食品企业公司特殊膳食食品安全风险清单和措施清单.docx

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1、特殊膳食食品安全风险清单和措施清单1.婴幼儿谷类辅助食品(1)风险隐患因素真菌毒素：黄曲霉毒素Bl等真菌毒素限量超标；污染物：铅、无机碑等污染物限量超标；农药残留超标。质量指标：能量、蛋白质、脂肪、钙、钠等含量不合格。(2)原因分析原料采购标准不高、进货查验控制不严格；生产过程工艺控制不严格。(3)防控措施针对婴幼儿谷物辅助食品制定高于普通食品原料的采购标准、严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；严格落实生产工艺，确保生产过程的质量控制符合要求。2.婴幼儿罐装辅助食品(1)风险隐患因素污染物：铅、无机碑、总汞等污染物限量超标；微生物：商业无菌不合格。农药残留超标：咤虫眯、多菌

2、灵、瑶霉胺、喀菌环胺、氟口比菌酰胺、多杀菌素A等农药残留超标。(2)原因分析原料采购标准不高、进货查验控制不严格；生产过程灭菌工序控制不严格；贮运环节控制不严格。(3)防控措施针对婴幼儿罐装辅助食品制定高于普通食品原料的采购标准、严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；严格落实生产工艺，确保生产过程的质量控制符合要求，保证灭菌工序执行到位；加强贮运管理制度的执行，严格落实贮运管理要求。3.其他特殊膳食食品(1)风险隐患因素质量指标：铁、锌等含量不合格；微生物：菌落总数、大肠菌群等微生物限量超标。(2)原因分析生产过程工艺控制不严格；贮运环节控制不严格。(3)防控措施严格落实生产工艺，确保生产过程的质量控制符合要求，保证灭菌工序执行到位;加强贮运管理制度的执行，严格落实贮运管理要求。