食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试资料.docx

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1、食品行业技能鉴定考试：粮油保管员考试资料1、多选下列选项中，对实验碾米机工作原理描述错误的是OOA、采用砂辐快速旋转同稻谷进行磨擦B、采用砂辐快速旋转同糙米进行磨擦C、将糙米的糠皮脱除，使大米表面洁(江南博哥)白有光泽D、将大米的糠皮脱除，使大米表面洁白有光泽正确答案：A,D2、单选脱氧剂具有制作工艺简单、成本低、脱氧速度快、脱氧能力高、无毒无残留等优点，1980年国际食品卫生法公布O脱氧剂可在食品中无限量应用。A、以连二亚硫酸钠为主剂的B、铁系C、H202D、漂白粉正确答案：B3、多选根据虫粮等级标准，以下害虫中O不属于主要害虫。A、谷象B、粉斑螟C、赤拟谷盗D、锈赤扁谷盗正确答案：A,B,

2、C,D4、单选现有仓房易漏气的部位主要发生在OoA、门窗孔洞B、进风口C、仓墙D、仓库地坪正确答案：A5、单选称重设备的O和称重仪表的维修一般应由生产厂家的专业技术人员进行。A、秤台B、称重传感器C、所有部件D、地坑正确答案：B6、单选大豆油不宜存是指()大于8mmolkg,小于或等于12mmolkg;酸值大于3.5(KOH),mgg,小于或等于4(KOH),mggoA、酸度B、过氧化值C、评分值D、氧化值正确答案：B7、多选储粮水分再分配的原因有OoA、不同部位粮食水分不均匀B、粮食水分过高C、粮食可以吸附和解吸水分D、粮食杂质含量高正确答案：A,C8、问答题对散粮入仓堆存的主要限制要求是什

3、么？正确答案：入仓数量不超过设计仓容，当入仓粮食数量达到设计仓容，即使未达到装粮高度，应停止入仓。9、单选由于气候潮湿，仓（气）湿过大而表面吸湿，从而引起粮堆表面的粮层发热，属于（）。A、局部发热B、垂直层发热C、下层发热D、上层发热正确答案：D10、单选磷化氢熏蒸杀虫，温度25C时，密闭28d,玉米象、长头谷盗、杂拟谷盗等敏感虫种磷化氢浓度应设定为OOA、 200mlm3B、 150mlm3C、 100mlm3D、 50mlm3正确答案：C11、多选奥氏气体分析仪可以测定粮堆中O气体的含量。A、磷化氢B、二氧化碳C、氧气D、水气正确答案：B,C12、多选确定磷化氢熏蒸时的密闭时间需要考虑Oo

4、A、环流方式B、施药方式C、磷化氢浓度D、害虫种类正确答案：C,D13、单选粮食经营行为是指从事粮食（）、销售、储存、运输、加工、进出口等活动的经营行为。A、收购B、脱粒C、生产D、播种正确答案：A14、单选中央储备粮管理条例规定，未经O批准，任何单位和个人不得擅自动用中央储备粮。A、国务院B、省级政府C、县级政府D、市级政府正确答案：A15、单选细石混凝土防潮地坪的施工方法中不包含O做法。A、掺入硅质密实剂B、铺防水卷材C、浇混凝土D、素士夯实正确答案：A16、单宗粮堆的围护结构O,越严密，导热性能越差，粮温受外温的影响就越小。A、越大B、越小C、越高D、越低正确答案：A17、单选一般情况下

5、，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车衡称台上进行电弧焊作业，应注意O使传感器成为电弧焊回路的一部分。A、不能B、应C、不需要D、必须正确答案：A18、单选给谷物冷却机风阀的轴承上油时，应关闭冷却设备，否则由于里面空气（），油不能渗透入内。A、污染B、风速rC、压力高D、流量大正确答案：C19、单选实验碾米机一般由O、碾磨室、进料斗、重锤、盛米斗等部分组成。A、电动机、砂辐B、电动机、胶辐C、电动机、风机D、风机正确答案：A20、单选粮食经营行为具有双重特征，即O和政策约束性，这是粮食的基本属性决定的。A、利益驱动性B、专利效益性C、专门储存性D、专一储存性正确答案：A21、多选长角

