甘薯贮藏保鲜操作规程.docx

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1、甘薯贮藏保鲜操作规程一、甘萼贮藏特性甘第乂称番普、红普、地瓜、红苕、白黑。我国是世界上最大的甘萼生产国，甘等种植主要集中在淮海平原、长江流域和东南沿海等地区，种植面积较大的有四川、广西、河南、山东、重庆、广东、安徽等省、自治区、直辖市。1 .品种及耐贮性甘萼不同品种耐贮性差异较大。紫萼比红萼耐贮藏，大叶红、烟着25、济薯26等体积小、纺锤形、表皮薄、糖含量高的红薯耐贮性差，北京553、红香蕉等体积大、球形、表皮厚、糖含量低的红茗耐贮性稍好。2 .贮藏过程中易出现的问题甘薯采后贮藏过程中极易腐烂变质、表皮皱缩、干缩糖心等问题。3 .贮藏病害及其防控甘萼贮藏过程中的侵染性病害主要包括软腐病、黑斑病

2、、灰霉病、干腐病等。生理性病害主要是冷害、干湿害、缺氧伤害。良好的菜园管理、剔除病虫机械伤果实、减少机械损伤、入库前愈伤、贮藏场所消毒、控制适宜贮藏环境，是防控病害的重要措施。二、甘萼贮藏条件温度：根据不同品种确定贮藏温度，适宜的贮藏温度范围I(TC-15,C相对湿度：80%-95%o三、贮藏设施和方式甘第贮藏设施有贮藏窖、通风库和高温库，要按不同品种、不同用途、不同等级分类贮藏。四、贮藏技术要点（一）贮藏工艺流程贮藏前准备一采收一分级一包装一预处理一贮藏一出库。（二）贮藏前准备1 .使用贮藏窖和通风库贮藏的贮藏前准备检查。贮藏前应检查库（窖）整体的安全性、牢固性、密封性和保温性，通风管道的畅

3、通情况，风机、照明、信息采集等设备的运行情况，保证运行良好。清杂。贮藏前一个月清理库（窖）内杂物、垃圾，彻底清扫库（窖）内环境卫生。控湿。气候比较干燥的地区，应在贮藏前2周一3周，在库（窖）地面喷洒适量水，使相对湿度达到85%以上。通风。贮藏前1周一2周，应将库（窖）的门、窗、通风孔打开，充分通风换气。消毒。对于鲜食甘薯和加工甘薯贮藏设施，贮藏前5天7天,对贮藏窖或通风库、辅助设施及包装材料（袋、箱等）进行彻底消毒。可使用1克/立方米的过氯乙酸（或0.1克/立方米-0.2克/立方米的二氧化氯、或6克/立方米一10克/立方米的硫磺）密闭熏蒸1天一2天，然后通风1天一2天，或使用1%的次氯酸钠溶液

4、喷雾，或用饱和的生石灰水喷洒，密闭1天一2天，然后通风1天一2天。2 .使用高温库贮藏的贮藏前准备检查。贮藏前应检查高温库的制冷、蒸发等设备运行情况，库体保温性等性能，愈伤贮藏一体的高温库还需检查加热设备运行情况、通风管道的畅通情况，保证运行良好。清洁、消毒。常用消毒杀菌方式有:储藏库消毒烟雾剂进行熏蒸；4%漂白粉溶液进行喷洒消毒或用05%-07%过氧乙酸溶液进行喷洒消毒：臭氧发生器消毒，按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10冬升/升左右。清洁、消毒后，应打开库门通风。3 前调温。高温库应提前2天开启，调整到工作温度。(三)采收鲜食甘萼宜适时晚采，尽

5、量选择晴天、土壤湿度较低时抓紧收获,应减少采收中的机械损伤。4 进行专门愈伤处理的甘苒，收获后应在田间晾晒3小时一6小时，并在当天及时分级入库贮藏。若当夫不能入贮,应根据天气情况，注意白天避光、夜间防冻。(四)分级根据大小对商品萼进行分级，分级标准可参照甘萼等级规程(NY/T2642)或采购商的具体要求。分级时要轻拿轻放，减少机械损伤。（五包装甘萼的包装主要有两种方式，一是袋装，用透气编织袋、塑料网袋等进行包装；二是箱装，主要用盥料箱（筐）、纸箱或防潮防腐蚀金屈筐等包装。（六）预处理1.鲜食甘西愈伤。甘萼宜在收获后15小时一20小时内，在温度35C-38C、相对湿度85%90%的环境下进行愈伤

6、，愈伤时间48小时一72小时。愈伤进程中应注意愈伤环境温度均匀性，避免局部高温伤害。若非愈伤贮藏一体的高温库，甘普愈伤后尽快转入贮藏环境。2种普防腐。种薯可用50%甲基托布津可湿性粉剂500倍液浸泡10分钟，或50%多菌灵可湿性粉剂800倍1000倍液浸泡2分钟一5分钟，晾干后转入贮藏设施。（七）贮藏1.码垛。堆放、码垛时，应轻装轻放，由里向外，依次堆放。码放时应按品种、用途分贮藏设施、分垛、分等级堆码。落堆排列方式、走:向及间隙与库内空气环流方向一致，着垛间、署垛距墙、落堆内通道都要留有适当距离，便于空气环流散热。堆码高度，散堆堆码高度不超过1.5米，透气纺织编织袋、皇料网眼袋包装堆码高度不超过6层，箱装堆码高度应不超过贮藏库净高75%。2 .温度控制。以采用臧利昂制冷机组的冷藏库为例，如将温度设置定为13C,幅差值1,设备即在1214。C区间运行。3 .湿度控制。冷藏库内相对湿度控制在80%-95%O4 .气体控制。贮藏过程中应适度通风换气，贮藏环境CO2浓度不高于5%,02浓度不低于15%。（八）出库应根据贮藏甘薯质量变化情况、市场行情适时出库销售。出库时若气温低于9,应采取防寒保暖措施。甘磐全部出库后，要清扫冷库，以备下次再用。