幼儿园烘焙课PPT课件0224幼儿园烘焙课.pptx

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（一）工具（一）工具一、烘焙工具及原料一、烘焙工具及原料（1）烤箱）烤箱（3）调理盆）调理盆（2）厨房秤）厨房秤（6）硅胶刮刀）硅胶刮刀（二）原料（二）原料（1）低筋面粉）低筋面粉即蛋糕粉，是做蛋糕的主要原料。即蛋糕粉，是做蛋糕的主要原料。通常用来蛋糕、饼干、小西饼点通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。心、酥皮类点心等。（2）泡打粉）泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，又称为发泡粉和发酵粉，快速膨松剂。快速膨松剂。（3）细砂糖、盐）细砂糖、盐（4）牛奶、鸡蛋）牛奶、鸡蛋二、麦芬蛋糕的制作二、麦芬蛋糕的制作配料：配料：低筋面粉低筋面粉200克，糖克，糖60克，泡打粉克，泡打粉12克，克，盐盐2.5克，鸡蛋克，鸡蛋40克，牛奶克，牛奶160克，植物油克，植物油60克，克，蔓越莓干蔓越莓干80克克烘焙：烘焙：200度，中层，度，中层，15分钟左右。分钟左右。1倒入倒入牛奶牛奶 160G012加入植物油加入植物油60G023加入鸡蛋液加入鸡蛋液40G打散打散034混合均匀混合均匀 04把面粉把面粉200G、泡打粉、泡打粉12G、盐盐2.5G、糖、糖60G、蔓越莓、蔓越莓干干80G混合均匀，倒入到混合均匀，倒入到03的混合物中。的混合物中。5上下上下搅拌搅拌全部湿润即可全部湿润即可056装入模具装入模具1/2-2/3满满200 烘焙烘焙15min 06