DB31 2001-2012 食品安全地方标准 青团.docx

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1、DB上海市地方标准DB31/20012012食品安全地方标准青团2012-05-17发布2012-05-17实施上海市食品药品监督管理局发布前言本标准为首次发布.食品安全地方标准青团1范困本标准适用于以大米（播米、梗米、袖米、麦苗汁（粉）、艾草汁（粉）、食福等为主要原料，经包馅、然制等工序制成的可直接管用的米粉IH品.2术语和定义1.1 1麦苗汁麦苗（大麦苗或小麦苗姓清洗、粉碎、打浆、谑渣、取汁等工序制成的汁液.1.2 麦苗粉麦苗（大麦苗成小麦苗）经清洗、干燥、粉碎等工序制成的粉状产品。1.3 艾草汁艾草茎叶经清洗、粉碎、滋溃、取汁等工序制成的汁液，1.4 艾草粉艾草茎叶羟清洗、干燥、勃砰等工

2、序制成的粉状产品.1.5 淤加工者团生米粉出经包馅、蒸制，以加热热制作为G终工艺的徵团产品。26冷加工青团牛.米粉团经加热蒸制、包馅成型后，不再经过加热的背田产品。3技术要求3.1 原料要求3.1 .1大米：应符合GB1354和GB2715的要求.3.2 .2饮用水：应符合GB5749的要求.313麦苗汁（粉）和艾草汁（粉）：理化指标应符合表1的要求，农药残留应符合相关标准及规定。表1麦苗汁（粉）、艾至汁（粉）理化指标项目麦苗汁、艾草汁麦苗粉*艾草耕检抬方法pHtfi1(I3-PH试纸法或酸度计法无机冲以A山）/（mgkg0.050.05GBT5(X19.11铅(以Pb计mgg)0.10.2GB5009.123.1.4其他原料及食品添加剂应符合相应的标选和有关双定.3.6食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4其它产品标识应注明热加工、冷加工。