2021月子餐结业考试题库及答案.docx

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1、2021月子餐结业考试题库及答案1、月子餐食谱每周安排一次（），以补充维生素A和铁。A、动物肝脏【正确答案】B、淡水鱼C、胡萝卜D、鸡蛋2、下列食物脂肪最高的是（）。A、芒果B、海带C、核桃仁【正确答案】D、米饭3、下列食物所含类胡萝卜素最丰富的是（）。A、苦瓜B、黄瓜C、生菜D、红心甘薯【正确答案】4、产后第一周应避免食用（）。A、蔬菜B、水果C、肉类D、荤汤【正确答案】5、新生儿最理想的食物是（）。A、米糊B、牛奶C、配方奶D、母乳【正确答案】6、大多数国家提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间的比列为（）OA、1:2:1B.1:1:1【正确答案】C、2:1:1D、2:2:17

2、、寒性体质的产妇应忌吃（）。A、梨【正确答案】B、苹果C、龙眼D、大枣8、产妇饮酒应尽量饮用（）。A、低度酒B、中度酒C、高度酒D、不能饮酒【正确答案】9、清淡少盐的饮食不是指（）。A、少吃油炸、烟熏食物B、多喝粥【正确答案】C、不摄入过多香肠和火腿D、不要咸味10、中国居民膳食指南的核心是（）。A、平衡膳食、合理营养、促进健康B、合理膳食、均衡营养、治疗疾病C、营养平衡、膳食多样、适当运动【正确答案】D、多样膳食、多样营养、戒烟戒酒Ik月子餐的烹调方法宜选择（）。A、红烧、烧烤B、煎、炸D、凉拌、燔12、妊娠糖尿病患者以下哪种食物需要控制食用量（）A、土豆【正确答案】B、菠菜C、豆腐D、蘑菇

3、13、营养教育工作者需要具备的能力不包括（）。A、传播营养知识B、现场组织协调C、治疗疾病【正确答案】D、研究14、补钙最好的食物来源是（）。A、牛奶及奶制品【正确答案】B、米面类C、蔬菜类D、肉类15、下列哪种食物含VC最丰富（）。A、擀猴桃【正确答案】B、牛肉C、小米D、量豆16、哺乳期需要增加对钙的摄入，中国哺乳期妇女膳食宝塔建议对钙的摄入量是（）OA、800mg天B、700mg天C、600mg天D、100omg/天【正确答案】17、世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（）。A、3克B、V6克【正确答案】C、9克D、12克18、平衡膳食宝塔中建议哺乳期每天食用蔬菜（）。A、100-200克

4、B、200300克C、300-400克D、400-500克【正确答案】19、补铁最好的食物来源是（）。A、大枣B、红糖C、菠菜D、猪肝【正确答案】20、下列食物碘含量最丰富的是（）。A、海带、海鱼海虾【正确答案】B、牛奶C、玉米D、牛肉21、产后水肿比较严重的话，宜选择那些食物（）。A、土豆和萝卜B、梨和西瓜C、惹米和红豆【正确答案】D、猪肝和牛肉22、为了增加母乳的钙摄入量，最好的膳食来源是（）。A、玉米B、蔬菜C、水果23、小麦胚芽中含有下列哪种维生素较多（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E【正确答案】24、剖宫产后第一周不宜多吃的食物是（）。A、豆制品【正确答案】B、蔬

5、菜C、瘦肉D、小米25、哺乳期喝汤时需要注意（）。A只喝汤B、撇去浮油，连同食材一起吃【正确答案】C、只吃肉D、连同浮油一起喝26、下列谷类食物中，那个富含维生素（）。A、精大米B、精白面粉D、以上都是27、维生素A缺乏可出现下列哪项症状（）。A、干眼病【正确答案】B、口角炎C、脚气病D、佝偻病28、（）是一种强抗氧化剂。A、维生素AB、维生素DC、维生素C【正确答案】D、维生素K29、下列油脂饱和脂肪酸最丰富的是（）。A、花生油B、猪油【正确答案】C、大豆油D、橄榄油30、炒菜中少量加醋，下列说法错误的是（）。A、有利于VC的保存B、有利于提升维生素的稳定性C、有利于减少盐的摄入D、有利于蛋

6、白质的吸收【正确答案】31、缺铁可能会导致贫血。判断题对【正确答案】错32、动物性食物主要含有多不饱和脂肪酸。判断题对错【正确答案】33、维生素D的主要来源是晒太阳。判断题对【正确答案】错34、含锌量最高的食物是蔬菜。判断题对错【正确答案】35、谷类食物主要供给人体碳水化合物。判断题对【正确答案】错36、碘缺乏的重点人群是婴幼儿、学龄儿童以及哺乳期妇女。判断题错37、妈妈产后如果奶水不足，就放弃母乳喂养。判断题对错【正确答案】38、04个月的婴儿只能母乳喂养。判断题对错【正确答案】39、夜盲症有可能由于缺乏维生素A引起。判断题对【正确答案】错40、加入一定量营养素的食品被称为强化食品。判断题对

7、【正确答案】错41、关于月子餐饮食，下列说法正确的是（）。A、粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配【正确答案】B、不宜吃水果、多吃鸡蛋C、喝汤不吃肉D、高蛋白、低脂肪【正确答案】42、下列谷类食物，富含B族维生素的有（）。A、藜麦【正确答案】B、精大米C、燕麦【正确答案】D、黑米【正确答案】43、优质蛋白质的食物来源有（）。A、猪皮B、鱼肉【正确答案】C、黄豆【正确答案】D、鸡蛋【正确答案】E、牛奶【正确答案】44、月子餐的调理原则（）。A、饮食均衡搭配，食物多样不过量【正确答案】B、少食多餐【正确答案】C、口味清淡适宜【正确答案】D、结合产后身体情况，挑选相应食材【正确答案】哺乳期妈妈如果摄入过多油

