学生食堂管理与食品安全专项治理方案.docx

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1、学生食堂管理与食品安全专项治理方案县实验幼儿园为切实保障在校师生的饮食安全，提升学校食堂的管理水平和食品安全水平，根据国家相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，制定本专项治理方案。本方案旨在通过加强食堂管理、提高食品安全水平，为师生提供安全、卫生、营养、健康的餐饮服务。一、基本情况我园食堂属于自办自主经营，主要服务于本园师生就餐。食堂建筑面积360平方米，容纳190名幼儿，其中操作区面积是150平方米，就餐区210平方米。每个区域都经过严格的卫生管理，确保孩子们用餐的安全和舒适。食堂设置了洗手台,让孩子们养成良好的卫生习惯。食堂配有冰柜、消毒柜、留样柜、置物架、电磁炉、大排烟罩、清洗消毒池

2、、灭蝇灯等设备。色标管理到位，能做到生熟分开，成品容器和半成品容器严格分开，清洗设施分开使用。防蝇、防虫、防鼠措施到位，严格落实食品安全管理的各项规章制度和要求。始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，抓细节。二、总体要求坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，确保校园食品安全。坚持注重实效，强化问题导向，压实责任，坚持综合施策，建立健全长效治理机制。通过本专项治理方案的实施，达到食堂管理规范化、标准化、制度化，食品安全水平显著提升，师生满意度明显提高。三、主要措施（一）加强食堂管理制度建设1 .制定并完善学生食堂管理制度，明确各部门、各岗位的职责和要求。2

3、.建立健全食品安全责任制，落实校长（园长）第一责任人责任，确保食品安全工作层层有人抓、事事有人管。3 .实行食品安全公示制度，定期向师生公示食品安全检查结果和整改情况。（二）加强食品原料管理1.严格食品原料采购索证索票制度，确保食品原料来源可追溯、质量可控。4 .加强食品原料进货验收和储存管理，防止食品原料过期、变质、污染。5 .推行食品原料分类存放、分区管理，确保食品原料安全卫生。（三）加强食品加工制作管理1 .严格执行食品加工制作流程，确保食品加工制作符合卫生标准和食品安全要求。2 .加强食品加工制作环节的监管和检查，确保食品加工制作过程中无违法违规行为。3 .推行食品加工制作人员持证上岗

4、制度，确保食品加工制作人员具备相应的专业知识和技能。（四）加强食品储存和配送管理1 .建立健全食品储存和配送管理制度，确保食品储存和配送过程中无污染、无损坏。2 .加强食品储存和配送环节的监管和检查，确保食品储存和配送符合卫生标准和食品安全要求。3 .推行食品追溯体系，确保问题食品能够及时召回并追责追究。（五）加强食堂环境卫生管理1 .定期对食堂环境进行清洁和消毒处理，确保食堂环境整洁卫生。2 .加强食堂通风和排烟设施建设和管理，确保食堂空气质量良好。3 .推行垃圾分类管理制度，确保垃圾处理符合环保要求。（六）加强食品安全培训和教育1.定期开展食品安全培训和教育活动，提高师生食品安全意识和自我保护能力。4 .加强对食堂工作人员的培训和管理，确保食堂工作人员具备相应的食品安全知识和技能。四、保障措施1.加强组织领导：成立学生食堂管理与食品安全专项治理领导小组，明确各成员单位的职责和要求。5 .加强监督检查：建立健全监督检查机制，定期对食堂管理和食品安全工作进行检查和评估。6 .加强宣传教育：通过多种渠道宣传食品安全知识和管理制度，提高师生对食品安全工作的关注度和参与度。7 .加强技术支持：引进先进的食品安全检测技术和设备,提高食品安全检测水平。