主题2课题1食物中的营养素.docx

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1、主题2摄取益于健康的食物课题1食物中的养分素1 .下列说法中，不正确的是（）A.人体内葡葡糖的主要作用是为人体供应热能，还有一部分转化为糖元，少量参加机体的构成或发挥其他生理作用B.人体假如摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质供应热能C.假如摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪储存在皮下D.淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡荀糖解析：淀粉进入口腔后，在唾液淀粉薛的作用下，一小部分免水解为麦芽轴.进入消化道后，在膜液淀粉碑的作用下，在口腔里没有水解的淀粉按着水解为麦芽林.麦芽林在麦芽林薛的催化作用下，进一步水解为M药蓊，故D货错误.答案，D2 .下列关于维生素C的说法中不正

2、确的是（）A.易溶于水，水溶液显酸性B.受热易分解C.在水溶液中简单被氧化D.簇新的水果和蔬菜中含有大量维生索C解析：维生素C广泛存在于黑新的水果和疏菜中，但含量并不多，D项错误.答案：D3.下列关于油脂的叙述中，正确的是（）A.油脂均为固态B.油脂在体内干脆氧化产生焦量C.多吃动物脂肪比多吃植物油有利D.有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析1油麻分为动物麻防和植物油，前者为固态，后者为液友，故A/蜡误；食物中的油脂在代谢过程中，首先水解为高级脂肪酸和丙三醇，高级脂肪酸和丙三年经氯化释放越能，故B货蜡误；吃油底最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪峻，粒殊是必需脂肪峻的植物油，故C货幡

3、误。答案：D4糖原（CsHwOs）ff是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉或肝糖.下列有关糖原的叙述正确的是（）A糖原与淀粉、纤维索互为同分异构体B糖原与淀粉、纤维素互为同,系物C-糖原水解的最终产物是葡萄糖D糖原具有还原性，能发生银镜反应答案：C5（2019广东学业水平考试）乳制品富含钙，紫菜富含铁.这里的“钙”和“铁”指的是（）A.分子B.元素C.单质D.氧化物答案：B课后作业知能强化1.人体中须要多种元素维持各种生理活动，下列元索中不属于人体必需元素的是（）FcNaC.PbD.Ca解析：常量元素包括氯、碳、氢、氮、钙、碟、纤、硫、物、氯、候；微量元

4、素包括铁、怯、锢、铎、格、健、&、氯、磷、区等.铁元素4于微量元素，衲、伺元素属于常量元素，均是人体必需元素；%元素不属于常量元京、很量元京，不属于人体必需元素，故选c答案：c2.下列富含糖类的食品是（）A.（DB.（D解析：玉米、大米中官金林美物质，豆油中富含油脂，型中害含蛋白质.答案：D3 .正常状况下，葡萄糖在人体内所发生的改变错误的是（）A.干脆氧化分解，释放能量B.合成糖元C.转化为脂肪，使人发胖D.随尿液排出体外解析，M替林在人体内发生的改变为：分说明放能量、合成肝林原和期41原、除化为脂肪.在正常状况下，人的尿液中不会含有药萄蒋.答案：D4 .纤维素被称为第七养分素.食物中的纤维

5、素虽然不能为人体供应能量，但能促进肠道蜻动、吸附排出有害物质.从纤维素的化学成分看，它是一种（）A.二糖B.多糖C.氨基酸D.脂肪解析是根据能否水解以及水解产物的多少进行分类的，阡堆素属于多薨，能像发生水解，最终产物为葡萄播.答案，B5 .面粉的生产车间必需严禁吸烟，主要的目的是（）A.避开面粉中混入烟尘B.爱护工人健康C.防止污染环境D.防止发生爆炸解析：面粉双It在空气中时遇明火易爆炸.答案：D6 .油脂是油与脂肪的总称，是多种高级脂肪酸的甘油酯.油脂既是篁要的食物，又是重要的化工原料.油脂的以下性质和用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是（）A.适量摄入油脂，有利于汲取多种脂溶性维生素和胡萝

