2024年山东省职业技能等级认定试卷真题中式烹调师高级技能考核试卷（考生）.docx

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山东省职业技能等级认定试卷中式烹调师技能等级认定高级技能考核试卷01准备通知单（考生）考核时间，150分什试题h指定品种1（1）本时分值：100分（2）考核形式：实操（3工具及其他准备：自备厨师服、帽1套f1.21.指定品种2（1）本即分值：100分（2）考核形式：实操（3）工具及其他准备；自备财师服、箱1套诚题3,指定品种3（1）本跑分值：100分（2）考核形式：实操（3）工具及其他准备：自生原料、工具、器具、时师眼、帕1套试题像生拼盘（自选）（1）本时分值：100分（2）考核形式：实探（3）工具及其他掂缶；自徐原料、工具、器具、用师服、帕1套说明：个别原料熟制时间长的可以场外加工，刀工处理及拼摆成形必须场内完成。试题Si实掾现场考生索朋（1）本时分值：100分（2）考核形式：实操现场评判（3）考核要求1）文明参加考试,遵守考场纪律.2）所用设备.工具、原料干净卫生，工作服整洁.3）操作规范、安全，姿势正确，4）不违规使用原料（半成品,成品），独立完成考核项目。5）合理用料，物尽其用.