学校餐厅主管人员职责.docx

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学校餐厅主管人员职责一、经理：负责督厅全面工作，传达校领导指示，配合校领导安排做好用餐计划。二、厨师长：制定食谱，制定采购计划单，检查原材料的质量，把握好饭菜质量，管理后厨，做好后厨培训，控制成本核算，全力支持和配合督厅经理的工作，配合好其他部门的工作。三、主管：负贡人员招聘、考勤、办公软件，配合好餐厅服务，做好迎接上级领导的各项检查工作。四、采购：负责原材料购买，验收，负责餐厅急需物资以及其他物品的采购，监督供货商做好台账。五、库管：做好入库和出库的各项记录，配合好采购员和厨师长做好原料的骗收工作，对库存做好盘点，配合采购做好库存补充。六、出纳：检查采购收据，拨付货款。检查考勤记录，发放员工工资。配合厨师长做好成本核算。七、规程：每天的收货收据单上必须有三方签字，分别为库管、供货商和厨师长，在合计单据上必须有四方签字，分别为餐厅经理、厨师长、采购员和供货商，否则，不予报销。八、人员：经理XXX,厨师长XXX,主管XXX,采购XXX,出纳XX（库管）