2024年公共营养师（四级）考前冲刺备考速记速练300题（含答案）.docx

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1、2024年公共营养师（四级）考前冲刺备考速记速练300题（含答案）一单选题1.在每日膳食中.鲜蔬菜类食物宜多选。A、豆荚菜B、绿叶蔬菜C、根茎菜0、瓜果类答案：B2 .对于肠道吸收的维生紊A、D和胡萝|、素来说,下列哪种物质是必需的。A、盐酸B4胆盐C、脂肪酶D4胆固醇答案：B3 .酱油和面酱之所以有咸味,是来自于某种物质,它就是。A、氯化钠B4氨化钾C、氯化铁入硫化锌答案：A4,长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为O.As短斑牙B、氟骨症C4骨质疏松症D4牖齿答案：B5 .某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效,缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退.上皮更新减慢

2、.导致皮肤弹性下降、干燥粗糙,失去光泽。这种维生素是。A、维生素AB4维生素DC、维生素CD、核黄素答案：A6 .胃分泌的内因子不足时,则。吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A4维生素BIB、维生素AC4维生素B2D维生素B12答案：D7 .铁过量可导致中毒.急性中毒主要症状为（）.A、损宙认知能力B4消化道出血C4肝纤维化Dv肝硬化答案：B8 .下列物质中属于多糖的是O,At蔗糖Bx乳糖C4麦芽糖Ds果胶答案：D9 .维生素B6的生理功能有。.A4参与氨基酸代谢Bv调节凝血蛋白质合成Cv构成黄素单核甘酸Dx熠强记忆答案：A10 .是表现肉鲜红色的主要成分.A4血红蛋白Bv醇溶

3、蛋白C4红血球Dv肌红蛋白答案：D11 .O是葡萄糖耐量因子的组成部分.Av信Bx铜C、铁Ds锌答案：A12 .使用头发作为生物样品的优点是。.A4保存时间长,对人无伤吉Bv能够精确反映人体的营养状况C4能够快速反映人体的营养状况D4没有污染答案：A13 .食品标签是。A4向消费者宣传食品作用的工具Bv食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字Cv食品包装上的文字图形符号及一切说明物统称为食品标签D4指食品包装上的所有文字内容答案：C14 .从事轻体力劳动的健康某成年男子,能量推荐摄入量为24OOkca1.0.则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为Okca1.As720960Bt1

4、32O*156OCv1680-1920D4以上全不正确答案:B15 .下列维生素有利于铁吸收的是（）。A、维生素CB4叶酸C、维生素B6D、维生素K答案：A16 .孕妇首选的钙的来源是。A、营养补充剂B、钙片Cx鸡蛋D、奶类及其制品Es骨头汤答案：D17 .以鲜牛乳作为母乳替代品.下列说法正确的是,A4鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B4鲜牛乳营养成分与母乳差异小,可直接作为母乳替代品C、新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳Ds从营养学方面考虑.婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E、从卫生学方面考虑.婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸Wmm以上答案：C18 .母乳中的营养成分能够满足月内整儿的需要。Av3B

5、v2*4Cv3,5Dt46Ex57答案：D19 .关于乳母胞食营养供应与乳汁的生成以及母体健康的关系,下列认识错误的是O。A4如果乳母每日分泌80On1.1.乳汁,需消耗母体能量650kca1.B4若乳母膜食中营养素含量缺乏,一般短期内泌乳量不会明显下降.乳汁中成分也基本恒定C、但是如果乳母眠食中营养素含量缺乏,将通过动用母体储备的营养素,甚至牺牲母体组织来维持乳汁成分的恒定D、由于哺乳期的母体具有很强的调节能力,即便乳母膜食中营养素含量缺乏,也不会影响到母体健康答案：D20 .O可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度,为营养评价提供客观的依据。A、眠食调查B、问卷调查C4实验室检查或生化检查Dv

6、体格检查答案：C21 .下列豆制品含维生素C较多的是。.A、豆腐Bs豆浆C4豆腐干D、豆芽答案：D22 .幼儿胞食脂肪提供的能量应占总能量的A420%25%B、30%35%C425%30%Dx40%-v45%E、35%40%答案：B23 .使用头发作为生物样品的优点是。As保存时间长,对人无伤害Bv能够精确反映人体的营养状况C4能够快速反映人体的营养状况D,没有污染24 .大剂量服用维生素C可能引起。A4机体抵抗力下降B、脂肪吸收增加G腹泻D、坏血病答案：C25 .一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为180OkCa1.蛋白质提供的能量按15%计算.若蛋白质全部由鸡蛋提供.则每天约需要个鸡蛋.A

7、、5Bs7C、9D10Et12答案：D26 .非血红素铁吸收率为。A、1%Bt20%Cs30%D45%答案：D27 .下列不属于必需氨基酸的有。Av异亮氨酸G体质指数=体重(k0身高(m)3Dv体质指数=体重(kg)+身高(m)2答案：D119.为预防冠心病的发生.脂肪的推荐摄入量为总箱量的0A、15%Bx20%C、25%Dv30%E435%答案：C120在尿液中加入。,可用于尿中肌肝,羟脯氨酸的定量测定。A%福尔马林B、甲苯C、墀香草酚0.浓盐酸答案：D121.我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是O。As中华人民共和国食品卫生法B、食品添加剂使用卫生标准C4中华人民共和国食品添加剂法典D、