6、卜素B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油可通过氢化制造植物奶油（人造奶油）I）.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：A、B、D三次是油脂的共性，与结构中是否含有双饨无关；C中的“氢化”就是与氢气的反应，是不饱和双健的分性.答案：C7 .下列关于人体内脂肪的生理功能的理解不正确的是（）A.脂肪在人体内不能干脆被弱化8 .脂肪可以作为人体对外界的屏障，防止人体热量的过多损失C.脂肪过多，着上去肥胖Ii肿，毫无用处，因此比较肥胖的人不能吃油脂D.脂肪可以促进脂溶性维生素的汲取解析：脂肪在人体内应先水解生成脂肪咬，的肪酸被氧化释放能量；麻肪姐.炽存在于皮下等位正，不守热，

7、有利于保砂体温；油脂是人美生命活动的能源物及，合理适量地食用油脂有拉于身体健康；油脂能漆解脂溶性堆生素，促进其溶解、汲取.答案：C8 .关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（）A.蛋白质在藤的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液中加入NazSO,浓溶液，会使其变性C.自然蛋白质仅由C、H、O、N四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析:受白质是由过分子同瓦水弟合成此健而形成的高分子化合物，其水解的最终产物为氮基酸：由于NazSOj为轻金属拉,所以它只能使蛋白质拉析，而不能使妥白质变性；自然受白质除含C、H、O、N外，还含有S、P等元素；氯基峻和受白质分子内部都就金有

8、氯基又含有殿基，它们是两性化合物，所以既能与敢反应，又能与礴反应.答案：A9 .“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的薛，这些解能激活一般体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体,有关解的叙述错误的是（）A.高温或重金属盐能降低酶的活性B.B1.的催化作用具有高效性和专一性C.薛是具有催化作用的蛋白质1 ）.薛只有在强酸或强减条件下才有催化作用.解析：峰属于蛋白质臭，具有催化作用，而薛的催化具有温柔性、专一性和高效性等将点，所以B、C均正确.宣金属势、高温、疆峻、强碱等均能使圣白才变性，使阵失去活性，所以D错误.答案：D10 .人IF误食铜盐、汞盆、铅盐等重金属盐而发生盐中毒，应采纳的正确解毒方法

9、是（）A.服用大量生理食盐水B.服用大量食醋或白糖水C.服用蛋清、牛奶或豆浆D.服用适量稀碱液，使重金属盐转变犯难溶的沉淀解析：蜃清、牛奶或豆浆中主要含有女白质，与豆金属拉反应，削减人才机体蛋白质的变性，从而爱护了人才.答案：C11 .关于维生索的下列说法正确的是（）A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素简单在体内积存，主要积存在肝脏C.维生素简单被人体汲取，多余的随尿排出体外，不易在体内积存，所以简单缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析：人体对雉生素的须要量微小，但其对人体的生长和佐康至关重臬，A正项.维生素按注解性可分为脂漆性维生素和水溶性堆生素。脂澹性雉生素不易排泄，简单

10、在体内积存，主要积存在肝脏中.水灌性维生素简单被人体汲取，多余的则甑原排出体外，一藏不易在体内积存，简单缺乏.故B、C均不正确.堆生素C简单被氧化，是一种枝松的还原剂，并非全部他生素都是校找的还原剂，故D也不正磷.答案：A12 .有关微元素的下列说法中正确的是（）A.虽然人体内微量元素的含量不到体篁的0.1%,但对于维持生命活动、促进健康生长和发育却有极其重要的作用B.钙元素属于微元素C.青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿大D.摄入的铁越多越利于身体健康解析:微量元烹是指在人体内的含量低于人体总重量的0.01%的矿物元素，A得；伺元素属于常量元素，B蜡；并不建人体摄入的核越多越利于身体健康，D错。答案：CB.下列说法不正确是（）A. “食盆加膜”是指在食盐中加入碘酸钾B. “青油加铁”是指在普油中加入铁单质C.高碘对人有害，不要随意服用补碘药片I）.动物性食物中的铁简单被人汲取，一般麓菜中铁的含量较少,汲取也低解析：“青油加铁”是指在昔油中加入铁融化剂，不是奴单质.答案：B