职工餐厅岗位职责汇编.docx

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1、职工餐厅服务员岗位职责1. 为员工进餐提供优质服务，做好开餐供应和清洁卫生工作，每餐配菜认真，分量均匀；2. 负责每餐收票、划k和餐券统计工作：3. 经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理卫生；4. 及时补充食物和酒水等：5. 收餐后协助其他班组开展工作；6. 负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作。西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导卜.，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现

2、：4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力：6、加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量;7、加强公关意识，树立酒店良好的形象：8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理：10,完成上级领导交办的其他工作。西餐厅服务员岗位职责1、本餐厅的工作情况；2、做好上班前后的楼面准备工作，枳极检查备用餐具是否齐全，餐台上器1.111.及需用品是否整洁和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并及时了

3、解客人心态、需求，为顾客提供服务；4、要有牢固的业务操作知识，掌握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工作；7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点：9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见；10、配合领班工作，版从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能，提高

4、服务质量。西餐厅经理岗位职责I、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导：2、制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。3、根据不同时期的需要和市场情况，制定销售计划，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等：4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）旗量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决；5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品：7、制定餐

5、饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算：加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，减少生产中的浪费；8、不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平利业务能力；10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性；11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保证营业工作顺利进行

6、：12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率，加强口常管理.以提高工作效率；13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保安全。西餐厅迎宾员岗位职贲1、熟悉西餐厅的业务工作：2、仪容仪表端庄大方，衣着整洁，精神饱满；3、服从领班的领导指挥，积极n合楼面服务员的接待工作：4、善于运用礼貌语言和客人说话：5、掌握及了解客人的需求，迎接客人到满意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去；6、迎送客人要面带笑容，主动、热情、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声；7、走路要注意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后:8、不断加强业务知识学习，提高服务水准和工作质量。