大学后勤处卤熟食品员责任.docx

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后勤处卤熟食品员责任1、严格遵守国家法律法规及学校、后勤、中心制订的各项规章制度。热爱本职工作，做到爱岗敬业。树立良好的职业道德、组织纪律和劳动纪律。2、在食堂主任的直接领导下上岗工作，并对食堂主任负责。服从主任的工作安排，按时按质安量完成工作任务。3、根据需要，及时将本岗位物品采购计划报交食堂主任。4、负责抓好卤熟、凉菜食品的质量问题，不断调剂花色品种。5、在日常操作过程中，严格执行食品卫生法，遵守食品卫生中心食堂卫生管理规定，做到“五专”，即专人加工，专间制作，专用刀墩，专用冷藏，专用消毒，并做好个人卫生、岗位卫生等方面的工作。6、进入凉菜间要做到二次更衣，洗手消毒。7、合理计划，保证供应。素食凉菜坚持当餐售完，剩余凉菜不准出售。卤制品剩余荤菜下一餐出售时必须进行加热处理。8、定期对自己的工作进行总结，在工作中遇有困难及时向食堂主任汇报。9、加强业务理论学习，不断提高自身的业务操作水平。接受师生和群众的监督，虚心听取意见，不断提高服务质量。11、做好售饭菜工作，配戴口罩，对就餐师生态度热忱,不打人情饭菜，不短斤少两。12、完成食堂主任交办的其它工作。