酒店餐厅管理制度(13篇).docx
《酒店餐厅管理制度(13篇).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店餐厅管理制度(13篇).docx(25页珍藏版)》请在第壹文秘上搜索。
1、酒店餐厅管理制度(13篇)酒店餐厅管理制度1(一)员工餐厅就餐规定:1、员工就餐需穿工服或戴工号牌,按时进餐,不得提前或推后;2、取餐时请自觉排队,不得争先恐后;3、取春时不得左挑右拣,应尽快通过,不影响后面排队员工;4,按自己饭量盛装,注意节约,不可剩余浪费;5、自觉维护公共卫生,骨头菜渣不得随处乱扔;6,饭后自觉将餐具送回指定地方,分类放好;7、就容完成迅速离开餐厅,以加快餐位周转;8、外来食物不得私自带入餐厅食用,餐厅食物不得带出餐厅外;9、就看人员自觉维护酒店财产,不得随意损坏物品;(二)集体宿舍管理规定;1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序和卫生环境;2、爱护酒店
2、公物,损坏者照价赔偿,并追究责任;3、保持宿舍安静,不得大声喧哗,同事之间不得以任何借口吵架、打架;4,保持宿舍内物品,被裤、衣服等摆放美观,不得乱摆乱放;5.宿舍必须每天安排一个人打扫室内外卫生,以保持清洁;6、不得带外人进宿舍入住,外出依时回来;7,保持高度防火意识,安全用电,不随便乱拉乱接电线。发现火灾隐患及时报告酒店有关部门;8、宿舍需要维修,应及时报告有关部门;酒店餐厅管理制度2第一节管理原则一、仓库管理制度旨在加强物品管理的控制与保管,确保公司财产安全和使用效率。二、公司采购员负责物品的采购工作,仓库管理员负责物品验收、入仓、领用手续的办理和库存物品的.保管,公司账务会计负责物品的
3、核算,账务领导负责仓库管理工作的监督。三、应树立全心全意为各部门服务的思想,做到及时、主动、优质,确保供应好,周转快,消耗低,费用省。四、仓储工作为抓好物资的入库验收、保管保养和出库发放等三方面的管理。第二节出入库管理一、仓管员在认真做好物资进仓验收工作的同时,对物资的数量、规格、质量、品种等情况要如实反映,做到准确无误。二、严格执行放料须有领料凭证,检查审核凭证手续是否齐全准确,发现凭证有不妥之处,仓管员应拒发材料。三、对各类物资要求做到合理堆放、牢固堆放、定量堆放、整齐堆放、方便堆放。坚持先进先出,切实做到快收快发。四、各种物资材料的转让、外售和赠送,一律须经主管领导批准。第三节保管与盘点
4、一、库存物品要分类贴上标签,码放整齐,应力求整齐、集中、分类,并置标示牌,保持库房内遹道畅通无阻。库房内要经常保持清洁、通风,不允许物品随意堆放,并做好库房的安全、保卫,防火、防盗工作。二、仓库内严禁无关人员进入,离库前须关好门窗、电源,发现问题及时报告,认真处理。三、仓管员应每月对仓库物资进行盘点,编制盘存表,发现库存与实物不符的情况应及时汇报部门负责人落实处理。四、年终应全面盘点。财务部门应呈报总经理,经核准后,通知各有关部门,限期办理盘点工作。五、财务部门应依“盘存表”编制“盘点盈亏报告表“一式三联,送项目管理部门填列差异原因的说明及对策后,送回财务部门汇总转呈总经理签核。第四节保管责任
5、财、物料管理人员、保管人有下列情况者,应承担处理和赔偿责任:一、对所保管的财物有盗卖、掉换或化公为私等营私舞弊者;二、对所保管的财物未经报准而擅自移转、拨借或损坏不报告者;三、未尽保管责任或由于过失致使财物遭受被窃、损失或盘亏者。酒店餐厅管理制度3为提高企业管理基础工作水平,达到成本核算的准确性,进一步规范物资和产品流转、保管、控制程序,维护公司资产的完整,合理使用资金,特制定本制度。1、仓库日常管理1.1 保管员必须设置各类物资和产品明细账及有关台账(如工器具台帐、劳动保护发放台账等)。1.2 原辅材料仓库必须根据企业实际情况,按性质、用途、类别建立相应的明细账卡。半成品、成品按类别、规格、
6、型号设立明细账卡,财务部门与仓库所建账顺序要统一、相互一致。1.3保管员按仓库管理规程进行日常操作,对当日发生的业务必须逐项登记保管帐,做到日清日结,保证物资进出库结存的数据准确无误。1.4 保管员对各类物料和产品日常要检查,对库存物料和产品进行定期盘点。做到帐、物、卡相一致。1.5 确定辅料、各种配件、易损件、低值易耗品、劳动保护用品等的合理库存量。并制定上限和下限标准,当合理库存物费下限时,保管员及时向采购部门提出物资采购计划。1.6保管员定期进行各类存货的分类管理。存放期长的油漆、稀料等逾期失效的不良存货,无法修夏的.电机和氧化材料,要编制报表、报送主管领导和财务部,由副董事长组织有关人
7、员对各类不良存货提出处理意见,呈报总经理或责事长批准后,责成有关人员及时处理。2.物料和产成品入库管理2.1 物料入库时,保管员必须凭单据,检验合格证等办理入库手续。属返库的物费要及时办理返库手续,拒绝不合格或手续不健全的物资返库,不健全有票不见物品的现象。生产急需的配件,可假入假出,但必须及时补办入出库手续。2.2 保管员对入库的物资必须清点数量、规格、型号等。对数量、质量、单据不齐全的物费一律返回,并放在暂存地点,并用最短时间通知经办人处理。2.3 入库的材料在未收到发票前,保管员要建立货到票未到的材料明细眠,待收到发票后,冲销原货到票未到的材料帐,并开具材料入库单,月底将货到票未到材料清
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 餐厅 管理制度 13
