学校食堂及校内小卖部食品安全专项检查表.docx

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1、学校食堂及校内小卖部食品安全专项检查表食堂名称：地址：联系电话：负责人：食品安全管理员：就餐人数：食堂类型：口职高口中学口小学口幼儿园口公办民办检查项目检查内容检查情况备注食堂安全责任管理是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是否有健全的学校食品安全管理组织机构和监督机构是否有食堂食品安全管理人员是否明确食堂各岗位人员责任，认真完成各项工作。是否成立以学生代表、家长代表、教师代表组成的膳食委员会是否制定有学校食品安全事故处置应急预案是否按要求悬挂并公示“贵州省营养改善计划试点学校”信息许可餐饮服务许可证、从业人员健康证是否办理并在有效期内食堂环境是否开展食堂环境卫生检查是否有消除

2、老鼠、螳螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的“三防”措施健康管理及宣传培训是否建立了从业人员健康管理档案，是否有晨检记录是否开展健康饮食、食育文化宣专，食堂餐厅是否有醒目的食育文化宣传是否开展食品安全知识宣传培训是否营造“厉行节药，反对浪费”的浓厚宣传氛围，是否存在餐饮浪费现象是否建立食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收及进出库台账是否使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品食堂使用的食用油脂、散装食品、餐具盒柜是否符合规定，是否落实索证索票制度是否有储藏室及货架，食品是否规范存放，是否符合安全要求库存食品是否有过期现象清洗消毒是否配备了清洗食品的荤菜池和素

3、菜池，标识是否清楚食堂从业人员是否按要求着装上岗是否配置有荤菜、素菜加工器具，标识是否清楚餐饮具是否按照相关要求进行消毒，是否建立餐饮具消毒台账食品加工分餐管理是否有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的现象是否开展餐前检查工作，是否有餐前检查记录生熟食品加工、储存是否分开加工制作的陪餐食品是否能够做到烧熟煮透留样柜、盒是否符合留样要求，是否按规定留样，留样记录是否完整存放时间超过2小时的食品，食用前是否经过充分加热是否开展教师试、陪餐工作，记录是否完整食品辅料食品辅料添加剂使用符合食品添加剂使用卫生标准食品辅料、添加剂是否到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求餐厨管理是否建立餐厨废弃物处理记录台账校内小买部管理是否有经营许可证，从业人是否有健康证，是否在有效期内商品是否明码标价，价格是否高于校外商场、超市是否在上课期间、课间营业是否出售三无产品、伪劣商品是否出售高盐、高糖、高脂（如各种糖果、辣条、奶油蛋糕、碳酸饮料、坚果、油炸、膨化等食品）食品是否出售烟、酒、管制刀具及有害身心健康的商品检查人员：检查时间：年一月日