【《绝味食品公司成本费用控制问题及优化建议探析》14000字（论文）】.docx

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1、绝味食品公司成本费用控制问题及完善对策研究摘要目前，我国食品加工企业都建立了一定的成本费用控制制度，但是大多数企业对成本费用控制的认识还不是很全面，无法建立完整的成本费用控制制度。强化企业的成本费用控制制度是提升食品加工企业制度的建立和完善管理者治理公司的有益措施，当然也是未来经济进步的必然趋势。本文以绝味食品企业为案例，从成本控制的角度出发，运用成本控制相关理论，分析了该企业在成本控制方面的一系列问题。针对绝味食品企业的成本问题，提出来一些具体解决建议。相关研究结论如下：绝味食品企业的成本费用控制在成本核算、成本费用控制制度和成本费用控制理念等方面都存在一定的问题，如成本核算方面没有核算账实

2、差异、辅助材料分配不合理、单位成本核算结果脱离实际等问题；成本费用控制制度方面的内部控制制度不健全、成本费用控制的责任中心不明确、缺乏成本费用控制的激励和约束机制；成本费用控制理念方面的缺乏明确的战略成本目标、员工普遍缺乏成本费用控制意识等。针对这些问题，本文也提出了相应的改进建议，在成本核算方面要正确处理账实差异、合理选择辅助材料分配方式；在成本费用控制制度方面健全内部控制制度、建立成本责任中心、完善成本考评制度；在树立成本费用控制理念方面要确立成本管理目标、实行全面成本费用控制体系。关键词：成本费用控制；问题；对策；作业成本法目录1绪论41.1研究目的41.2 论文的主要研究内容41.3

3、论文的主要研究方法42理论基础52.1 成本费用控制概述52.2 成本费用控制的基本原则与目标52. 2.1成本费用控制的基本原则53. 2.2成本费用控制的目标62. 3成本费用控制理论61. 3.1企业成本费用控制理论62. 3.2成本费用控制体系63绝味食品企业成本费用控制现状分析93.1绝味食品企业概况93. 2绝味食品企业成本构成93. 2.1原材料成本103. 2.2制造费用103. 2.3包装成本103. 2.4人工成本113. 3绝味食品企业生产流程113. 4绝味食品企业的成本费用控制现状及存在的问题121. 4.1成本核算的方法问题123. 4.2成本费用控制制度问题134

4、. 4.3成本费用控制理念问题144绝味食品企业成本费用控制的对策164. 1加强成本核算的精准性164. 1.1正确处理账实差异164.1 .2合理选择辅助材料分配方式174.2 完善成本费用控制制度174.2.1健全内部控制制度174.2.2完善成本考评制度174.3树立成本费用控制理念184.3.1确立成本管理目标184.3.2实行全面成本费用控制体系185结论20参考文献211绪论1.1 研究目的企业是以盈利为目的的经济组织，成本与费用是递减利润的主要因素。降低成本与费用，可以增加利润，进而可以提高企业整体的经济效益。与此同时，企业的成本与费用水平对产品的价格影响重大。若企业的成本与费

5、用水平较低，产品价格就可以定得较低；若成本与费用水平较高，低价格就会使企业处于不利的境地。通过有效的成本与费用控制，可以降低企业的成本与费用水平，提高企业在竞争激烈的市场中，尤其是在残酷的价格战中的竞争力。成本费用控制直接作用于企业目的，是企业抵抗内外压力，求得生存的重要保障。本文通过对绝味食品成本费用的控制研究，致力于发掘该企业在成本费用控制管理的中的优势在于问题，并对此提出个人见解和改进措施，同时对其他一些民营食品企业的成本费用管理带来一定启发和思考。1.2 论文的主要研究内容本文以绝味食品企业为案例，从成本控制的角度出发，运用成本控制相关理论，分析了该企业在成本控制方面的一系列问题。针对

