学校学生宿舍及食堂安全管理制度.docx

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1、学校学生宿舍及食堂安全管理制度1.食堂管理制度为确保师生饮食安全，保障师生身体健康，根据中华人民共和国食品卫生法、突发公共卫生事故应急条例、国务院关于进一步加强食品卫生安全工作的决定，结合学校实际，制定本制度。第一条坚持“预防为主”，实行总务处对口管理、工会、安全办督察监督指导，厨师具体实施的工作原则。第二条总务处、安全办全面负责饮食卫生安全、卫生许可证的办理，年审。第三条总务处、安全办、工会严格履行学校制定的岗位职责。第四条学校组织食堂工作人员专项培训。第五条食堂工作人员要参加安全办组织的安全应急演练的学习及培训考核。第六条学校食堂所需食材实行定点采购。第七条严格落实食品及容器的卫生管理要求

2、：1 .从原料到食品应层层把关，保证卫生质量。原料要新鲜、无毒、无害，符合国家食品卫生标准。不得采购、存储、加工烹调腐败、霉变、油脂酸败、虫蛀及不清洁的食品。烹调前要拣净清洗（禽、兽、水产品要专池宰杀清洗）再加工。荤食一定要烧熟煮透。所有食品不准滥用添加剂。2 .食具、容器质量要符合国家食品包装容器材料的卫生标准，严禁使用有色塑料制品盛装食物或冷藏食品。3 .室内外环境要经常保持清洁，无蝇、无鼠、无嶂螂。收纳泪水、剩饭等的容器要加盖，并每日清除。下水道、排烟管要定期疏通。4 .餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内

3、备用。已消毒的和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显的标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。5 .餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。严禁用洗衣粉洗涤餐饮具。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所（橱柜），有明显的标记，并做好登记记录。第八条严格落实操作间卫生管理要求：生产加工场所内用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。第九条严格落实食品贮存卫生管理要求：1.食品仓库要通风、干燥、整洁；要有防水、防潮、防蝇、防鼠设施，食物存放要加盖、加罩，按种类分库存放；杂物与食物、生与熟、成品与半

4、成品要分开。2、用于保存食物的冰箱内生食品、半成品和熟食应分柜存放，并标志明确。冰箱应及时清除冻结物并洗刷干净，并做好洗消记录。第十条严格落实食品试尝留样管理要求1 .每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。2 .饭菜留样应留足数量（不少于100克）,储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右，饭菜留样必须坚持48小时。3 .每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样试尝情况登记表进行逐项登记。4 .学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员

5、责任。第十一条食品的销售和餐厅服务卫生管理1 .销售食品过程中必须按照食品的贮存要求进行贮存和销售，禁止销售超过保质期或腐败变质的食品；2 .餐厅应在就餐前提前做好准备，应当保持整洁，在有师生就餐时不得清扫地面；3 .当发现或被就餐者告知所提供的食品确有异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知学校及有关备餐人员，备餐人员应立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐的安全卫生。二、学生宿舍管理制度一、学生宿舍管理规定为进一步规范和完善学生宿舍管理，创造-一个文明、舒适、安全、整洁的学习和生活环境，特制定本规定：一、学生宿舍由学生宿舍管理中心统一-调配、统-安排。未

6、经宿舍管理人员批准，不得擅自调换房间或床位。违者按学生宿舍违纪处罚条例处理。二、新生入校时凭住宿费收据到宿舍管理人员交纳家具押金,由宿舍管理人员发放钥匙才能入住，入住后一周内每位学生交一张一寸彩色相片办理住宿证（以班为单位），签定学生住宿协议。在住宿期间如违反协议，按协议条款处理。三、学生毕业、出国或休学、退学时，应在接到通知后规定日期内到宿舍管理人员办公室交还房间钥匙、住宿证、办理离校退宿手续后方可退还住宿押金（在校期间违反学生宿舍管理条例扣罚款项的，应先扣后还）；如退宿手续办理完后，还继续占用住房者，宿舍管理.人员和保安部门有权责令其迁出，有权强行将其行李转移、保管，拒不执行者依据学校有关

7、规定予以处罚。四、宿舍门锁、钥匙统-由宿管中心配备、统-管理.严禁任何人私自配钥匙和调换门锁，违者除责令其恢复原样外，并视其情节轻重按学校有关规定处理。如因其行为造成的经济损失,概由责任人负责。个人钥匙要妥善保管好，丢失钥匙要即时向宿管中心报失登记。如因丢失钥匙而造成失窃者，由责任人承担-切经济损失。五、学生宿舍实行舍长负贵制。宿舍的门上应贴上由宿管中心同意印制的床位表和卫生轮值表，舍长具体负责宿舍的日常管理及卫生、内务检查，并配合宿管中心建立家具档案和住宿档案。六、未经宿管中心批准严禁在学生宿舍留宿外来人员。亲人来访一律住学生公寓招待所，私自留宿外来人者，按每天10元处罚。七、女生宿舍原则上

