KTV酒吧夜场夜总会各部门员工管理.docx

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1、5、严格遵守财务制度，购进切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、不挂帐。6、及仓库联系，落实当天物品实际到货的品种、规格、数量，把好质量关，然后通知中购部门，刚好领出。7、尽量做到单据（或发票）随货同行，交仓管员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先依据合同数量,通知仓管员做好收货打算。8、下班前，做好当天工作状况记录和明天工作支配。9、选购物品必需实行货比三家，对大件物品，特殊物品技术性设备等实行先报价看样品再购买原则，以便做到价格合理功能有效，质量保证。第五节财务部收银主管岗位职责1、细致遵守公司的各项规章制度，紧持原则。为公司严格把好收银关，依据公司及财务部要求

2、，严格管理全体收银员。2、负责收银台的全面工作，检查各岗位责任制的落实状况和各项规章制度的执行状况。3、每月月底刚好编排收银员更期表，做好考勒的统计工作。4、在营业现场刚好解决疑难问题，并及楼面及相关部门做好沟通、协调工作，对于出现重大无力解决的事务，要刚好向各区副总或相关领导汇报，以确保刚好排解有关问题，使营业工作正常运作。3、当班迎客时，不能随意离开工作岗位，如确需短暂离开，般不能超过10分钟，且在离开前上好门及锁好门，如由于未做好以上工作而导致客人财物损失，则追究当班者的责任。4、衣相间人员不得有新奇心偷看客人寄存的物件，也不行以偷客人寄存物件，如发觉一次，即无偿解雇，不得有异。5、每晚

3、做好客人存入、取回物包的登记手续，客人取包时，要核正、副券号码样才能发回，如由于疏忽，错漏而造成客人财务损失，由当班者负责。6、原则上不接纳客人宠物的存放，如客人紧持存放，须请示主管级以上同意才能接纳，且要做好登记，放在较平安的位置。7、收档后，如发觉遗留物，衣帽间员工应在场内房间询问，无误后马上交值班的经理处理，原则上遗留物保存二个星期，如还没有人认领交由行政经理处理（如发觉遗留物不上交者,而客人又投诉，当班者即时无偿解雇，不得有异）。8、衣帽间员工须有本地户口人员担保人方可入职。第三章楼面部第一节演艺大厅经理岗位职责1、细致贯彻公司的工作方针及高层决议，在法律法规允许的范围内组织经营活动，

4、保证营业场地的正常营业。2、在楼面副总的领导下，负责楼血的管理和服务工作。3、建立本部门的规章制度，标准作业程序及工作纪律。4、常常督促检查所属部门落实工作支配和规章制度状况，发觉问题刚好处理.，防止事态扩延，保证各项规章制度的落实。5、抓好员工队伍的建设，熟识和驾驭员工思想状况，培训考核和选拨人才（参照员工守则），通过组织员工活动，增加对公司的凝聚力，激发员工的工作主动性。6、主持每日工作例会刚好解决协调各部门工作中存在的问题，保持及行政部门建立良好的工作关系。7、检查主任、部长的仪容、仪表，检查管理人员和服务人员的工作效率和工作看法，树立良好的个人形象。8、管理好楼面的营业设施和财物，削减

5、物品的损耗。9、做好属下员工的考勒工作，合理支配班次，做到满负荷工作。10、及顾客建立良好的关系，妥当处理客人的投诉、吵闹。其次节主管/部长岗位职责主管/部长岗位职责，1、准时主持每天的班前例会，传达经理的有关叮嘱和工作指示,检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求及标准。2、负责本部门员工的考勤，编排好每月的更期表，处理好有关请假、8、支配好每天的物品领用和申购，查行要作记录并跟进全部工作。做好营业前的一切打算工作。9、逐步做好收市工作（不影响客人为准），清理酒水牌、杯具、用品用具等，并督促做好卫生工作。10、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作状况。第三节服务员岗位职责服务员岗位

6、职责1、按时上班，穿着服装整齐、保持良好的精神面貌。2、准时开例会，接受主管的分房支配.3、做好营业前的厅房卫生及一切打算工作。4、及厅房亲密协作，依据服务程序为客人供应优质的服务。5、主动参与部门培训，不断增加自身素养和业务技能。6、同等待客、以礼待人、满意客人的合理要求。7、各项服务工作做到快速、精确。8、听从主管的工作分工，做到先听从后上诉。9、严格遵守员工手册及各项规章制度。演艺厅服务员岗位职责1、每天上班要检查好个人的仪容仪表是否整齐是否带齐工作当中所须要之用具，如：笔、火机、开瓶器、笔记本、酒水单（不能将现金带入营业场所）。方面的培训，不断提高服务质量和工作效率，充分体现公司的形象

7、。其次节咨客（迎宾员）岗位职责1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。2、准时参与班前例会，接受上级工作支配。3、做好营业前的打算工作，搞好本属区域的环境卫生。4、了解熟识场内的设施及走道线路。5、了解本公司的消费状况。熟记每天的订房记录，按规定做开卡、开房、转房、取消房的详细工作。6、向顾客供应礼貌周到的服务，并依据工作程序正确带位。7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应刚好出反映，并刚好向上级报告。8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。9、有礼貌地接听电话订房、订座。第五章出品部（酒吧、厨房、）第一节酒吧主管岗位职责1、按时上班，细致完成上级领导支配的各项工作。2、编排员工工

8、作时辰表，合理支配员工休假，做好员工每日勤。3、检查各酒吧每日工作状况，限制出品成本，防止奢侈、削损耗严防失窃。，1、制定培训支配，支配员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素养。5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并依据实际工作状况（库存、销售）制定进货支配交至选购部按支配选购。6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日营业日报表并按时上交财务部。8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节状况。1（）、处理客人投诉或其他部门的投诉，调解员工的纠纷。其次节酒吧员岗位职贡1、在主管的领导