8、汤，会导致婴儿出现什么问题（）A、腹泻【正确答案】B、长得更快C、过度兴奋D、没有影响无对于恶露的护理错误的做法是（）A、以环形方式按摩腹部子宫位置B、整个产褥期都喝红糖水【正确答案】C、大小便后用温水冲洗会阴D、食用猪肝、甜点均有助于排出恶露以下月子餐的饮食原则错误的是（）A、种类要多样化B、适当增饮奶类、汤水C、尽量大鱼大肉【正确答案】D、蔬菜、水果不能少对于月子餐的观点以下正确的是（）A、长时间饮用红糖水B、只喝汤不吃饭C、产后不宜过早发奶【正确答案】D、过分夸大发奶食物作用产后8-14天左右的月子餐应以什么功效为主（）B、活血化瘀C、代谢排毒D、滋补养身产后3周左右，若恶露为鲜红色、量

9、多、有腥臭味，应采取的最佳措施是（）A、多喝红糖B、保证睡眠，适当活动C、及时就医【正确答案】D、正常生理现象，不用干预顺产产后多久可以进食清淡易消化的食物（）A、马上【正确答案】B、24小时C、36小时D、48小时哺乳期妈妈不宜进食以下哪种食物（）A、核桃B、芝麻C、花生D、咖啡【正确答案】活血化瘀、代谢排毒是产后第几周的特点（）A、第一周【正确答案】B、第三周C、第四周D、以上都是以下哪种食物可以起到剖宫产产后通气、促进肠胃活动的作用（）A、小米汤B、排骨汤C、鸡汤D、陈皮汤【正确答案】剖妇产手术后的产妇饮食要注意哪些（）A、多吃大补的食物B、通气后才可以进食进水【正确答案】C、多吃奶类D

10、、饮食就从流食.半流食.普食【正确答案】月子餐的制作按照以下哪些原则：A、产妇想吃什么就做什么B、严格遵循“一排二调三补”【正确答案】C、少吃多餐【正确答案】D、少油少盐【正确答案】以下哪些是帮助排恶露的食材（）A、猪肝【正确答案】B、鸡汤C、红糖【正确答案】D、红豆【正确答案】适合月子餐原则第三阶段：补的食物有（）A、红枣炖乌鸡汤【正确答案】B、人参鹿茸鸡汤C、花胶炖鸡汤【正确答案】D、猪蹄花生汤【正确答案】以下哪些月子餐的观念是错误的（）A、食物都端到床上吃【正确答案】B、第三天就吃老母鸡【正确答案】C、不吃过咸的食物D、整个月都喝红糖水【正确答案】适合夏天吃的月子餐有（）A、羊肉汤B、青

11、瓜炒肉片【正确答案】D、西芹炒鸡柳【正确答案】以下哪些是凉性的水果A、西瓜【正确答案】B、梨【正确答案】C、龙眼D、草莓【正确答案】产妇容易胀气，应该少吃哪些食物（）A、牛奶【正确答案】B、西兰花【正确答案】C、红薯【正确答案】D、豆浆【正确答案】以下哪些是可以促进乳汁分泌的食物（）A、木瓜鲫鱼汤【正确答案】B、章鱼猪骨汤【正确答案】C、西红柿蛋汤D、生化汤产妇吃饭的时候，月嫂阿姨在干嘛（）A、站在旁边看着产妇吃B、和产妇一起吃C、和产妇分餐制，让产妇先吃【正确答案】D、把自己的饭菜适量匀出来，让家人先吃【正确答案】糖尿病膳食属于（）？普通膳食医院膳食治疗膳食【正确答案】常规膳食下面不属于厨师

12、职责的是？A、严格执行食谱，不得私自更改（种类及数量）B、对于治疗膳食，制作膳食时应严格称量C、积极参与膳食工作，促进治疗膳食、月子膳食持续改进D、按照客户的意愿调整食谱内容【正确答案】下面不属于月子膳食的特点的是？A、高蛋白B、低盐C、低脂D、低蛋白【正确答案】糖尿病膳食的烹调方式不宜选择？B、清蒸C、清炖D、热拌我院月子膳食的目的和意义不包括？A、兼顾产后修复的治疗需求B、提供乳母乳汁所需要的营养C、兼顾客户食欲和对美的需求D、不能满足客户对口味的需求【正确答案】在制作特殊膳食的过程中，厨师可以按照实际情况改动食谱和按照经验进行量的估计，不需要严格称重。判断题对错【正确答案】月子膳食为了给产妇提供丰富的营养，需要多喝比较浓厚油腻的汤品。判断题对错【正确答案】乳汁是宝宝最好的食物，新生儿肠道功能虽在建立中，但对脂肪吸收的能力较强，乳母的膳食可以多选择油煎油炸的烹调方式。判断题对按照月子膳食的供给特点，在原材料的采购上，应尽量选择纯瘦肉、避免肥肉、肥瘦肉等。判断题对【正确答案】错低嚓吟饮食应禁用高汤、肉类需要焯水后进行翻炒、原则上不用含喋吟高的海产品。判断题对【正确答案】错