8、不准异性及非住宿人员进入。因公务或工作需要进入者，需佩带工作证或宿管中心批条，在门卫处登记后，方可进入。八、住宿的学生要讲道德、讲文明、尊重宿舍管理人员及其劳动，接收工作人员的询问和指导，主动配合工作人员开展各项管理工作。态度不好并恶语伤人或伙同他人起哄者,将给予警告以上处分。二、学生宿舍公共秩序管理一、学生宿舍区设立小区管理办公室，负责该区的日常管理、保安工作。二、进入学生宿舍区的学生，都应主动出示“住宿证”核验,“住宿证”视证明学生在本区住宿的凭证。没有该区住宿证的，不得随便进出该宿舍区。三、学生应共同维护宿舍区的公共秩序，保持宿舍安静，不得大声喧哗、不打闹、不起哄、不玩牌等，以免影响他人

9、的学习和休息。四、禁止学生在宿舍区经商、进行有偿服务或商业广告活动。违者，没收其经营物品或活动器具，并按学生宿舍违纪处罚条例处理。五、学生不得在宿舍区内赌博、酗酒、斗殴滋事及进行其它违纪活动。违者，按学生宿舍违纪处罚条例处理，所造成的后果由当事人全部承担。六、禁止学生在宿舍区内进行任何球类活动，带球进出宿舍区球不准落地、不准玩耍。否则，学生宿舍违纪处罚条例处理。七、未经批准，各类机动车不得进人宿舍区。宿舍区的自行车应按宿舍中心指定地点摆.放整齐，不准乱停乱放。否则，管理人员将车辆扣留。八、住宿学生应自觉维护宿舍区的公共卫生，不准往走廊外、室外、阳台外倒水、丢垃圾、吐痰等。否则，按学生宿舍违纪处

10、罚条例处理。九、学生宿舍区内严禁张贴各类广告、启事、海报等，如果举办第二课堂活动或在周围悬挂标语、广告的，须经宿管中心批准。否则，除责成其清理干净外，按学生宿舍违纪处罚条例处理。十、学生宿舍实行定时开、关门制度。早上8:OO开门，晚上23:00关门，确因特殊情况在关门期间进出宿舍区的，应持住宿证在门岗处登记，证明身份后方可进出。否则，保安有权视为外来人员，不给放行。严禁爬墙爬门进入宿舍区，按学生宿舍违纪处罚条例处理。十一、住宿学生要严格遵守宿舍区的作息时间制度，22:30应准时关灯就寝，禁止学生在学习时间或作息时间从事影响他人学习、休息的活动，如用电脑、看电视、聊天、放音响、打牌等。十二、禁止

11、学生在宿舍区喂养畜禽、宠物等。违者，按学生宿舍违纪处罚条例处理。三、学生宿舍区治安管理一、学生宿舍区内严禁存放管制刀具、易燃易爆、剧毒、放射性等危险物品。违者按中华人民共和国治安管理处罚条例处罚。二、严禁学生在宿舍内赌博、酗酒、打闹、传阅黄色书刊或音像制品等。三、对在宿舍区内活动的不明身份的可疑人员，学生要及时向值班人员报告，并协同值班员一起处理，防止坏人混入宿舍作案，确保宿舍区的安全。四、做好治安防范工作，妥善保管好个人财物。离开宿舍要关好门窗、上好锁，随身携带宿舍钥匙。如需带外来人员进入宿舍，必须在门岗处登记，经保安批准后，方可进入。发现可疑人员或失窃要及时向管理员报告。五、携带大件物品进出宿舍区的，应自觉接受门岗检查。凭身份证、住宿证进行登记后方可放行。六、未经宿管中心批准，不准往宿舍区外搬迁家具等公有物品。否则，按学生宿舍违纪处罚条例处理。七、禁止在宿舍区存放液化气瓶等危险品：禁止学生在宿舍内煮食，确有需要者（如煮药），可在宿舍中心指定的服务地点处理。八、严禁学生在宿舍区内生火、焚烧废纸及点蜡烛等容易引起火灾的行为。九、严禁学生在楼顶或露台活动；禁止在走廊、阳台栏基.上站立、行走、坐卧等。十、严禁在宿舍阳台、走廊护栏用重物压晒衣物，不得在无防盗网的阳台、走廊摆放花盆或容易下坠伤人的重物。