中餐斟酒基本礼仪常识有哪些.docx

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1、中餐斟酒基本礼仪常识有哪些中餐携酒礼仪在侍者斟酒时,勿忘道谢,但不必拿起酒杯.可是在主子亲自来斟酒时,那么必需端起酒杯致谢,必要时,还须起身站立,或欠身点头为礼.有时,亦可向其回敬以叩指礼.即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩儿下桌面.这种方法适用于中餐宴会上,它表示的是在向对方致敬。主子为来宾所斟的酒,应是本次宴会上最好的酒,并应当场启封.斟酒时要留意三点：其一,是要四平八稳,一视同仁,切勿有挑有拣,只为个别人树酒；其二,要留意依次,可以依顺时针方向,从H己所坐之处起先,也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三,斟酒须要适量,白酒与啤酒均可以用满,而其他洋酒那么无此讲究,要是斟得过满乱流,

2、明显未必相宜,而且也是奢侈。除主子与侍者外,其他来宾一般不宜H行为他人斟酒。中餐礼仪常识一、座次总的来讲，座次是尚左尊东、面朝大门为尊。假设是圆桌，那么正对大门的为主客，主客左右手边的位置，那么以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊，一样距离那么左侧尊于右侧。假设为八仙桌,假如有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为主客。假如不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，依据主客身份、地位，亲疏分坐。假如你是主子，你应当提前到达，然后在竟门位置等待，井为来宾引座。假如你是被邀请者，那么就应听从东道主支配入座。一般来

3、说，假如你的老板出席的话，你应当将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除小这次款待对象的领导级别特殊高。二、点菜假如时间允许，你应当等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担忧预算的问题,因此，要限制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择相宜档次的请客地点是比拟重要的，这样客人也能大大领悟你的预算。况且一般来说，假如是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。假如你的老板也在酒席上，千万不要因为敬重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否那么，他会觉得不够风光。假如你是赴宴者，你应当知道，你不该

4、在点菜时太过主动，而是要让主子来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、乂不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的看法，特殊是问一下有没有哪些是不吃的?或是比拟宠爱吃什么？让大家感觉被照看到了。点菜后,可以请示我点了菜，不知道走否合几位的口味，要不要再来点其它的什么等等。点菜时，必需要心中有数。点菜时，可依据以下三个规那么：一看人员组成。一般来说，人均一菜是比拟通用的规那么。假如是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热,尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，那么可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。假设是平凡的商务宴请，平均一

5、道菜在50元到80元左右可以承受。假如这次宴请的对象是比拟关键人物,那么那么要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、断鱼，再要上规格一点，那么是鲍鱼、翅粉等。还有一点须要留意的是，点菜时不应当问效劳员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自由.附：中餐点菜指导三优四忌一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，假如感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最终是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。优先考虑的菜肴1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳

6、肴美味,但因为具有显明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，生怕要比一模一样的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有H己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主子的细心和对被请者的敬瓶。在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信

7、奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。2、出于安康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。比方，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不相宜吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比方，湖南省份的人普遍宠爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也须要顾及到。4、有些职业，

8、出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各H不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。三、吃菜中国人一般都很讲窕吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，效劳员送上的第一道海毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干

9、。用钱时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人宠爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，你非逼我干什么？依此类推，参加外宾举办的宴会，也不要希望主子会反熨给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立刻动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明，应等菜肴转到H已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼乔虎咽，这样会给人留下贪心的印象。不要挑食

10、，不要只盯住自己宠爱的莱吃，或者赶忙把宠爱的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻，不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕明吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐完毕后，可以用餐巾、餐巾纸或效劳员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸触;餐后不要不加限制地打饱嗝或暧气在主子还没示意完毕时，客人不能先离席。看了中餐斟酒礼仪的人还看了：1 .如何斟酒与敬酒2 .酒桌上的礼仪和说话技巧3 .用餐根本礼仪4 .就餐礼仪有哪些5 .餐桌礼仪倒酒6 .就餐礼仪常识