55道伴随一生的家常菜(内附做法).docx

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1、55道伴随一生的家常菜（内附做法）55道伴随一生的家常菜（内附做法）道伴随一生的家常菜（内附做法）55道伴随生的家常菜（内附做法）鱼香肉丝原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：移油1汤匙（15mD醋2汤匙（3OmI）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐2茶匙（3克）香油2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml,分2次运用）做法：1）将猪里脊切丝.黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝.笋切丝葱姜蒜切末.2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌匀称后腌制5分钟.将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料

2、酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌匀称备用.3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煽炒至肉丝变色脱生后，用铲了铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后，和肉丝混合.4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅.葱油饼和面方法：原料:面粉200g,清水60ml,盐1/2茶匙（3克）做法1）将凉水倒入适量盐，拌匀后倒入面粉中，边倒入边用筷子搅成块；2）然后换手用力搓揉，尽量将面块揉成团，直到面团表面匀称光滑；3）揉好的面团用湿布盖上，放在暖和潮湿的地方，场10分钟，这个过程可以使成品的口感松软，质地匀称；葱油饼的做法原料；面团（以上方法制作

3、的面团），盐1茶匙（5克），汕2汤匙（3OmI）,葱花适量做法：1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状；2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹匀称；3）撒上葱花，然后沿饼边渐渐卷起，尽量卷的薄且匀称；4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状；5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火渐渐将其烘烤至两面金黄即可.醋溜臼菜原料:白菜梆500克干红辣椒8颗遍油1汤匙盐1茶匙大葱1节醋3汤匙糖2汤匙水淀粉少许香油1/2茶匙做法：1）白菜梆洗净，从中间切开，然后将刃倾斜30度角将白菜片成薄片儿.2）大葱切片备用.干红辣椒，用纸巾擦净，剪开备用.3）锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，立刻放入大葱，随后倒入臼菜翻炒1分钟.再依次倒入醋，酱油，糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾火，最终淋入香油，翻炒一下即可.豉椒爆花蛤原料：花始500克红椒1根料酒2汤匙（30InI）做.