2024年厨师酒店年终个人工作总结.docx
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1、2024年厨师酒店年终个人工作总结厨陆酒店年终个人工作总结1在酒店实习的这一段日子,我学习到了许多以前从未了解过的领域和学问.T先我并没有准备从事国师这份事业,但是再一次间或的家庭弟卷当中,我发觉自己对于做食物还是很感受好的,所以我就确定往这个方面发展发展.这次进入;酹跟科一些阅历很丰富的老师学习之后,我发觉自己彻底的爰上了这一份圣业,这是一份很有成就感的事情,让我特殊的傲慢和充溢自信.在饮食的制作上,我是特别在总创新的,这也是在酒店里学习到了最大的一点。我所跟随的几位师傅都是这个城市很出名的几位大师,他们在工作上是特别仔细的,当我们系好了囹祖,带好了厨师帽那么我们也就正式的起先一番创作之旅了
2、.其中有几位大师特别官爱创新,在菜品、饮品方面都会想尽各种方法去创新,不管是从味觉上还是视觉上,都会t吆前有所突破.以前没有接触国师这个行业的时候,我对吃是很睡怠的,间或T蛋炒饭、一小炒就可以让我生活下去.现在不一样了,我觉得人在这一生当中,除了要好好的生活,有fS大的志向,在吃上面也函要花费一些功夫的,我们每个人每天都会接触吃的,食品对于我们来说是特别珍爰的,所以有时候我i坏能太过随意,尽管不能去很商档的场所吃饭,但是自己也是可以善待自己的。在这里,我学会了如何把一个鼬到精致,这就像是学习一样,为什么不能去细细的琢解呢?只要我/i熊愿花时间去探究,又有什么难的苗情呢?在酒店跟着学习.帮忙的日
3、子里,我相识到了一门手艺的重要性,虽然说我们在学校学习的理论学问偏多,在实践上珞有荒弱,但是其实只要珍惜了平常的一些时间,好好的利用上去,就不会有太大的,问S1.实践是可以通过行动积累的,理论学问也是须要我们通过努力积少成多的.所以在经验了这一次实习之后,我想我会接若在接下来的学习里正确的相识自己,往今后的目标动身.我每天都坚持自己的初心,走向自己心中的目的也在这一路上,我会把在这里实习所学习到的一切带到今后,希里也能够在将来的日子里更为口顺当的进步,去取得一个更力Dit人欣慰的成果.同师酒店年终个人工作总结2我们走过了勤奋耕耘的XX年,经过我们的不断摸索,不断进步,不断创新,不断发展,-年来
4、,我们面对若市场的竞争和压力,同舟共济,始终秉承酒店尊客以心待客以诚的核心价值理念,以争创一流为目标,以良好的声誉1眦渍的服务源得了广泛的赞誉,带动了整个酒店业的发展.新的一年又来临了,回做过去一年,意慨良多.作为一名组长我始终PE格要求自己,仔细听从领导支配,坚持以大局为重,在领导的支持下座满结束地一年的工作,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对上一年的工作进行了总结.工作上我担当六楼凉菜组组长在变调上严格遵守食堂卫生制度,仔细切亍卫生五四”制.以身作则的状况下,带领全组人员.严格执行食品卫生去,防止“病从口入,防止食品污染和有含物质对就强者的危害,保漏就探者的身体健,康.成品存放实
5、行“四隔离;生与於隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品厢圈;食物与自然冰隔离.环境卫生实行“四定”方法:定人、定物.定时间、定质量,划片分工,包干负责;个人卫生做到四勤:勤洗手我指甲;勤洗澡理发;勃洗衣服、被梅;S)换工作脱放目食品的梅柜、货架时刻保持清洁.无雷斑、用迹.每天定时冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和京椅,严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生.在过去的一年中,我努力学习文化、业务.技术学问.闵立与增加为人民服务的思想.按时上下班,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作.工作上,听从工作调配,爱惜集体财物,做好集体彳好人卫生,严防食物中毒.在饮食烹调上
6、,我严格按食品麋作规程进行工作,保证平安、卫生.做到制作的主食,合乎质量要求,大小匀称,驾驭火候,副食要做到拣、洗干净,切菜仔细,丁.块、丝分明.配菜美观,色型好看,杪菜味美,成炎适中.在版务上,做到优质、高奴,对就铁人员看法亲善,说话和气.不说用话,不骂人,团结一样,做好厨房工作.在严格要求自己的同时我也很好的,完成了一个小组长的职责,常常姐织班组人员学习烹饪技术,把住各工序的质量关,实行全过程的质管理.检叁伙食卫生,督促本组人员仔细落实词位职责,清扫包干的卫生地段,做现熟食品加菽防绳.防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作.合理支配本班人员的工作,对切配及更调加工的主副食品的质量、色香味形进
7、行严格把关,对不符合要求的应予以指出用妆子订正在生活上岸常和组员沟通,驾驭全班人员的思想和工作状况,以身作则,带领全班人员搞好本班工作,遇到困难或其它状况S1.1.好请示汇报.司师酒店年终个人工作总结3一劳稼而又充温的已经过去,迎接我们的是T充温三fc性的,展里在新一年当中我会从以下几点去努力:1.出品创新:首先要有一虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,刚好了解本地.外地市场动态,加强和选购沟通,对市场的创新原材料的尝试,加强同师之间的沟通,取长补殂,不断充滥自己.2、菜制质量:严把质量关,对原材料的质量严格把关,重视食品平安运用,在色、香、味.型方面细心钻研,对每一个上到客人台面的菜
8、做到尽善尽美,对菜品搭配、份量、温度严格把关,杜绝异物、杂物的出现.3.前厅彳诟房沟通协调:每动财地加强对客人反馈信息的正确对徐玉视,并以良好的心态,虚心的看法不断提升菜品质量,针对上菜快慢、依次严格把关,对每天的急推、特殊介绍环节沟通至啦.对每天餐标支配、套餐的沟通加强.4、能源节约:对每天的水、电气运用严格合理运用,定时定人准时开关各种开关设备.5 .i三.设舒的平安运用:加强和工程部沟通,定期对设施设备的保养、保修,正确平安运用操作运用设施、设备,下班前全面检亘一遍,做到万无一失.6 .成本限制:对原材料合理运用,做到物尽其用,把好验货关,严格杜绝变质变味的食品流入酒店,地调各菜系对原材
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