中餐夹菜礼仪.docx

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1、中餐夹菜礼仪我们吃饭的时候，夹菜是一个很重要的环节，有很多的人因为不会夹菜而失礼。下面是我为大家整理的中餐夹菜礼仪，盼望能够帮到大家哦!中餐夹菜礼仪一道菜上桌后，通常须等主子或长者动手后再去取食。假设需运用公筷或公用调羹的菜，应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不行抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜;也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。夹菜有时掉下一些在桌上，切不行将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。假设同桌有外宾，对他不要反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个

2、习惯。调羹主要是用于喝汤，有时也可以用调羹盛装滑溜的食物。尤其是在喝汤时，要留意以下几点：舀汤时，不要将调羹碰碗、盘发出声响。舀起后，汤匙底部先在盘缘轻擦一下，再送至嘴里。调羹就口的程度，要以不离碗、盘正面为限，切不行使汤滴在碗、盘的外面。喝汤时不能发出响声，背脊要挺直，脸不行朝下。汤匙要横拿，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边，把汤倒入嘴里。汤匙不能太满。尤其是第一匙，负有确认汤热度的任务。有时端上桌的汤很烫，这时，应先少舀些汤尝一尝。假如太烫，可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，等汤稍许降温时，再一口一口地喝。不要将汤碗干脆就口。当汤碗里的汤将喝尽时，应用左手端碗，将汤碗稍为侧转，再以右手持调羹舀汤

3、。不要将汤碗端起来，一饮而尽，这样做不符合餐桌礼仪的要求。关于中餐礼仪学问一、座次总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。中式宴请通常是圆桌，以正对大门的为主客，主客左右手边的位置，那么以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊,一样距离那么左侧尊于右侧。假如你是主子，你应当提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。假如你是被邀请者，那么就应听从东道主支配入座。一般来说，假如你的老板出席的话，你应当将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。二、点菜假如时间允许，你应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题，因此，要限制预算，你最重要

4、的是要多做饭前功课，选择相宜档次的请客地点是比拟重要的，这样客人也能大大领悟你的预算。假如你的老板也在酒席上，千万不要因为敬重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多,而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否那么，他会觉得不够风光。假如你是赴宴者，你应当知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主子来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的看法，特殊是问一下有没有哪些是不吃的?或是比拟宠爱吃什么?让大家感觉被照看到了。点菜后，可以请示我点了菜，不知道是否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。A.点菜三规那么一看人员组成。一般来说，人均一菜是比拟通用的规

5、那么。假如是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，那么可多点几道清淡的蔬菜。还有一点须要留意的是，点菜时不应当问效劳员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自由。B.中餐点菜的三优三忌一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，假如感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最终是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。三优，优先考虑的菜肴有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头

6、、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有显明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。（2）有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，生怕要比一模一样的生猛海鲜更受好评。（3）本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬重。三忌，饮食禁忌（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华

7、人同胞时尤要留意。（2）出于安康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。比方，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不相宜吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。（3）不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比方，湖南省份的人普遍宠爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。三、吃菜中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的

8、吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，效劳员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人宠爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，你非逼我干什么?依此类推，参加外宾举办的宴会，也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立刻

9、动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐完毕后，可以用餐巾、餐巾纸或效劳员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸

10、脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气在主子还没示意完毕时，客人不能先离席。四、敬酒你不行不留意的七个小微小环节俗话说,酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不留意的小微小环节。微小环节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒必需要站起来，双手举杯。微小环节二：可以多人敬一人，决不行一人敬多人，除非你是领导。微小环节三：自己敬别人，假如不碰杯，自己喝多少可视乎状况而定，比方对方酒量，对方喝酒看法，切不行比对方喝得少，要知道是自己敬人。微小环节四：自己敬别人，假如碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。微小环节五：假如没有特殊人物在场,碰酒最好按时针依次，不要厚此薄彼。微小

11、环节六：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒？微小环节七：假设遇到酒不够的状况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办？关于敬酒依次1.主子敬主宾。2.陪客敬主宾。3.主宾回敬。4.陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不敬重主子的。五、倒茶这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司探望，同样也适用于商务餐桌。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，必需要把茶具洗干净，在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得落落大方。此时此刻一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要留意给一次性杯子套

12、上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适量。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了简洁溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不当心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然,也不宜倒得太少。倘如茶水只遮过杯底就端给客人,会使人觉得是在装腔作势，不是诚意实意。再次,端茶要得法。遵照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。添茶。假如上司和客户的杯子里须要添茶了，你可以示意效劳生来添茶,或让效劳生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最终再给自己添。六、离席一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。或许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。常见一场宴会进展得正热忱的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲幸免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一道别，只要静静地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。中途离开酒会现场，必需要向邀请你来的主子说明、致歉，不行一溜烟便不见了。和主子打过招呼，应当立即就走，不要拉着主子在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多,现场也还有很多客人等待他（她）去招呼，你占了主子太多时间，会造成他（她）在其他客人面前失礼。