香精香料的香气特征大全.docx

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1、香精香料的香气特征大全01天然香料天然香料-，油WtE应用玫瑰油具有甜润的玫瑰花香.可用于调配杏桃、苹果草辕和梅等果香型和花香型食品香精及烟用香精。用兰花油具有树兰花特征香气，可用于调配茉莉、桂花等花香型食用香精.白兰花油具有白兰花鲜花香气，可用于调配花香型食品用香精和茶叶香精。依兰油具有清鲜的依兰花香，可用于调配花香型食用香精，蜡菊油具有强烈的花香和果香香气。可用于调配果香型食用香气。薰衣草油具有清甜花香。可用于食品用香精和烟用香精中。具有药草香、舌香、木香、辛香、柑橘香气。可用于调配辛香、柑橘型等食品用香精，也可用烟用香精和酒用香精中。T油具有辛香和丁香酚特征香气。丁香油广泛用于调配日用香

2、精食品舌精、酒用香精,烟用香箱等。迷迭香油具有清流药草香.可用于调配蔬菜及辛香型食用香精.T香罗勒油具有类似丁香酚的气味.主要用于调配香石竹紫罗兰、紫丁香、白当、依当、玫瑰、茉莉等日用香精，也可以用于食品用香精、烟用香精中.甘牛至油具有温和的辛香,并带有苦药舌味。可用于调配食品用香精,日用香精,酒用香精.蓝枝油具有清;京尖刺的类似樟脑样的药草酝具有杀的作用，大量用于医药制品，也可用于口香糜、牙膏含漱剂空气清洁剂等香精中，可以起到我香和杀菌作用.亚洲薄荷油具有清流的特殊的薄荷香气。主要用于牙。,口腔清沾剂空气清新剂等日用香牯中；也广泛用于食品香精、烟用香精、酒用香精中。留兰香油具有甜治带凉的轻微

3、药草香气。用于调配薄荷、干酪调味料、留兰香等食用香精.香叶油具有清凉坟魂和香叶的香气，可用于调配玫瑰、草莓、覆盆子、葡萄,樱桃等食品用香精，也可以用于烟用香精和酒用香精中。广tt香油具有强烈的木香、辛香、源香及梅脑气息.可用于调纪辛香型食用香料及茶叶香箱.香茅油具有强烈的舌基香气.可微量用于调配食用香精.柠横草油具有清甜的柠横果香、兼有药草香气。可用于调配桂花、玫瑰、柠横等食用香精。柠檄油具有轻快,新鲜的清甜果香，有成熟柠檬果皮的香气.可用于调配柠梯、可乐,香蕉、菠萝粤桃甜瓜等食用香精，白柠樵油冷榨油具有新鲜和甜酒的果皮样香气，蒸谒油具有类似柑橘的香气。可用于调配柠横、柑格等果香型饮料用香精.

4、柠橡油具有清香带甜的果香、药草香,香。可用于调配柑橘、生梨等果香型食品用香精和烟用香精.红橘油具有新鲜的柑橘香气，可用于调配甜招、柠樵、橘子等果香型食用香精，甜橙油具有轻快、新鲜、甜清的甜榜果皮气味.主要用于调配甜检可乐柠檬、混合水果等食用香精.圆柚油具有新鲜、甘甜、柔和的柑橘香气。主要用于调配食用香精和日用香精。苕尾油具有紫罗兰香气。主要用于定香剂，可为运用于瑞盆子草带、桃子等食用香精中，山苍子油具有清鲜、甜美的果香香味，类似柠幡油的香气.可用于果香型香精，用作修饰剂和清新剂，芫荽子油具有类似香菜的温和辛香气味，可用于调配番木瓜、芒果,可乐等食用香精.檀香木油具有木香、檀香、诋香、香膏药药草

5、香等.可用于食用香精和烟用香精中。玫瑰木油具有清鲜的木香气.可微量用于食品香精中。乳油只有果香、木香、膏香.可用于调配辛香、药草香热带水果香、姜香等食用香精.天然青相一浸类*e三应用白兰花浸青具有白兰花香气。可用于调配花香型食用香精.金合欢浸青具有清甜的紫罗兰花香。可用于花香型、清香型食用香精中。紫罗兰漫青具有清滋绿叶香.可用于冒香型、花香型食用香精中.桂花浸青具有天然桂花香气。可用于调配桂花兴饯模子覆盆子、草莓、茶叶及酒用香精.晚香玉浸青只有观香玉花香气。可用于调配花香型食用香精.大花茉莉浸具有大花茉莉鲜花香气.少用于食用香精.玫瑰浸膏具有玫瑰花香气。可用于调配花香型食用香精.墨红浸膏具有墨