6、绝味食品企业的成本问题，提出来一些具体解决建议。2. 3论文的主要研究方法(1)文献分析法运用成本费用控制理论，结合食品行业发展现状，参考成本费用控制成本管理等相关文献，对绝味食品企业现状进行分析和研究。通过对文献资料的整理、分析，汇总形成论文写作所需的数据、表格以及论点，并在此基础上进行后续的案例分析。(2)数据分析法通过对绝味食品企业成本费用控制措施实施前成本数据的分析，发现管理薄弱环节，找到成本费用控制的关键点，拟定或修订成本费用控制措施。对绝味食品企业成本结构及比的分析找出企业成本消耗的主要方面和成本费用控制的重点，从关键点着手改进企业的成本核算方法。(3)案例分析法重点在于绝味食品企

7、业现有的成本费用控制现状分析，从实际业务流程切入,根据数据分析结果来展示案例企业的成本构成，说明企业内部流程的成本流向和价值流转过程，为论文写作提供了有力的实践支持。2理论基础2.1 成本费用控制概述成本费用控制主要指企业运用科学化的管控措施，有效控制其各项成本投入的费用的管控过程。该概念分为狭义与广义两层含义。站在狭义的视角来看，成本费用控制主要针对制造成本而言，即运用相关措施来减少制造成本的耗费金额。站在广义视角来看，成本费用控制基于整体成本，充分考虑企业的长远经营目标，并进行统筹管理，以便全方位减少各项成本开支费用。除了事中和事后的管控以外，其还包含事先的成本预防等内容。广义成本费用控制

8、的内涵更加丰富和完善，不再局限于狭义概念，而是包含了成本的预防、计划及调节等诸多环节，管理层面更多，管理范围更广，管理模式更加科学化。本文中的成本费用控制涉及的是广义的成本费用控制。2.2 成本费用控制的基本原则与目标2.2.1成本费用控制的基本原则对于企业来说，成本费用控制原则有助于控制机制的顺利实施，同时为企业的管控工作提供有效引导。成本费用控制而言，其主要由全面性、权责结合、因地制宜及整体性等原则构成。一是全面性原则。主要指对整个生产和运营环节的所有流程进行控制，也是成本费用控制的基础性原则，除了对经营环节的过程和事后环节耗费的成本进行管控以外，还包括对经营环节的事先防控。该原则包含对产

9、品的生产投入及其他费用的整个过程的把控。二是整体性原则。成本费用控制的整体性原则要求成本费用控制系统内部的各要素应该合理协调，各子系统应该有机的结合起来,达到一加一大于二的效果。成本费用控制不应该只局限于系统本身，还要达到与其他管理系统有效结合、充分协调的状况。三是权责利相结合原则。企业要想达到成本费用控制的最终目的，必须按照相关的责任制要求，贯彻权责利相结合的基本原则。权是指控制主体拥有决定是否费用开支以及开支多少的权力；责主要指该主体应积极响应控制成本职责，同时从容应对外界重压；利是指考核评价控制主体的相关业绩，作为奖惩的主要依据，责和利相结合是构成激励机制的基础。四是经济原则。主要指在实

10、施成本费用控制任务的环节当中，其投入的费用要少于未进行控制工作所减少的利润才行。经济原则要求我们对重要领域的关键因素加以控制，要采取相关措施有效的降低企业能源消耗，纠正所设定经济指标的偏差，使经济指标具有实用性意义。2.2.2成本费用控制的目标站在不同层面来看，成本管控目标的侧重点也有区别。站在企业与竞争者的关系角度来看，成本费用控制是企业充分利于自身的资源，找到企业自身所具有的独特优势，从而帮助企业获取相应的竞争优势。对企业内部而言，进行成本管控，主要目的是通过事前预防、过程管控和事后反馈等措施，尽可能减少能耗,以便减少成本支出和投入，增加营业额，增强其经济水平和竞争实力。对产品来说，进行成

11、本管控关系到其整个生命周期，而不应该仅仅关注生产成本。只有加强对整个生命周期的费用支出的管控力度，才可以切实减少产品的成本耗费。2.3成本费用控制理论2. 3.1企业成本费用控制理论企业成本费用控制是指企业在成本形成过程中，根据一定时期预先建立的成本管理的标准，让成本费用控制主体在其职权范围内，对成本形成过程中发生的各项生产耗费进行指导、监督和限制，并采取相应的措施及时地纠正脱离标准的偏差，使实际成本的各项费用支出或劳动耗费限制在规定的标准范围内，保证企业成本管理标准目标实现的管理行为。企业成本费用控制具有三层含义：一是对标准成本本身的控制，与成本预测、决策、计划密切相关；二是对标准成本完成过

