屠宰厂巡检管理制度.docx

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1、屠宰厂巡检管理制度屠宰厂巡检管理制度一、制度目的本屠宰厂巡检管理制度是为r确保屠宰厂的卫生安全，维护食品安全，确保屠宰工作的规范化、科学化、标准化进行而拟订。该制度为屠宰厂的巡检管理提供指引，规定巡检的程序、程序和内容，实现屠宰厂巡检管理的科学化、规范化、有效化。二、适用范围本制度适用于屠宰厂的巡检管理。三、屠宰厂巡检管理机构及职责1.屠宰厂巡检管理机构应在厂内挂牌公示，负贡屠宰厂巡检工作的组织、协调和监督工作。2 .屠宰厂巡检管理机构应当建立巡检制度、巡检方案、巡检计划，每隔一定时间进行例行的巡检工作，对巡检工作中发现的问题及时处理。3 .屠宰厂巡检管理机构应当制定严格的巡检标准，负责对屠宰

2、厂卫生、生产设备、卫生设施和设备等相关情况进行检杳、核对和评估。4 .屠宰厂巡检管理机构应对巡检中发现的问题制定整改措施，制定相应的处理方案，确保问题得到及时解决。5 .屠宰厂巡检管理机构应建立巡检档案，记录巡检情况、处理情况，为屠宰厂巡检管理提供有效依据。6 .屠宰厂巡检管理机构应定期对巡检工作进行检查，对发现的问题提出改进意见和建议，督促工作人员加强巡检管理工作。四、屠宰厂巡检员的职责1 .屠宰厂巡检员应按照巡检计划进行巡检工作，对巡检情况进行记录,及时反馈巡检情况。2 .屠宰厂巡检员应对生产设备和卫生设施进行检查，记录检查结果，对设备和设施的损坏、松动等情况提出处理意见。3 .屠宰厂巡检员应对生产环境进行检查，确保环境干净、整洁、卫生。4 .屠宰厂巡检员应对生产流程进行检查，确保生产流程符合标准、规范，包括检查屠宰操作是否规范、商品是否符合质量标准等。5 .屠宰厂巡检员应对电线、电器等安全装置进行检查，确保生产环境安全可靠。五、巡检内容1.卫生：巡检员应对屠宰厂的卫生情况进行检查，包括厨房、餐具、厕所等部分的卫生，发现有不符合卫生要求的部分应及时予十一、附则本制度由屠宰厂巡检管理机构负贲解释和修订，自颁布之日起实施。对本制度内容的变更，应根据需要经过屠宰厂巡检管理机构审定和管理层批准后执行。