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烧烤肉质量的鉴别烧烤肉是指经过配料、腌制，最后利用烤炉的高温将肉烤熟的食品。(1)烧烤制品。色泽鉴别：表面光滑，富有光泽，肌肉切面发光，呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。组织状态鉴别：肌肉切.
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火锅底料的选购和使用(1)根据需要选购：目前市场上火锅底料的品种、口味很多，有固态火锅底料、半固态火锅底料，有清汤底料、辣汤底料，还有各种不同口味的火锅底料，如番茄口味、咖哩口味、孜然口味等，另有一部.
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普通鸡蛋与柴鸡蛋的区别在营养成分上差别较小，但在风味、口感上柴鸡蛋更好。笼养鸡只吃饲料，科学配方的饲料营养物质更加全面，因此普通鸡蛋在营养上更加均衡。散养的柴鸡只吃虫子、野草等天然食物，摄入营养并不均.
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整块切割与组合拼接牛排的鉴别（1）看外形。牛排外形太过圆润规整，则是组合/拼接牛排；整体切割牛排外形不会太过圆润规整（国外有种高品质牛排，外形在整块切割后有修型，也是非常规整，但是价格非常昂贵）。（2.
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怎样挑选柿子以及硬柿脱涩（1）挑选柿子应选择果形规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。（2）选择果柄完整，果皮无斑点、伤疤、裂痕的柿子。软柿颜色为黄色，表面光滑且光泽均匀，硬柿子.
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怎样挑选杏仁（1）看颜色：新的优质杏仁表皮颜色浅，呈棕色。颜色发暗、深色、褐色的则是陈年的杏仁。（2）看大小：优质杏仁外形大小均匀，颗粒饱满，个头比较大。如果杏仁外形干瘪、颗粒偏小，说明杏仁是劣质杏仁.
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怎么选购面包和糕点（1）购买预包装的面包、糕点时要注意食品的生产日期、保质期、生产厂家等标注是否清晰齐全，包装表面是否整洁、无破损等。（2）在购买散装的面包、糕点时务必查看以下几点：销售的散装食品是否.
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怎么选购汤圆现在汤圆口味越来越有个性，除传统口味外，还有梅菜烧肉、笋衣烧肉、冰糖雪梨、绿豆百合、腰果、蓝莓、舜猴桃、彩玉八宝、榛子巧克力、紫薯等新品种。传统的黑芝麻、山楂、花生汤圆仍是许多人的首选。购.
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怎么辨别豆腐皮的好坏正常豆腐皮颜色呈白色或是淡黄色，且色泽均匀；而非正常的豆腐皮则色泽灰暗且无光泽。正常的豆腐皮结构紧密且富有弹性，软硬适中，薄厚也较均匀，不粘手，无杂质；而非正常的豆腐皮其组织结构杂.
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怎么选购面食类食品（1）不要买过分洁白的面食。面粉当中天然含有微量的胡萝卜素，所以，无论磨得怎样精细的面粉，都不可能是洁白的颜色。然而，消费者偏偏喜欢白色，而且越白越喜欢，于是制作者就会想办法把面食品.
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怎么选购豆腐在购买前一定谨慎检查食品包装，若是包装袋的封口处破裂产生缩水或是失水等现象或是出现凸起，而豆腐看起来混浊，且水泡又多又大，则不要购买。优质豆腐看上去呈乳白色或是淡黄色，色泽均匀且稍有光泽；.
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怎么辨别腐竹的好坏优质腐竹颜色呈现淡黄色且有光泽；而劣质腐竹一般呈灰黄色、黄褐色或是深黄色，暗而无光。优质腐竹的外形为片叶或枝条状，易折碎，条状折断后有空心,无虫蛀、无霉斑；劣质腐竹在外形上与优质腐竹.
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巧克力的选购巧克力的花色品种很多。常见的巧克力有棕、黄、白、黑等颜色，其外观光洁明亮，按其配料可分为特殊巧克力、香草巧克力、奶油巧克力三类。巧克力可以直接食用，也可用来制作蛋糕、冰淇淋等，但是由于其所.
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如何选购橄榄油油橄榄树只适合生长在地中海式气候中，90%的橄榄油产自西班牙、意大利、希腊等地中海国家，这些国家基本上是欧盟国家，食品的包装说明必须符合欧盟标准规范，所以进口的橄榄油品牌千差万别,然而它.
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如何选购饼干买饼干要学会看其包装上的成分列表，才能买到最适合自己的健康饼干。（1）看脂肪比例及钠含量。有些饼干尝起来不油不咸，并不表示它的含盐量少；而有些饼干的盐因为撒在表面，吃起来感觉比较咸,其实钠.
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如何选购甘蓝甘蓝也叫包心菜，有人也称之为洋白菜。普通甘蓝按照叶球的形状可分为三类：(1)尖头类型。叶球小而尖，近似牛心形，内茎长，中肋粗，品质中等，多为早熟小型品种。(2)圆头类型。叶球呈圆球状，浅绿.
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如何选购莲藕(I)看藕节：藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。(2)看外形：外形要饱满，千万不要挑选外形凹凸不完整的莲藕。(3)看泥土：买莲藕时要看它是否有泥土。如果没有泥土，说明它经过处理，则不耐保存.
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如何选购大白菜（1）看品种。贩白菜：每年910月份上市的白菜属于早熟品种，其特点是叶颜色淡绿、黄绿或白色，菜棵小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，口味淡，品质中等，不耐藏，宜随吃随买，故有“贩白菜”之称。.
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如何选购银耳(1)看：自然生长的银耳的颜色是纸白至乳白色，而不是惨白。干后收缩，角质硬而脆，白色或米黄色。(2)摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感，角质硬而脆。质量好的银耳水发后手摸有弹性，而劣质银耳一.
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如何选购干海米(I)色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的。虾米体形笔.
