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海南省学校食品安全管理体系文件餐用具清洗消毒保洁流程及要求1 .餐用具清洗消毒保洁流程一刮掉食物残渣清洗表面冲洗残迹消毒保洁2 .餐用具清洗消毒保洁要求（1）餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁.
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海南省学校食品安全管理食品烹饪制作管理制度1 .概念中心温度：指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的中心部位的温度。热食类食品烹调时食品中心温度应达到70。C以上方可食用。2 .烹饪制作环节一般要求.
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海南省学校食品安全管理食品、食品添加剂出库复核管理制度1 .出库复核的目的是核实、确定出库食品的正确性及质量状况，确保出库产品数量准确、质量合格，杜绝不合格产品的出库。2 .出库时重点核对产品的质量状.
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海南省学校食品安全管理体系文件食品安全总监岗位职责用餐人数300人的幼儿园食堂或用餐人数2500人的学校食堂应至少配备1名食品安全总监。1.食品安全总监基本条件：（1）应具备从事三年以上实体店餐饮服务.
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海南省学校食品安全管理食品加工处理区环境卫生管理制度1 .食堂应按照餐饮服务食品安全操作规范推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法，根据实际情况,明确清洗消毒的对象、方法、频率和人员等内容，确保.
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海南省学校食品安全管理化工物品管理制度1 .本制度涉及的化工物品主要指洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、杀鼠剂等物品。2 .食堂设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域，并张贴相应标识。3 .
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海南省学校食品安全管理供货者评价和退出管理制度1 .食堂应当在第一次向食品原料和食品添加剂供货者采购前、供货者的质量管理体系发生重大变化后或在经营过程中发现购进产品存在食品安全问题时，对供货者的合法资.
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海南省学校食品安全管理培训考核管理制度1 .食品安全总监、食品安全管理员培训考核(1)学校食堂食品安全总监、食品安全员应经过学校食品安全相关的法律、法规、标准、营养健康及专业知识培训，通过海南省食品安.
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海南省学校食品安全管理食品安全月调度制度1 .学校校长（园长）每月至少组织召开1次食堂食品安全月调度会议。2 .主要参与人员至少包括：校长（园长）、分管副校长（副园长）、后勤主任、食品安全相关科室负责.
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海南省学校食品安全管理体系文件食品安全员岗位职责学校食堂应至少配备1名食品安全员。1.食品安全员基本条件：(1)应具备从事三年以上实体店餐饮服务管理经验(食堂经营管理企业的食品安全总监)。(2)应接受.
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海南省学校食品安全管理体系文件学生集中用餐陪餐人员岗位职责1 .按照陪餐计划落实陪餐工作，每餐次均有陪餐人员与学生共同用餐，并做好陪餐记录。2 .陪餐时通过查看、询问或听取意见等方式重点确认以下主要问.
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海南省学校食品安全管理体系文件校长（园长）食品安全岗位职责学校食品安全实行校长（园长）负责制，校长（园长）是学校食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。实施食堂供餐的学校，其校长（园长）食.
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海南省学校食品安全管理体系文件-关键环节操作流程一、学校食品安全突发事件应急处置流程负贵人:11负由人：负费人:瞿般:露保渊箍霜解热髅食品以及食品生产加工的月收;追回已销售的生升自二或健似聿故自品在两.
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海南省学校食品安全管理体系文件分管副校长（副园长）食品安全岗位职责1 .协助校长（园长）开展学校食品安全日常管理工作，并负责组织实施。2 .指导、监督贯彻执行国家食品安全有关的法律、法规、标准及本学校.
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海南省学校食品安全管理检测食品留样管理制度1 .食品检测员负责食品原料检测及检测的食品原料的留样，做好留样记录，清洗和维护留样设备。2 .食品检测员应对开展食品检测的各个原材料进行留样，以备查验。3 .
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海南省学校食品安全管理食品初加工管理制度1 .为防止食品受到污染物污染，初加工（挑选、清洗、切配等）过程中不得将食品就地堆放，盛装食品的容器不得直接置于地上，各类食品的加工工具（如刀具、砧板等）及容器.
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海南省学校食品安全管理体系文件备餐(分餐)流程及要求1 .备餐及供餐流程-准备开热水器做卫生清点餐具准备酱料检查菜品制定路线传菜收餐具清洗餐具完成各项清洁餐具消毒清点入柜2 .备餐及供餐要求(1)操作.
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海南省学校食品安全管理原料采购、验收管理制度1 .学校食堂食品、食品添加剂采购应依据供货者评价和退出管理制度，从合格供货者名录中选择具有相关合法资质的供货者。2 .学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、.
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海南省学校食品安全管理体系文件食品安全员守则食品安全员负责本单位日常食品安全管理工作，认真落实本单位食品安全岗位职责，并按照职责要求对食品安全总监（或食品安全主要负责人）负责。应遵守如下守贝4:1 .
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海南省学校食品安全管理从业人员健康管理制度1 .在学校食堂从事切菜、配菜、烹饪、传菜、备餐、餐用具清洗消毒等接触直接入口食品的工作人员（包括新参加或临时参加食堂工作的人员）应取得健康证明后方可上岗。2.
