餐饮主管每日工作流程.docx
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1、餐饮主管每日工作流程1 .上班时间前5分钟签到或打上班卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;2 .检直员工仪容仪表、员工签到、当班状态;会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性;3 .签约有关文件,查看部门服务记录、交班本、各类账目;4 .检查前厅的卫生状况、餐前准备工作(包括各类食品、酒水饮品准备是否充分),在客人到达前做好迎宾引位工作;5 .抓好设备、设施的维护保养工作,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,加强日常管理,防止事故发生;6 .营业时间深入服务现场,热情待客,态度谦和,督促、指导员工做好服务接待工作,及时纠正员工在操作中存在的问题,妥善处理客人投诉,督促厨房出品按规定执行
2、,不断提升出品及服务质量;7 .检查员工操作习惯,杜绝浪费现象;8 .与客户保持良好沟通,确保接待顺利,收集宾客用餐信息,及时存档;定期电话拜访重要客户,加大与客户的联系,与客户建立良好的信誉关系;9 .餐后及时整理账单,与客户负责人做好账目核对与结账工作;若客人有存酒或物品,及时放于统一仓库保管并做好登记;10 .根据现场巡直的情况,根据巡视和员工反映的问题,分析原因,找到解决问题的办法,落实处理结果,完善相关流程,并有针对性地制订培训计划并实施;11 .负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成;12 .协调餐厅与各部门之业务关系,协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使工作顺利进行;13
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