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如何培育大规格异育银鲫鱼种近年来，市场对鲫鱼的规格要求越来越大，传统单尾重250克的上市规格已不再受青睐，取而代之的是单尾重在400克以上的大规格商品鱼。要想养成大规格商品鲫鱼，前提是必须培育大规格的.
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大银鱼移植增殖技术一、亲鱼的捕捞亲鱼选择在产卵盛期、产卵繁殖比较集中的产卵场进行，采用冰下沉刺网的方法捕捞亲鱼，从亲鱼捕获到采卵受精应在2小时内完成。二、干法人工受精选择成熟亲鱼，先挤雌鱼生殖孔部位，.
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冻干海参加工方法采用低温真空冷冻干燥技术，对海刺参进行深加工，这种纯生物物理加工工艺，很好的保留了活海参体内的营养成分以及珍贵的活性成分，使加工后的海参产品比用传统加工方法加工的海参，营养成分至少丰富.
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鸡蛋和鹤鹑蛋营养的区别相同重量的鸡蛋和鹤鹑蛋所含营养素基本相同，差异不大。主要区别为：（I）鹤鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育.
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鸡蛋的营养价值（I）蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每IOO克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡.
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食用海鲜不适宜的方法(I)生吃：生鲜海产中往往含有细菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海鱼中含有较多的组氨酸，鲜食还极易导致过敏。(2)熏烤：熏烤的温度往往达不到海鲜杀菌的要求，而且只是将表面的细菌杀.
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面粉的分类定等通常所说的面粉即指小麦粉。按面筋含量可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。按性能和具体用途可分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉、标准粉等；.
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面粉增白剂的作用面粉增白剂的有效成分是过氧化苯甲酰，具有强氧化作用，它可以缓慢地氧化面粉中的叶黄素、胡萝卜素，使其由略带黄色变为雪白，同时面粉原有的麦香味会消失，散发出“漂白剂的味儿”。新磨的小麦粉黏.
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酱油的制作和选购酱油是中国传统的调味品，是选用脱脂大豆或大豆、小麦、秋皮、食盐、水等酿造的调味品。其色泽红褐，有独特酱香气，滋味鲜美,是调味佳品。(1)酱油的制作通常分为低盐固态发酵和高盐稀态发酵两种.
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调味品的基本知识（1）调味品的分类。调味品是在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。按终端产品分类共有17大类，包括：食用盐、食糖、酱油、.
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调味料酒的制作和选购调味料酒是在黄酒的基础上发展起来的产品，其中一种是用食用酒精、黄酒为主要原料，还有一种是以大米或者糯米等粮食为原料发酵而成，这两种料酒都添加了香辛料和食品添加剂，酒精含量都大于10.
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调味料酒的使用（1）饺子、包子、馄饨等馅料和烹炒肉类、红烧鱼、红烧肉时加入适量的料酒，可解腥去膻、味道鲜美。（2）清蒸鱼：鱼去鳞、去内脏，鱼身上适度切几刀，用适量料酒、食盐、胡椒粉混合后抹在鱼身上，腌.
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蒜蓉辣酱和火锅调料的知识（1）蒜蓉辣酱是以黄豆酱、辣椒酱、鲜蒜肉、白酒、乙酸、香辛料为原料，经过粉碎、混合配制而成，具有咸、鲜、辣、酸、甜,五味俱全，酱香味浓郁，直接用于佐餐，或用于烹调。（2）火锅调.
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色拉油是什么色拉油俗称凉拌油，相当于现行食用植物油国家标准中的一级成品油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食用油，可用于生吃，因特别适合用于西餐“沙拉”凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、.
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糖果与巧克力相关知识糖果是以砂糖、糖浆或糖醇为主要原料，加入油脂、乳制品、胶体、果仁、香料、食用色素等制成的甜味食品。巧克力是以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）为主要原料，添加（或不添加）非可可植.
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皮蛋（松花蛋）里含铅吗传统的皮蛋，是用鸭蛋、生石灰、草木灰、茶叶、食用碱这几样东西为原料腌制而成的，从原料上看根本不含铅成分，因此，皮蛋中也不可能含铅，除非鸭子生长在铅环境中，蛋里则会有，这就与皮蛋本.
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火腿质量的鉴别（1）色泽鉴别。肌肉切面为深玫瑰色、桃红色或暗红色，脂肪呈白色、淡黄色或淡红色，具有光泽。（2）组织状态鉴别。结实而致密，具有弹性，指压凹陷能立即恢复，基本上不留痕迹。切面平整、光洁。（.
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烧烤肉质量的鉴别烧烤肉是指经过配料、腌制，最后利用烤炉的高温将肉烤熟的食品。(1)烧烤制品。色泽鉴别：表面光滑，富有光泽，肌肉切面发光，呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。组织状态鉴别：肌肉切.
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火锅底料的选购和使用(1)根据需要选购：目前市场上火锅底料的品种、口味很多，有固态火锅底料、半固态火锅底料，有清汤底料、辣汤底料，还有各种不同口味的火锅底料，如番茄口味、咖哩口味、孜然口味等，另有一部.
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普通鸡蛋与柴鸡蛋的区别在营养成分上差别较小，但在风味、口感上柴鸡蛋更好。笼养鸡只吃饲料，科学配方的饲料营养物质更加全面，因此普通鸡蛋在营养上更加均衡。散养的柴鸡只吃虫子、野草等天然食物，摄入营养并不均.
