学校食堂餐厨废弃物处置管理制度.docx

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1、学校食堂餐厨废弃物处置管理制度一、总则1 .目的：为了加强学校食堂餐厨废弃物的管理，规范餐厨废弃物的处置，保障广大师生的食品安全及环境卫生，特制定本管理制度。2 .适用范围：本制度适用于学校食堂产生的所有餐厨废弃物的处置工作。二、餐厨废弃物管理原则1.分类管理：食堂餐厨废弃物应实行分类管理，分别处理。包括食品原料粗加工产生的垃圾（如菜叶、根须、动物内脏、毛皮等）和由水类垃圾（如食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）。3 .无害化处理：食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理,严禁将餐房废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施。4 .专人负成：安排专人负责餐厨废弃物的处置、

2、收运、台账管理工作。三、餐厨废弃物处置措施1 .废弃物存放容器：食品处理区内可能产生废弃物的区域，应设置废弃物存放容器，并与食品加工制作容器有明显的区分标识。2 .分类放置：餐厨废弃物应分类放置，做到日产日清，防止污染食品、食品接触面、水源及地面，防止不良气味、废弃物或污水溢出，防止有害生物侵入。3 .临时存放设施：在就餐食堂外适宜地点，设置结构密闭的废弃物临时集中存放设施。4 .禁止行为：禁止将餐厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。四、台账管理1 .建立台账：建立餐厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录餐厨废弃物的处置时间、种类、数量、去向、联系人等情况，

3、并长期保存备查。2 .监督检查：加强对食堂餐厨废弃物处置工作的检查监督，对不按规定处理餐的垃圾的食堂，责令立即改正，并给予相关人员定的处罚。五、回收与利用1.沿水类垃圾：沿水类垃圾应按规定倒入专用泊水桶，回收给养殖户，并与回收方签订回收协议书，注明河水类垃圾回收仅限于养殖用，不得另作他用。3 .其他垃圾：食品原料粗加工产生的垃圾按生活垃圾处理，即倒入垃圾桶加上盖子，运往学校垃圾站，由环卫工人转运处置。六、附则本制度自发布之日起执行，由学校食堂管理部门负责解释。如有未尽事宜，可参照相关法律法规和学校其他规章制度执行。通过实施本管理制度，可以确保学校食堂餐厨废弃物的规范处置,有效防止食品安全隐患和环境卫生问题的发生，保障广大师生的健康与安全。