6、扁谷盗的形态特征有OoA、雌虫触角念珠状B、雄虫触角长丝状C、前口式D、体长1.52.2mm正确答案：A,B,C,D22、单选粮食储臧在正常情况下，气温上升季节，OoA、粮温随之上升，粮温较气温要低B、粮温随之下降，粮温较气温要低C、粮温随之上升，粮温较气温要高D、粮温随之下降，粮温较气温要高正确答案：A23、多选使用谷物冷却机要定时对储粮温度、水分进行检测。在特殊部位，如粮温和水分最高、最低处，O等应适当增点取样检测。A、通风死角区B、杂质聚集区C、害虫集中区D、通风管道附近正确答案：A,B,D24、多选根据机械通风储粮技术规程规定，除我国亚热带地区外，以下条件中O可满足通风要求。A、气温低

7、于粮温8C,通风时温差4B、气温低于粮温10,通风时温差5C、气温低于粮温15,通风时温差4D、气温低于粮温20,通风时温差5正确答案：B,D25、单选使用谷物冷却机冷却通风作业，高温季节确需进行冷却通风时，应尽量选择（）或其它有利的气候条件进行。A、早上B、中午C、下午D、夜间正确答案：D26、单选对于安全粮在正常储存情况下，粮温在15C以下O内至少检查一次粮温。A、15天B、10天C、5天D、2天正确答案：A27、问答题什么是中央储备粮油？正确答案：中央储备粮油是指中央政府储备的用于调节全国粮食供求总量，稳定粮油市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。28、单选任何

8、一种通风系统设计安装完毕后，都需要进行O与调试，以检验是否已达到设计要求，如果发现问题，就需要进行调试和故障排除。A、维修B、测试C、实验D、验证正确答案：B29、多选以下可以用来鉴别米象和玉米象的特征有OA、体色B、体长C、触角类型D、外生殖器正确答案：B,D30、单选一般二氧化碳熏蒸有效浓度保持在（）以上。A、10%B、20%C、40%D、5%正确答案：C31、问答题什么是“四合一”储粮技术？正确答案：粮情检测、机械通风、环流熏蒸和谷物冷却储粮技术的综合运用。32、单选有氧呼吸是活的粮油籽粒在游离氧存在的条件下，通过一系列酶的催化作用，有机物质彻底氧化分解成CO2和H20,并O能量的过程。

9、A、消耗B、释放C、分解D、固定正确答案：B33、单选即使是密闭条件很好的仓房，都有不同程度的气体渗漏现象发生。解决方法为开环流风机的次数应不宜过多，时间不宜太长。一般施药后（）开机30min60min环流一次，此后再隔一定时间环流12次即可。A、24hB、36hC、48hD、72h时正确答案：C34、单选承储企业应当对中央储备粮实行（）、专人保管、专帐记载，保证中央储备粮账账相符、账实相符、质量良好、储存安全。A、专项储存B、专仓储存C、专业储存D、专管储存正确答案：B35、单选风机主要出现的故障及原因之一有，轴承温升过高，滚动轴承（）OA、能正常工作B、损坏C、太小D、太大正确答案：B36

10、、单选四纹豆象的体色、斑纹有很大的变异，可分为O两类。A、“常型”和“活动型”8、 “常型”和“异型”C、“不活动型”和“活动型”D、“有斑纹”和“无斑纹”正确答案：A37、问答题出入仓作业时，保管员、安全员、带班领导主要职责是什么？正确答案：1.作业现场应摆放移动警示牌。2 .保管员要指导作业人员严格执行作业技术规范和操作规程。3 .安全员要进行巡回检查，加强安全指导，及时发现和纠正不规范作业行为，做好有关记录。如发现安全隐患，应立即制止作业。4 .带班领导应对作业现场进行检查，及时解决生产作业中发生的问题，消除各类安全隐患，并就当天作业情况进行评价。38、单选O的进出仓作业效率最低、劳动强

