食品企业公司蜂产品安全风险清单和措施清单.docx

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蜂产品安全风险清单和措施清单1.蜂蜜(1)风险隐患因素兽药残留：喳诺酮类等兽药残留超标；微生物：菌落总数、霉菌等微生物限量超标;质量指标：果糖、葡萄糖含量不合格；掺杂掺假：使用糖浆或其他原料造假；非法添加：非法添加氯霉素；标签：以虚假蜜源植物命名。(2)原因分析非法使用禁用兽药带入；进货查验控制不严格；生产过程工艺控制不严格；贮运环节控制不严格;标签审核人员不具备专业知识。(3)防控措施严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；严格落实生产工艺，保证灭菌工序执行到位；严禁掺入外观性状与蜂蜜相似糖浆；加强贮运管理制度的执行，严格落实贮运管理要求;加强食品生产企业法律法规及标准培训。2.蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品(1)风险隐患因素污染物：蜂花粉铅限量超标；微生物：蜂花粉菌落总数、大肠菌群、霉菌限量超标，蜂产品制品菌落总数限量超标；质量指标：蜂王浆IO-羟基-2-癸烯酸、酸度不合格。(2)原因分析进货查验控制不严格；生产过程工艺控制不严格；贮运环节控制不严格。(3)防控措施严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；严格落实生产工艺，确保生产过程的质量控制符合要求，确保灭菌工序执行到位；加强贮运管理制度的执行，严格落实贮运管理要求;加强食品生产企业法律法规及标准培训。