秋蟹味美食之有道.docx
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1、秋蟹味美,食之有道“稻熟江村繁正肥”,金秋时节,味美膏浓的螃媒乂成为餐桌上的道风奥,饱满厚实的蟹黄、凝脂般的蟹膏、洁白晶莹的蟹肉,能大快朵颐一顿实乃人生一大幸事!宋代大文蒙苏轼遇到鲜美的螃短也是欲罢不能,发出“不到庐山率负目,不食螃维辜负腹”的感叹!期If食用风险解析:是选健康的活螃蟹食用才是王道。因为死然体内会大量生成致敏物质:组胺“组胺是生成致癌物质和亚硝基类物质的前体,也是生物股中毒性最大的胺类,可引起炎症和过敏性疾病。二是螃蟹的食用方法耍讲究一定技巧“蟒蟹一定要熟制后食用,并且要仔细别除不可食用的内脏。因鼠苗在水体中要生活9-10个月才能成撇上市,在水体不清洁的环境中,始跳可能就成大量
2、寄生虫的宿主,而且聚腮、蟹心等内脏部位容易富集重金属,也是不建议大家食用的。一拉:用手拉动梁爪,其有弹力且能自行收回自然弯曲,可以判定是活鼠,无反应的基本是死蟹。二:翻:将蛤蟹捆绳拆掉,将其翻转,如果它能迅速翻转身体,说明蜡徽活力强,反之说明其活力差。三摸:用手摸蜡蟹的眼睛,如果眼睛能迅速反应且灵活转动,证明它是健康的。四试:可把捆好的螃蟹放入水中,口吐白泡泡的便是活枇.验明正身后,健康有活力的螃断就可以登堂入室了。蜻烹饪要科学,食用方法很重要.I、交饪蜡蟹需要充分加热要做到熟食.建议100C以上的高温熟制20分钟以上,高温熟透才能有效杀灭寄牛.虫。2、螃蟹应按批烹饪,做到现买现做现吃,尽量不要隔夜。如有剩余,就要做到及时冷藏,高温复热后方可再次食用。3、“少食”址黄甜膏“重庆的“好吃狗们”大部分都是奔着欲黄蟹有去的,但不可以一次食用太多。并且优先购买产地来源可追溯的螃鼠,不要随意吃野生螃蟹。4、“忌食”相腮、蟹心、筮肠、整口。这些内脏部位是不可食用的,要尽量将这些部分消除干净。如何操作,看图说话。打开猿壳,两侧的灰白色条状,柔软的部位就是蟹腮.一条黑色条状物是跳肠位于短壳前半部、眼睛下方的三角形部位是梁冉,他位于熊黄或鼠膏中间,呈六角形,被认为是燃悔“最塞”,最伤身的部位,一定要小心刷除。
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