6、红鲜花香气。可用于调配杏子,桃子苹果草茹、桑薄、梅等果香型和花香型食用香精.岩誓菊浸膏具有温暖的龙涎和遭珀青香气，可微量用于食品用香精和烟用香精中。香荚兰豆浸青具有甜的香荚兰香。香、焦糖香。可用于调配香英兰林子焦纯、巧克力、可可、什锦水果等食用香精，也可用于啤酒、莓果酒用香精及烟用香箱中.名彝“楙E应用墨红净油有浓郁的墨红花香。可用来调配墨红玫瑰等花香型食用香精，1.墨红净油有浓郁的墨红花可用来调配墨红,玫瑰等花香型食用香精.2.小花茉莉净油具有茉莉鲜花香气.可用于调配杏子、漫盆子桃子、浆果,热带水果等食用香精,净油还可用于调配茶叶香精.应用1.苏合香香膏具有甜的If香，轻微辛香.精制的香If

7、和提取物常作饮料穗果和果酱的香味料，2,秘鲁香具有甜的、幽祗持久的类似香英兰豆的香气。经处理后，秘鲁香膏可用于食品和烟草的加香。天然相一_II剂类rae三应用1.枣子酊剂具有枣子的芳香及温和的甜香.用于调配食用香精、烟用香精,酒用香精.对增强烟香浓度、改善烟气苦球气味有很大作用.2.香英兰酊具有清甜的青香和豆香。可用于调配食用香精、烟用香精、酒用香精。名彝AM1.己酸烯丙丽无色至浅黄色液体具轻微刺激、带有油脂香气、果实香气，类似菠萝、朗姆，稍有些似苹果，但具有更多像菠萝的天然香气。尝味有果实、脂肪、甜葡萄酒、菠萝的口感.2.环己基丙酸烯丙酯无色液体.具有强烈的甜果香，类似菠萝.比己酸烯丙酯更甜

8、更涧。果香类似乙酸芳犍脂.尝味有新鲜果实、甜似菠萝的感觉.用于仿制菠萝香精中作为果香的主要原料.在仿制草带覆盆子香精中作为修饰剂.是杂果香精中的一种强有力的香料组分.3庚酸烯丙酯无色至浅黄色澄明液体.具有强烈的甜果香,倾向于菠萝的香气，也能使人联想起香蕉和洋甘菊的香气可用于菠萝杏子、桃子、浆果、生梨和白丝地等香精.4乙酸大茴香丽无色至微黄色液体.同浆果和紫丁香的香气，有温和果实香气、花香气、轻微似树脂香气香草的香韵，也类似某些座桃品种的香气.常用于仿制浆果、巧克力、可可、香草等香精中.适用于烘梏食品的加香。5苯甲瞥具有强烈的甜香气，新鲜和轻飘的果香，类似新鲜压破的苦杏仁，在正常的稀释浓度下尝味

9、，有灼烧、甜的感觉.广泛用于食品用香精，除苦杏仁香精外，还用于仿制恁、白脱、杏、白兰地樱槎、树子、甘草、苹果、梅、胡桃、朗姆,辛香、香草等香精以及烟用香精.6.乙酸茶酯无色液体.具有强烈的甜花香，新鲜和轻甄的果香，类似茱莉、板子、拎丝、白百合，但持久性差.用于仿制苹果,杏、香黄、白脱、?桃、桃、梨,梅子、菠萝、愠杼果,覆盆子、草莓等香精.7.丁酸茶脂无色液体,只有浓郁的果实香气、花的香气，主要是像梅子的果香。用于仿制杏、梅、白脱、乳酪、甘草、甜梨坚果桃、梨、那盆子、草毒、菠萝等香精,也可用于芒果香精：8.丙酸节脂无色液体,具有果实甜的香气和明显的花香底的，总的来说是茉莉型风格.不像乙酸苫酸那样

