中餐基本文化礼仪20xx.docx

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1、中餐基本文化礼仪20xx中国餐饮文化很丰富，中国人热忱好客，很讲究餐饮礼仪。那么，你知道中餐根本文化礼仪都有哪些吗。以下是我整理的中餐根本文化礼仪，盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。中餐根本文化礼仪1中国伙食文化从沿革看，绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个开展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五花八门的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得京饪王国”的美誉。中国饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的效劳与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。中国饮食文化从

2、外延看，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进展分类，展示出不同的文化品尝，表达出不同的运用价值，异彩纷呈。中国饮食文化从特质看，突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味显明，适口者珍，有舌头菜之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵敏变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国饮食文化从影响看，干脆影响到口本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心;与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、

3、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在IO1.多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、养分保健和饮食审美等方面缔造、积累并影响周边国家和世界的,物质财产及精神财产，是博大精深的饮食文化。中餐根本文化礼仪2中国饮食礼仪由来之久，如进食礼仪，按礼记所述，周代时已有了特殊严格的要求，下面就是具体的规则：1.进食时入座的位置很有讲究，汉代以前无椅髡，席地而坐。在一般状况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭，进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。2 .宴

4、饮起先，菜品端上来时，客人要起立;有贵客到来时，客人也要起立，以示敬重。3 .假如来宾地位低于主子，必需双手端起食物而对主子道谢，等主子应酬完毕之后，客人方可入席落座。4 .进食之前，等馔品摆好之后，主子引导客人行祭。占人为了表示不忘本，每食之先必从盘碗中拨出菜品少许，放在案上,以报答独创饮食的先人，是谓“祭，食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。假如在自己家里吃上一餐的剩饭，或是吃晚辈准备的饮食，就不必行祭。5 .主子准备的美味佳肴，客人不行随意取用，须得“三饭”之后，主子才指引肉食让客人享用，还要告知所食肉物的名称。所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后说饱了，须主子劝让才起先吃肉。

5、宴饮将近完毕，主子不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停顿进食。6 .宴饮完毕，客人F1.己须跪立在食案前，整理好闩己所用的餐具及剩下的食物，交给主子的仆从。待主子说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。其他文献还说，假如用餐的是本家人，或是同事聚会，没有主宾之分，可由一人统一整理食案。假如是较降重的筵席，这种撤食案的事不能让妇女担当，怕她们力不胜劳，可以推出年轻点的人来干。7 .吃黍饭不要用筷子，食饭必得用匙，筷子是专用于食羹中菜的，不能混用。中筱根本文化礼仪31 .筷子筷子是中餐最主要的餐具。运用筷子，通常必需成双运用。用筷子取菜、用餐的时候，要留意下面几个小问题：一是不管筷子上是否残留

6、着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口？二是和人交谈时，要短暂放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭祀死者的时候才用。四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。2 .勺子它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来帮助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。短暂不用勺子时.，应放在Iii己的碟子上，不要把它干脆放在餐桌上,或

7、是让它在食物中立正。用勺子取食物后，要立刻食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而假如取用的食物太烫，不行用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。3 .盘子稍小点的盘子就是磔子，主要用来盛放食物，在运用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。须要着重介绍的，是一种用途比拟特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互窜味，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不

8、要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能干脆从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到磔子旁边。假如食碟放满了，可以让效劳员换。4 .水杯水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时运用。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。5 .餐巾中餐用钱前，比拟讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应当放回盘子里，由效劳员拿走。有时候，在正式宴会完毕前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。6 .牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要顺手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。中餐根本文化礼仪20