食品企业洁净工作间部分要求规范.docx

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1、一、更衣室洗手间1 .更衣室外要有灭蝇灯，挡鼠板，起到防虫防鼠的作用；2 .更衣室内要有紫外灯，对食品车间工作服能有净化功能；3 .帽网,口罩、鞋套等物品有指定放置地点，可使用塑料收纳盒，不可出现木质（纸质）收纳。4 .私人物品和工作服分开放置，紫外灯垂直在工作服衣架上面，定期开启紫外灯，对工作服进行杀菌；5 .员工鞋柜分开，私人鞋和工作鞋分开放置，使用时不可交叉穿戴；6 .洗手间要有洗手指示牌指导洗手操作步骤，洗手间要有洗手池、洗手液、烘手器和酒精消毒器；7 .如生产洁净需要，可以安装洗脚池或洗鞋机。二、拆包间1 .拆包间有废弃物专用桶（放包材废弃物）；2 .有温控设施，保证温湿度在合理范围

2、内。三、配料间1.有温控设施，并可记录温湿度（温湿度计）；2,适应生产的配料架，可将拆包未用完的配料放在置物架上；3 .适应生产的电子秤称量配料使用量；4 .装载配料的容器具。四、车间操作间1 .车间内有适应生产的操作台;2 .车内内最好有指导操作的指示牌；3 .车间内产品单向流通通道做成传递口，禁止人员进出；4 .车间内不可有墙壁漏洞，如果有，需要用泡沫胶封死；5 .车间卫生要搞好。五、包装间1 .要有带紫外灯杀菌的包材传递口；2 .要有温湿度控制装香（空调）；3 .要有金属探测仪检测检测。六、库房1 .库房要有塑料垫仓板，保证产品离地离墙；2 .要有灭蝇灯，挡鼠板等防虫防鼠设备；3 .产品分开保存，成品库分出待检区、合格区、不合格区和留样区。七、实验宣1 .实验室要有洁净工作服（白大褂）；2 .实验室要有适合生产的实验仪器和适应产品的实验试剂；3 .实验室要有可以上锁的化学试剂柜；4 .实验室要有控制温湿度装置和可控的空气洁净装置。