10、剌激但却具有更足的果香，用于仿制苹果、香蕉、莓、葡萄、梨、菠萝等香精。9.乙酸丁酯无色液体.具有极扩散、只有酸的特征香、果香、刺激的气息，类似很多熟的和过熟的果香，持久性极差.它的香气常描述为类似梨、香蕉、荃蒂等，但更像梨。在水溶液中尝味有甜果实的感觉。大蹶用于仿制杏、香蕾、白脱、桃、梨、菠萝、酒盆子、草辕等杳精中.10.丁酸丁酯无色液体，具有新鲜、甜果、强烈、箱扩散的香气，类似香蕉（过热）和菠萝.在适当浓度的水溶液中尝味，有甜、丰满、愉快的果实味感，广泛用于仿制苹果、香殖、白脱、甘草、桃、菜、菠萝、坚果等香精.11.异戊酸丁酯无色液体，具有酸样果香，像苹果，稍有剌激香气，裳味有甜果实的感觉，

11、类似苹果、理笈子并具有酒的韵味.用于巧克力、幻想型的果实或杂果等香精.12.乙酸肉桂酸无色至微黄色油状液体.具有甜的温和的青香，轻微花果香气和桂辛香，留香持久，类似桂皮、巧克力香央兰香味.可用于苹果杏、樱桃、葡萄、桃、族/香荚兰、番石榴、玉桂肉桂等舌精。13.柠檬醒无色至微黄色液体，然露在空气和日光下颜色转黄.具有强烈的柠樟-差样的香气，尝味时有甜暖、辛辣的柠株感觉。普遍用于食品舌精。高度稀释后，在PH值较低的加香食品中，而且无其他组分的干扰下，它的使用量不受限制。在仿制苹果、樱桃、姜、1萄、柠棣、橙圆柚、香草、至莓等香精中使用.14.香茅醛无色至浅黄色液体.具有强烈、新蚌、青柑橘样、微带木香

12、的香气，不及柠襟解甜的果香。愣尔少量用于食品香精,如仿制柑橘、得桃杂果姜、吾辛和其他香型香精，15.乙酸香茅脂无色透明澄清液体，只有新鲜的玫瑰和果香样的香气，有些像香叶油和柠檬皮的的调。有柑橘、果子的鲜甜香味。储藏不当或日久会产生酸气（部分水解可用于柠横、甜橙、圆柚、苹果、香蕉、黄瓜,葡萄、杏、生柒,玫瑰、S5药干等食品香精中。16.2,4-癸烯酹无色液体。具有非常强烈、像枪、新鲜柑橘的香气，扩散住、持久性好.浓度低于0.1%时具有甜楂的特征和天然的感觉，高浓度时有脂一样的香韵,在非常稀的酸绝水中，芸味有圆柚和橙的感觉.用于仿制胡柚香精。17.癸醒具有渗透、极强烈、甜酹、似植皮的香气，高度稀拓

13、后具新鲜像柑橘皮香气，仅仅在5mgKg以下时，才感到舒适的香味.在仿制梭、柑橘、柠檄香精中使用，与芳樟醇和其他脂肪酸能很好地协调，18,乙酸癸酯具有甜的、油脂和果实样香气，似菠萝和横的特征，有玫瑰蜡的底韵.在苹果、浆果、稣虚、楂、桃梅等食品香精中使用，朗姆舌精中也可用“19.丙二酸二乙醋具有甜而柔和、愉快的果育气，带有轻微青香，能使人联想起苹果的香气。在10-40mgKg的微酸纯水中有果甜香味.可用于苹果杏子、葡萄、桃子、生梨、苗果及白兰地香精中.20.T-酸二乙西无色至浅黄色液体。具有微弱愉快的香气，晦约淡的酒香，有点像装甲酸乙酯，但香气强度要低得多，浓时爱味有灼烧的感觉，稀释后有温和的果实

14、香味.用于白脱,朗姆,白兰地、奇萄、图盆子槽等香精中。21.癸二酸二乙Sg无色至浅黄色液体，天冷时凝固。具有淡的、愉快的、酒和果实样的香气，类似悟榨果和甜瓜香.用于苹果,白脱、椰子、甜瓜、坚果、桃梨银桃等香精.22.乙酸乙酯具有愉快的、轻微果香酸样似白兰地的香气，高浓度时有恶心感。乙酸乙酯易于水解，从而增加了水溶液的酸度.是食品用香箱中用量最多最广的品种之一，在浆果型、香蕉、葡萄、菠萝、桃、杏梨、梓梯、杂果、威士总,朗姆、白脱司各去白脱,奶油苏打薄荷、甜瓜等香精中常使用之。23.乙酸乙酸乙酩无色液体,具有酸样和果实样香气，味甜，像朗姆，在水溶液中尝味有甜味，果实有些“发醉过热”的感觉，大量用于食品用香精中，由于只有愉快的像朗姆的香气