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20182019学年度第一学期饭店服务礼仪期末考试试题基本信息：矩阵文本题1*姓名:班级：学号：一、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题15分，共60分，80选40）1.下列选项中，0为礼仪的完.
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闯关6基本信息：矩阵文本题*姓名：二、判断题61、“油泡双就”菜肴在配菜方法中是以原料色泽对比的原则进行配搭。判断题对（正确答案）错62、特制粉的加工精度高,含孰量小,色白、含面筋质为30%。判断题*.
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七、成熟工艺（西点）（闯关）您的姓名：填空题*一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）1.1 .制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、湿度和OO单选题*A.火力B.时间（F确.
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第七、八章测试（西式面点师）您的姓名：填空题*一、填空题1.l.搅拌及控温棒可用来搅拌及控制（）。填空题（答案：原料的温度）2 .2.搅拌用工具有（）。填空题（答案：搅拌盆、打蛋器、木板、搅拌及温控3.
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五、调制各种面团面糊（二）您的姓名：填空题*一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）1.油脂蛋糕面糊的调制大都采用油、糖拌和法和（）o单选题*A.水、糖拌和法B.分步搅拌法C面粉、糖拌和法.
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中级电工理论选择题10L150和401450您的姓名：填空题*学号(填学号后两位)：填空题*1、已知工频正弦电压有效值和初始值均为380V,该电压的瞬时值表达式为()Vo单选题*Au=sin314tB.
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51:5-1中级电工理论选301-350/601-650您的姓名：填空题1三端集成稳压电路78系列，其输出电流最大值为（）Ao 单选题A2B 1C3D 1.5（0.5、1）（正确答2三端集成稳压电路W.
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八、装饰工艺您的姓名：填空题*一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）1.我们通常说的标准色是指赤、青、黄、（）、绿、紫、蓝七种色。I单选题*A.灰B.红（正确答案）C.棕D.橙2 .通常.
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四辅助原料的准备（二）闯关您的姓名：填空题*1.82.我们选择巧克力的标准是Oo单选题*A.选用脂蛋白含量高,组织细腻的巧克力B.选用水分含量少,清洁卫生的巧克力C.选用可可脂含量高,组织细腻清洁的巧.
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中级电工理论选择题51-100和201-250您的姓名：填空题*学号（填后两位）填空题*1、一般电路由（）、负载和中间环节三个基本部分组成。单选题*A电线B电压C电流D电源确答嫁2、在一定温度时，金属.
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中级电工理论选择题10L150您的姓名：填空题*学号(填学号后两位)：填空题*1、已知工频正弦电压有效值和初始值均为380V,该电压的瞬时值表达式为()Vo单选题*Au=sin314tBu=537si.
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中级电工理论选择题401500您的姓名：填空题*学号（填后两位）：填空题*1断路器中过电流脱扣器的额定电流应该大于等于线路的OO单选题*A最大允许电流B最大过载电流C最大负载电流（正确答案）D最大短路.
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18级饭店服务心理试卷20182019学年度第一学期期末考试试题（机试）基本信息：矩阵文本题1*姓名：班级：学号：一、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题1分，共50分）1.心理学是研究0及其活.
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2018-2019学年度第一学期期末考试试题18级饮食业基础知识试卷基本信息：矩阵文本题*姓名:班级：学号：一、单选题，将正确答案的编号填在括号里。（每题1分，共50分）下列选项中，O不属于烹饪从业人.
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七、成熟工艺您的姓名：填空题一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）I.制作硬质面包时,影响硬质面包成熟的主要因素有:温度、湿度和O O 单选题1A.火力B .时间（正确答案）C .制品本.
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八、装饰工艺（一）您的姓名：填空题*1. 1.我们通常说的标准色是指赤、青、黄、（）、绿、紫、蓝七种色。单选题*A.灰B.红C.棕D.橙（正确答案）2. 2.通常我们把组成光的色谱的七种色光称为（）o.
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2020-2021-1学期机床夹具期末考试基本信息：矩阵文本题*姓名：班级：学号：1、长圆柱工件在长套筒中定位，可消除0不定度。单选题*As两个移动B、两个转动Cs两个移动和两转动答案)D、一个转动和.
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四辅助原料的准备（一）您的姓名：填空题*1.1. 下列O常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。单选题*A.炼乳B.酸奶C.奶油D.奶粉2. 2.奶油是从（）中分离出来的制品,具有丰富的营养价值和食用.
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二、基础知识一饮食成本核算知识（西式面点）您的姓名：填空题*一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）1.239. 下列选项中（）是指构成各种产品的各项耗费之和。I单选题*A.广义的成本：确.
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四、辅助原料的准备（一）您的姓名：填空题*一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号中）1 .下列O常用于西式早餐和制作一些特殊风味的蛋糕。I单选题A.炼乳B酸奶二五）C.奶油D.奶粉2 .奶油.
