农检2班 20117701201 梁丽嫦项目10 直接滴定法测定还原糖含量(氧化还原滴定法)习题.docx

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1、碳水化合物的分析测定一填空题1、用ri接滴定法测定食品还原期含%t时，所用的装林标准溶液由两种溶液组成，a上述方法都可以四、简答题1、直接滴定法测定食品还原树含用时,对样品液进行预滴定的目的是什么？答：一是直接滴定法对试样溶液中还原糖浓度由一定要求（0.居左右）.测定时试样溶液的消耗体积应与标定葡奇皓标准溶液时消耗的作枳相近,通过预测可了好试样浓度是否适合,浓度过大或过少均应加以谓整使预测时消耗试样溶液诉在IOm1.左右:是通过预测可知试样溶液的大概消耗鼠，以便在正式测定时，预先加入比实际用成少Im1.左右的试样溶液，只褶下11.左右试样溶液继续滴定时滴入，以保证在短时间内完成续滴定工作，提滴

2、定准确收。2、影响直接滴定法测定结果的主要操作因素H舔些？为什么要严格控制这些实验条件？粹：影响的主要因索：反应液碱度：热源强度；煮沸时同：滴定速度。因为反应液喊我直接影响Cu”与还原检反应的速度,反应进行的程度及测定结果.热源温度应控制在使反应液在2min内达到涕腌状态，且所有测定均应保持一致.沸村时间短，消耗还原黏液收多。滴定速度过快，清耗还眼糖呈多.五、计算Sfi1、用直接滴定法测定某乳制品的还原粒含玳.称取2.120克样品,用适信水溶解后，定容于100m1.,吸取城性酒石酸铜甲、乙液各5.0Om1.于锥膨瓶中,加入10.OOm1.水,加热沸幡后用上述硬棚溶液滴定至终点耗去10.55m1.已知标定裴林氏液10.OOm1.耗去0.1%前司域液10.24InI,向该孔制品中还原标含fit为多少?答：该乳制品中还原糖含量=10.24x0.1%2.120IO.5525OI(X)OXI(X)=0.()I%

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