12、程的监督与控制，与成本计算、分析密切相关；三是在过程控制的基础上，着眼于未来，为今后的成本费用控制指明方向。企业成本费用控制的意义如2.1所示：图2.1企业成本费用控制3. 32成本费用控制体系成本费用控制体系是指在成本方面指挥和控制组织建立方针和目标并实现这些目标的一套完整的体系。成本费用控制体系能够向组织外部证实成本水平和提供成本保证能力的信任。企业通过对成本费用控制与控制作为系统性的考虑和研究，设计出一套适用于企业内部管理的完整体系，以达到对成本实际耗用情况的监控和管理，提升企业获取更高收益的能力。推动体系的有效运行，能够为企业在成本费用控制方面的水平提升起到持续的积极作用。其主要内容包

13、括成本计划、成本核算、成本费用控制和成本考核。(1)成本计划成本计划首先需要企业结合市场当年的实际情况，根据其战略发展目标和往年成本费用控制的实际情况，在成本费用控制改进后的基础上对其可能发生的成本耗用进行一个详细的科学评估同时，在此评估基础上，计划出针对成本消耗和管理的可行性方案来实现企业的成本目标。制定的计划指的是成本费用控制的具体实施措施，是成本费用控制接下来执行的依据，需要企业按此计划实施并且能够根据实际的市场变动做出适时调整，为成本实施完成后的对比提供标准。(2)成本核算成本核算是指把企业在生产经营过程中产生的各种成本通过合理的方法归集起来再分配到相应的成本对象中去的过程。核算出来的

14、成本信息需要反映出成本对象最真实的成本消耗情况，它不仅是成本计划的执行效果的反映，也为之后的成本分析和考核提供基础依据。所以这就要求信息的准确性和科学性，才能够帮助企业更合理地进行生产经营的相关决策。(3)成本费用控制成本费用控制是对经营和生产环节成本消耗的限制，成本费用控制分为事前控制、事中控制和事前控制，三者不是独立的，而是相互联系的动态过程。根据事前要制定好的成本消耗的计划和预测来实施，并且进行严格的管控。如果实际情况与计划不一致就需要根据实施结果进行总结分析来调整事前计划和实施办法措施。成本费用控制要遵循动态性原则，实时根据生产情况的变动来调整事前计划，随时修正偏差，找寻有效的措施和方

15、案达到成本费用控制的目的。(4)成本考核成本考核是指企业与成本计划进行对比，总结和分析成本耗用的实际情况的过程。所以说成本计划和成本核算是成本考核的依据，通过对生产经营各个流程的考核与分析找出其中存在的问题，才能及时不断地改善和优化流程。另一方面,成本考核也是对员工的一种考核，把实际问题和责任进行分工，对个人和部门分项考核，提高工作成效。成本考核有利于总结和分析成本费用控制的问题所在，帮助企业进行查缺补漏，完善成本费用控制。3绝味食品企业成本费用控制现状分析3.1 绝味食品企业概况绝味食品股份有限公司于2008年12月17日正式成立，全名叫做“绝味食品股份有限公司，是由绝味公司董事长戴文军等股东成立。绝味公司以生产和销售休闲卤制食品为主，致力于打造中国一流美食平台。做为国内食品品牌连锁企业，绝味公司的主要经营模式为“加盟为主，直营为辅”，注重食品口味、质量安全的把控及绝味食品品牌的包装宣传。绝味公司通过直营开设绝味店面拉动市场发展，吸引加盟商加入，再对加盟商进行开店指导，供应货品，辅助店面售卖及管理，完成对目标市场的开展。绝味公司的主要产品包括以禽类及蔬菜类等为加工原料制作出来的卤制熟食产品。产品通过绝味公司直营店及加盟店向广大消费之进行售卖。绝味公司经过10余年的发展壮大，使绝味品牌为广大消费者熟知与喜爱，也成为国内休闲卤制食品行业的龙头企业。3.2 绝味食品企业