海南省学校食品安全管理体系文件冷食类食品加工制作流程及要求模板.docx

上传人：p**

文档编号：1131951

上传时间：2024-08-05

格式：DOCX

页数：2

大小：8.40KB

《海南省学校食品安全管理体系文件冷食类食品加工制作流程及要求模板.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《海南省学校食品安全管理体系文件冷食类食品加工制作流程及要求模板.docx（2页珍藏版）》请在第壹文秘上搜索。

海南省学校食品安全管理体系文件冷食类食品加工制作流程及要求1 .冷食加工流程空气和操作台消毒换衣帽带口罩洗手消毒操作台消毒专间操作收拾操作台空气和操作台消毒2 .冷食加工要求(1)加工前应认真检杳待加工食品，不得加工有腐败变质或者其他感官性状异常的食品。(2)应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入；专间操作人员应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。(3)专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。(4)专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。(5)供配制冷食用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入冷食间。(6)制作好的冷食应尽量当餐用完；剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，食用前需加热的应进行再加热，加热时食品中心温度应不低于70七。(7)高校以外的食堂不得制售冷食。

文档加载中……请稍候！
如果长时间未打开，您也可以点击刷新试试。

下载文档到电脑，查找使用更方便

5 金币 0人已下载

下载	加入VIP,免费下载

版权申诉 word格式文档无特别注明外均可编辑修改；预览文档经过压缩，下载后原文更清晰！ 立即下载

配套讲稿：: 如PPT文件的首页显示word图标，表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
特殊限制：: 部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片，仅作为作品整体效果示例展示，禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
关键词：: 海南省学校食品安全管理体系文件冷食类食品加工制作流程要求模板

第壹文秘所有资源均是用户自行上传分享，仅供网友学习交流，未经上传用户书面授权，请勿作他用。

关于本文

本文标题：海南省学校食品安全管理体系文件冷食类食品加工制作流程及要求模板.docx
链接地址：https://www.1wenmi.com/doc/1131951.html