2024年厨房面点师岗位职责（共5篇）.docx

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1、2024年厨房面点师诣位职责（共5篇）第1篇：酒店厨房面点师岗位职责岗位职称：面点师报告上级：主管督导下级：打荷同相关部门联系：赛厅部.选购部、工程部素养要求：（1）文化程度：具有中专以上学历.（2）专业学问:要有烹饪白案的专业学问，娴熟驾驭各式主食、面点（如：糕、饵.面、饺、包）等的制作工艺，有创新实力.（3）任职阅历：懂得管理昭放各种原材料，能充分合理利用原料，有限制成本的实力.（4）其它要求：航知餐饮卫生法规，通晓面点辖蚱工艺；能接受本部各项规堂制度，按时完成工作任务；能与同事和谐相处，听从上圾支配，有良好的职业道隔瞰业精神.主熨职责：（D负亮蒸、煮、加工各种面食*面点及各种未制成品.（

2、2）负贡餐厅日常客人所需全部面食的加工制作.（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点.（4）严格执行食品卫生法,Je好食品卫生关，确保出品的质量卫生.（5）卷前打算工作按时完成,本区域卫生要处理到位，严格限制成品，留藏事项（补充说明履行本岗位职责制留启的问题）：（1）严把原料验收与成品质员关.（2）正确娴熟操作面点间设备设施，维护一般机械设施.评估标准：（1）个人及诣位区域卫生状况和出品质昆达到标准要求.（2）原料利用充分，成本限制合理.（3）原料管理完好，在指定地点存放.（4）餐前打算充分，保证出品速度.第2篇：面点师岗位取责面点师岗位职贡一、负责修厅的面点制作，协作早替供

3、卷.二、应依据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应依据质量状况妥当加以保管好，杜绝奢侈.三、制作点心前及完成后,要对点心台及各种机器，用具进行清洁.四.运用灶具电甥必需按操作程式进行严禁边开机器边清洁机器不得让其他人运用机器.五、不得运用变痍，变味等不卫生的食品及配料,阔料.不得出售没做好的点心.六、负责花式面条.浇头的制作七、负费点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作.组长：第3篇：面点师同位职责面点师岗位职责运用中国传统的或现代的成型技相11三防法，对面点的主料和辅料进行加工，制成风味的面食或小吃的人员.职费描述面点师负责风味及宴会点心原料的领用加工工作.工作时间百分比：40%工作任务：依据

4、客情领用各种窃料.调科驾驭各种面点品种的操作流程按要求比例配制面点食品，限制成本严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关.岗位职费驾驭食品成本核笠帮助司师长制定供应的面点及售价.依据货源、客源及酒店特色幅助厨师长制定食品原材料的选购安排.依据季节的改变、三大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小.依据营业状况的要求和客源量源写每日提货单交厨师长审批.依据实际须要仔细埴写原科申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺.娴熟驾驭各种面点的制作工艺发酵.蒸制时间严格执行筋标准,保证面点质和刚好供应.做好技术沟通面点师傅要对蒸祸、徒工进行技术传授和指导.主动参与各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种

5、推出新的花样食品提高面点质景.有较强的平安生产意识严格按操作规程运用设备下班前要仔细检亘水、电.气是否关闭.面点的理解面点是构成中国史饪的姐成部分，它与菜片共同组成,并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性.制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注意口味，技法多样，造型通真.可以说是色.百、味、型俱佳.箱2:面点师由位职责面点师岗位职责1.2、3.每天检亘蒸箱、煤气及其它设备完好状况，并保持清洁卫生.脯保面点的成品与质量并依据不同客人的要求常常变换品种.出现质量问题和食品里有异物，瓷明缘由罚款20-50元.篇3:面点师岗位职员面点师同位素养要求及主要职费素养要求：(1)文化程：具有中专以上学

6、历.(2)专业学问：要有史饪白案的专业学问，娴熟驾驭各式主食.面点(如：林、彷、面.姣、包)等的制作工艺，有创新实力.(3)任职阅历：脩得管理和存放各种原材料,能充分合理利用原料,有限制成本的实力.(4)其它要求：熟知餐饮卫史去规,通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和话相处，听从上级支配，有良好的职业道德1口敬业精神.主要职责：(1)负责蒸.煮、加工各种面食.面点及各种未制成品.(2)负责接厅日常客人所需全部面食的加工制作.(3)保管好各种备用原料，保证原料质,按要求存放指定地点.(4)严格切亍食瞄卫先去，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生.(5)餐前打算工作

7、按时完成,本区域卫生要处理到位，严格限制成品.留意于项(补充说明限行本岗位职责需留意的问题)：(1)严把原料监收与成品质量关.(2)正确娴熟操作面点间设备设施，维护一般机械设题篇4:合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职友要求一同位技能1全面驾驭各种面点的工作流程和制作方法有娴熟的操作技术能正确运用各种设爸,2能够根捱不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点,3具有良好的遥言表达实力亲和力强擅长处理各种关系.4擅长钻研业务学问不断提高工作效率节约成本.5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业.6能够同前厅工作人员协调协作满意客人须要.二百位职责1驾驭食品成本核算帮助厨师长制定供应的面点及售价.2依