9、下，进行酒吧的日常工作。（1）主管是吧员的直属领导，负责整个酒吧部的日常工作支配,吧员须无条件听从主管下达的吩咐，任何事先听从后上诉。（2）正确的领悟上级的意图和吩咐，不得自作主见，有意违背或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。（3）每日的班前例会上主管会宣布工作支配，每个人必需清晰的（5）每逢周日酒吧全体大扫除，工作区域的地面、墙面、台面,所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈设柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。（6）雪柜、风柜定期除水，检查有无冻坏、过期、变质的酒水和配料，刚好清理。（7）杯布、抹布分开运用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净，晾干、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾

10、铲等物品肯定放在指定地点）。5、严格依据标准酒谱出品。（1）标准酒谱是酒吧经理依据公司的经营策略、消费者的层次、酒水的成本等综合因素制定而成，是酒吧调制酒水的重要依据，不得私自改动、添加或削减。（2）出品规范是对每一样酒水出品方式.的规定，是出品质量的一个重要环节，必需严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水。（3）快速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧员必需驾驭和熟练的技巧。A、快速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过分钟）。C、每天开档前必需拿搬货组派下的领料单底联核对货品，核对无误后作上盘点表。【)、搬货组必需合理支配领料步骤，和仓库有良好的协调,

11、搬完货后检查核对各吧领料数量精确无误后，将领料单派还各吧核对。7、留意成本限制，杜绝奢侈。(1)严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将酒吧成本降至最低。A、切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。B、切制生果，饰品应严格依据规定切制，西瓜厚度一指宽，一个柠檬切七、八片等。C、出洋酒或鸡尾酒必需运用量酒器。(2)用过的基酒、果汁等配料要刚好抹干净瓶口，归类存放好,防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。凡人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受惩罚。(3)柠檬、橙角、生果、淡奶等配料饰品应用保鲜膜封好，严禁顺手乱扔。(4)切制生果要特殊留意节

12、约，各类生果应依据其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存。(5)搬运和运用杯具器时应特殊当心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。(6)良好的节约意识是作为个合格的酒吧员的基本要素。第四节西厨员工作岗位职责1、按时上班，备好营业中所需的小食、配料、餐具等。2、搞好各种精致小食的出品质量和速度。3、严格限制食品成本、杜绝奢侈。4、细致听取客人或其他部门对食品的投诉。从而改进食品的质量。5、主动参与西厨主管的各项培训，提高个人业务水平，达到公司要求。6、搞好西厨卫生及消毒工作。7、娴熟操作电脑点单、出品程序。8、严格遵守公司员工守则和各项规章制度。第五节部主管岗位职责1、对上级

13、负贡，细致完成上级下达的各种指示和任务。2、全权负责本部门的运作，制定岗位职责和工作流程，保证其良好的运作。3、主持班前和班后会议，检查员工的仪容仪表是否符合要求，并分配好当天的工作岗位，下达有关指示，总结每天的工作状况。4、负责本部门员工的考勤，排好更期表、岗位安排表，并处理好员工的请假、交接班、迟到、违纪等事宜。5、全权参及奖惩制度，做到奖罚分明，充分调动员工的工作主动性。6、做好部门员工的思想道德教化工作，充分相识本职工作的重避开碰撞以削减损耗。4、刚好清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物，保持楼面清洁。5、严格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三冲、四清毒。6、保证楼面有足够的杯、碟运用，并符

14、合卫生标准。7、每天对杯、碟的损坏数量进行登记，分清是楼面损坏还是本部门损坏，是自然损坏或人为损坏。8、回收废物纸皮，易拉罐等集中卖出，钱款交回公司财务部，任何人不得占已有。第六章接待部/营业部第一节接待部/营业部经理岗位职责1、干脆向总经理负责细致贯撤公司各项规章制度和公司工作任务，全面负责接待部的工作。2、负责制定完善本部门工作规章制度和工作程序，下属人员的详细工作任务，管理职责，工作标准，工作支配。3、负责聘请建立接待队伍，挖掘好接待人才加盟公司，淘汰差的接待人员，保证公司的接待队伍素养及数量，保持正常运转。4、依据实际的经营须要，不断汲取培育一批不同年龄.不同层次、不同性格、不同形象、

15、不同类形的综合性接待队伍，去迎合不同顾客的选择，去满意不同顾客的票求。5、细致贯撤执行公司及部门相关制度及奖罚条例，跟踪卜属及接待队伍工作状况，并随时检查督导，刚好发觉刚好处理出关系。4、熟记各房间的项目价格和推广，主动向客人推销和介绍。5、及客人保持良好的关系，刚好向客人介绍公司的定期实惠，并做好客人的基本个人喜好记录，以便下次接待及沟通，主动及客人联系，从中驾驭客人消费的心理。6、主动宣扬公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象,并留意了解客人对公司的看法刚好汇报。7、不断扩充自己和下属的学问面、提高业务技能，参与公司的各项活动，增加自己的业务应酬水平技巧。第七章公主（服务员）服务部第一节主管工作岗位职责1、按时上班，负责主持召开公主的班前例会，传达上级领导赐予的工作支配。2、检查公主的仪容仪表及工作中所需物品。（化妆袋、火机、笔）。3、细致完成上级领导交给的订房任务。4、依据本部门须要，不断培训公主的业务水平，服务技能、技巧，提高公主的综合素养。5、主动及其它部门相互协作，保持良好的运作关系。