食品企业洁净车间预防和除霉菌要点.docx

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1、食品企业洁净车间预防和除霉菌要点1 .清洁和消毒，每天至少进行两次清洁，包括地面、墙壁、天花板、设备、工具等。使用无菌水或蒸窗水进行清洁，避免使用含氯或其他消毒剂的水，以免留下死角和残留物。清洁后，应立即进行消毒灭菌处理。可以使用甲醛、臭氧等消毒剂进行空气消毒，也可以使用75%乙醇或0.5%次氯酸钠等消毒剂擦拭表面。消毒灭菌应按照规定的程序和时间进行，确保消毒效果和安全性。2 .保持环境干燥：霉菌需要潮湿的环境才能生长，因此保持车间干燥.常重要。使用空调或除湿器控制湿度，确保洁净区的泄度控制在40-60%之间。控制温度，保持在24C-26C之间，以避免产生冷凝水或结露。定期检查设备、管道等必否

2、有漏水、漏气等问题，及时修复和更换损坏的部件。3 .检查和维护：定期检查洁净区的设备和设施，包括管道、阀门、过滤器等，确保其正常运转，没有泄漏和堵塞。定期对环境进行监测，包括空气、表面、设备等，及时发现和处理存在的源菌问题。4 .使用合适的杀菌剂:霉菌的抗逆性比一般细菌强，因此需要选择合适的杀菌剂来杀灭需菌。使用高效的工具，如高压喷雾器、蒸汽清洗机等，可以帮助彻底清洁和消毒车间。5 .人员管理和培训：洁净区的工作人员应进行定期的培训和教育，提高对洁净区的管理和维护意识。工作人员在进入洁净区前应进行身体检查和消毒处理，穿戴专用的防护服和鞋子，避免将外界的污染带入洁净区。严格控制人员进出，减少人员流动对洁净区的影响。6 .物料管理，洁净区的物料应进行严格的检查和管理，确保没有受到污染。物料应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。在物料进入洁净区前，应对其进行检查和消毒处理，确保符合规定的要求。7 .建立记录制度I建立洁净区的记录制度，包括清洁卫生、消毒灭菌、设备维护、人员进出等方面的情况。记录应准确、完整、及时，方便管理和监督。