8、据货源、客源及酒店特色帮助用师长制定食品原材料的选购安排。3依据季节的改变、至大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小.4依据营业状况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批.5依据实际须要仔细填写原申购单对原料要做到中有数不积压、不短跳,6娴熟驾驭各种面点的制作工艺发甑蒸制时间严格执行质量标准保证面点质股网好供应.7做好技术沟通面点师簿要对蒸谒.徒工进行技术传授和指导.8主动参与各种技术培训恬动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量.原则上每月提出一至二个新创就9有较强的平安生产意识严格按操作规程运用设备下班前要仔细检亘水、电、气是否关闭.三标准与要求1根据餐厅面点质量标准执

9、行.2依据面点的经百要求按用途.规格区分品种对所需出加工原料进行分档、切型处理,3依据点心和经营要求按用途、品种和辞斗标准对米、面等板食原料进行处理加工.4将构成面点的各种配料按规恪.配雷标准分品种分别放置.5运用刷房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等SS确调味并避开菜品相互交叉污染.6依据面点的筋感要求精斓选择定制方法运用火力驾驭时间保证面食的成品火侯.7对面食的单位大小、数员精确计量确保规格质量统一.8清点、加工过程中运用的原料、林具璃保以上原料及卫生用品清洁卫生.9须在经营前制备的面点必需提前完成.接受领客订单后要刚好烹制、装盘出瞄.10驾驭面食出品时间谓整好同一就禁位面食出品的时间

10、间隔.11经3后剌余面食要妥当保管.1清点冷藏、冷;东箱检资所用设电的卫生及平安状况备好待烹制加工的原料.打算好用具和盛器.2合理利用砧板分档、切割.归类的顺斗进行馅料的切割阅工.3按面食的要求区分品种根据馅fi彻酬口工.4按面食的质量要求配齐相关原料加工种类面团在内操作规程加工成各式皮胚.5按面食的质量要求配齐相关原料精确说味限制好火候制作成馅料等.6按面食的质量要求及操作规程精确利用包、惠.卷等手法制成半成品或成品合理放汨.7依据面点的质JIt要求选择合适的熟制手段对半成品进行煎、煮、蒸等方式的熟制处理爸足待用合理放置.8好装饰物如纸、垫、搂、糖粉等.清点必需的森具、用具并将其清洁.整理、

11、归位.9清理、清洁工作区域清运垃圾.开市中1接受减客订单后依据走菜的节奏或颈客须要将待烹制的点心8放子穗装盘、装饰出品.并严格按订单敌发贪.确保成品的咸度相宜.2接受顾客订单后依据热菜走菜节奏或客人须要将已来制好的面点装盘、装饰出品.制熟手段要按点心质量标准选择,严格按订单数量发苑3经言中随时清点所备面食及饰物以便刚好打算或告知传菜员估清面点品种.4开禁结束后将剩余面点.馅料、皮胚、面团等妥当保管保证质量以备利用.5清运垃圾清洁工具、设备清理工作区域清点冷藏.冷冻柜.篇5:面点师岗位职责面点师同位职责一、加工前要检含各种食品原科，如米、面、黄油、果笛、果料.豆馆以及做馆用的肉.蛋、水产品、蔬菜

12、等，如发觉虫、零变、异味.污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能运用.二做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要根据初加工卫生制度的要求加工.蔬菜要彻底浸泡清洗,易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上,然后冲洗干净.三、各种工具、用具、容器生熟分开运用，用后刚好清洗干净，定位存放，菜板.菜城洗净后立放.四、椎点存放在专库或专用柜内，做到邮I、干燥、防尘、防货、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生照分开保存.五、严格按食品添加剂运用卫生标准规定，正确运用食品添加剂.六、各种食品加工设备，如姣肉机、豆浆机、和面机、馁头机警用后刚好清洗干净，定期消毒.各种用品如表布*笼布.抹

13、布等要洗净晾干备用.七、加工结束后同妆子清理面点加工场所，做到地面无污物、残酒，面板清洁，各种容器.用具、道具等清洁后定位存物第4篇：面点师同位职责面点师岗位职责1.2.3、每天检食蒸箱、煤气及反它设密完好状况，并保持清洁卫生.确保面点的成品与质量并依据不同客人的要求常常变换品种.出现质量问题和食品里有异物，亘明缘由罚款20-50元.第5篇：面点师岗位职责1严格劳动纪律，按时上下班，严格根据食堂规定,嘀保早点各种品种、SfM.痰量的要求.2.品种质景要求色纯正,形态大小匀称,田量适当，稀坂干胸适当,馅心制作门味好，成品符合卫生要求.3.动脑筋、想方法、变花样,增加点心花色品种，不断满意就餐者的需求.4.平安运用机械,严格操作规程，以免发生事故.5.督促班组成员搞好个人卫生，主动落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒.面点师工作岗位职费48面点师岗位职责酒店面点师同位职费面点师HSE岗位职责是什么面点师岗位职责怎么写本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者刑滁，谢谢!