食品生产企业及食品小作坊食品安全风险隐患清单及监管措施清单.docx

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1、食品生产企业及食品小作坊食品安全风险隐患清单及监管措施清单序号重点食品生产行业易出现的风险隐患监管对策1粮食加工品1、产品易出现标签、营养标签不合格。2、小作坊进货查验不规范。加大日常监管，积极开展相关专项整治，加大培训力度。2食用油、油脂及其制品1、原材料易出现贮存不当而造成霉变。2、酸价、过氧化值不合格；单一品种食用植物油存在掺入其他食用植物油的情况。3、小作坊易出现以次充好现象。加强对生产者生产相关记录的查验，督促企业建立追溯体系。对产品进行监督抽检，对产品生产配料记录进行检查，针对单一品种食用植物油应检测“脂肪酸组成”项目，防止掺杂掺假。对小作坊生产展开专项整治。3速冻食品产品易出现标

2、签、菌落总数不合格。加强原辅料查验。4酒类1、产品易出现邻苯二甲酸二丁醇（DBP）、标签、警示语、酒精度、总酸、总酣、氟化物、甲醇、甜味剂、塑化剂不合格。2、固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒的问题。加大产品监督抽检力度，对生产工艺流程及记录进行检查指导、对原辅料进货记录进行检查，对生产加工过程管道、器具、包装材料等进行检查，完善白酒小作坊管理制度，加大监管频次。5糕点产品易出现标签、食品添加剂总量、食品添加剂使用、菌落总数、大肠菌群超标，酸价、过氧化值不合格。加强监督抽检力度，检查所使用食用油脂进货台账记录，对产品生产过程卫生状况、生产工艺进行检查，加强相关法律法规的培训。6肉制品三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸盐不合格对产品进行监督抽检，对原辅料进货验收记录、产品生产、储存等环节进行检查。7旦制品蛋白质不合格、非法添加吊白块、工业燃料等。加大检查频次，对产品原料进货记录、生产加工过程控制记录（重点检查生产过程添加剂的使用情况）、生产过程及卫生状况进行检查。