8、食品添加剂卫生管理办法答案：BC4不少于200mgDv不少于300mgE、不多于总能量的30、答案:B126根据中国居民膜食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为Omg,.A410和15B15和20G20和25Dv25和30答案：B127 .下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较.正确的是A4人乳中脂肪的种类比牛乳多.而总的含量比牛乳少B、人乳中脂肪的种类比牛乳少.而总的含量比牛乳多C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D4人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中脂肪的种类和含量相差不大答案：C128 .关于纠正蛋白质-能量营养不良治疗原则,不正确的是O.A、水肿型应多补充能量B、蛋

9、白质和能量补充应逐步增加C、蛋白质和能量同时补充A、 510B、 15C、12DsO.51答案：D133 .膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括O,A4EARBxRNIC4RDADsU1.答案：C134 .关于硒的生理功能,以下描述不正确的是。.A、调节甲状腺激素代谢Bv甲基化硒化物可抑制癌细胞生长Cv活化各种醐系D4可能有抗肿瘤作用答案：C135 .()是对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液.A4任意尿Bx24h尿C、白昼尿及夜间尿139 .O是人体能量的主要食物来源。As谷类B4肉类G奶类Dv蛋类答案:A140 .体重称重所得的数值属于()。A、计量资料B4等级资料C、计数资料D4以上

10、都不是答案：A141 .牛乳中脂肪含量约为()。A、2.8$4.0、B42.8V3.8%Cx1.84.0%D、1.8,3.5%答案：A142 .为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过A、25Bv30Cx35答案：A146 .复合鲜味调味品中的()类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解.最好在菜着加热完成后再加入。A、糖Bv淀粉Cx香辛料D4核昔酸答案：D147 .入户动员包括O0A4大行动前的动员B4宣传日、知识推广,营养干预等社区活动前的准备C4全国或区域性的解食调查前的入户宣传0.以上都是答案：D148建立缺铁动物模型可以喂养的食物有。Ax动物肝脏B4瘦肉C4动物血液制品D4

11、牛奶答案：D149主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁钙、赖氨酸和()。Av维生素B1.、B2B4维生素D、ECs维生素A、CD4维生素E、K答案：A150 .婴儿添加辅食的适宜时间为。.A423个月46个月G812个月Ds12个月以后答案：B151 .根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过U1.者所占的比例.日常摄入量。U1.的这一部分人可能面临健康风险。A、大于B4接近C4等于D、小于答案：A152 .对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是A、n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸.n-3系列的EPA和DHAB、n-6系列的Y-亚麻酸和EPA,n-3系列的花生四端酸和DHAC、n-6系列的花生

12、四烯酸和DHA.n-3系列的Y-亚麻酸和DHAD、n-6系列的Y-亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHAEvn-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的Y-亚麻酸答案：D153 .当总体分布较为均匀,个体数量不太多,有较全面的总体信息时.可采用O抽样。A、整群B、单纯随机Cs分层D4系统随机答案：B154 一般来说,配餐中脏食蛋白质以每日推荐摄入量的。即为基本合格。A、95%Bx90%Cx85%D480%答案：B155 .限制氨基酸是指O.A,氨基酸评分较高的氨基酸Bv氨基酸评分较低的氨基酸C4氨基酸评分较高的必需氨基酸D、氨基酸评分较低的必需氨基酸答案：DB.克GG克D4微克E

13、、千卡答案：CD84 .食品营养品质检验常包括。.A、营养检验B4物理性质检险C4口味检验D4感官检验E、化学特性检验答案：BDE85 .下列属于计量资料的是。A、性别B4吸烟情况C、体重D身高E、婚姻状况答案：CD86 .下面说法正确的是。.A、血红素铁主要存在于动物性食品中B4非血红素铁主要存在于动物性食品中At正确B、错误答案：A4 .食品卫生法共八套.五十七条。()【答案】A、正确Bs错误答案：B5 .谷类加工越细.维生素和膻食纤维损失越多1(OA4正确Bx错误答案：A6 .谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉层中.()【答案】A、正确Bs错误答案：A7 .酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体.。At正确B、错误答案：B8 .蛋白质是谷物中含量最多的成分。O【答案】A、正确答案：B9 .说和问的基本原则是:内容明确.重点突出。OA4正确B,错误答案：A10 .健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要。At正确Bx错误答案：B11 .反馈是听的反应.常用的反馈方法有肯定性反馈,否定性反馈和模糊性反馈3种。OA、正确B、错误答案：A12 .社区营养指在社区内,运用营养科学理论、技术及社会性措施,研究和解决社区人群营养问题.包括食物生产和供给、胞食结构饮食行为、社会经济营养政策,营养教育及营养性疾病预防等方面的工作。A、正确B4错误答案：A