11、度大。A、平房仓B、浅圆仓C、筒仓D、加工厂的原料仓正确答案：A39、单选下列对气调法预防霉变操作的叙述中，错误的是OOA、气调防霉就是控制储粮环境中的气体成分，进行密封储藏，从而达到制菌防霉B、在粮食储藏中，通过脱氧，使氧气含量控制在05%2%以下，可达到抑菌防霉C、气调防霉通常先密封粮堆，后采取缺氧或充入二氧化碳、氮等气体D、在粮食储藏中，充入二氧化碳，使二氧化碳含量控制在30%以上，可达到抑菌防霉正确答案：D40、问答题如何正确启停粮食进出仓设备？正确答案：作业线上的设备应按与粮食流向相反的方向依次启动，正常运转后方可均匀卸料；设备停车顺序与开车顺序相反。相邻设备的启动、停止应有一定的时

12、间间隔。停车时，应先将设备内的粮食排空，再按顺序关停设备。41、问答题粮情检测中的“三温”、“三湿”指的是什么？正确答案：“三温”：大气温度、仓内温度、粮堆温度。“三湿”：大气湿度、仓内湿度、粮堆湿度。42、单选锈赤扁谷盗体形、体大小与长角扁谷盗相似，主要区别是：锈赤扁谷盗雌、雄虫触角均为念珠状；前胸背板明显倒梯形，后缘明显比前缘窄。两鞘翅的长度约为宽度的（）。A、2倍B、2.7倍C、1.7倍D、1.5倍正确答案：C43、多选通常情况下，在秋季各层粮温一般为OoA、上层低于中层B、中层高于低层C、上层等于中层D、各层相等正确答案：a,B44、单症血果是对外结算用的汽衡器，要经国家O部门定期检查

13、，维修也要经过培训的合格维修人员进行。A、粮食B、法定计量C、贸易D、农业正确答案：B45、单选我国南方各省为了防止高水分的粮食发热，常使用化学药剂的方法，作为应急抢救措施，一般不宜使用的化学药剂有OOA、丙酸B、焦亚硫酸钠C、漂白粉D、酒精正确答案：D46、多加浅圆仓通风系统的地槽形式主要有O几种类型。形形圆射字形心放人梳同A、B、C、D、 正确答案：A,C,D47、单选充二氧化碳气调，二氧化碳用量每O千克散装粮充入10千克，包装粮根据粮堆孔隙度的不同酌增40%左右。A、 10000B、 15000C、 5000D、 1000正确答案：A48、单选浪甲烷对各种储粮害虫及各个发育阶段都有较强的

14、毒效，与其它熏蒸剂比较，在对O的防治上有特效。A、玉米象B、麦蛾C、螭类D、绿豆象正确答案：C49、单选O几乎全部集中在胚乳中。A、脂肪B、淀粉C、纤维素D、水分正确答案：B50、问答题粮情检查结果应如何进行处理？正确答案：储粮温度、相对湿度、害虫密度以及粮食（或油料）水分等粮情检测结果应登记在粮情检测记录簿上，并应根据检测结果绘制反映粮食、油料储藏期间气温、仓温、粮温变化关系的三温曲线图，对检测结果进行统计分析，掌握粮情变化规律，发现异常情况应及时采取措施处理，确保储粮安全。51、单选日光暴晒属于（）,这种方法虽然可节约能源，但出粮入粮需要花费大量的人力和机械设备，而且杀虫也不一定彻底。A、化学杀虫法B、高温杀虫法C、生物杀虫法D、辐射杀虫法正确答案：B52、单加粮食储藏在正常情况下，气温变化影响仓温，仓温变化影响OoA气温B、水温C、地温D、粮温正确答案：D53、多选环流熏蒸过程中，（）在环流管道上设置气体取样点，必要时可在仓内空间或粮堆中设置气体取样点。A、立筒仓B、平房仓C、浅圆仓D、楼房仓正确答案：A,C54、单选下列在粮食中常用防霉剂中，不属于熏蒸类防霉剂的是（）A、氯