(完整版馒头教案.docx

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1、（完整版馒头教案一、教学内容本节课的教学内容选自人教版八年级上册第三单元第七节发酵产品一慢头本节课主要介绍慢头的制作过程，包括酵母菌的作用、面团的揉制、发醉、分割、成型和蒸制等步骤。二、教学目标1 .让学生r解馒头的制作过程，掌握制作馒头的基本技巧。2 .培养学生的动手能力，提高他们的实践操作能力。3 .培养学生热爱生活、热爱劳动的良好习惯。三、教学难点与重点重点：馒头的制作过程，酵母菌的作用。难点：面团的揉制、发酵、分割、成型和蒸制等技巧。四、教具与学具准备教具：多媒体课件、讲台、黑板、粉笔。学具：笔记本、教科书、馒头制作材料（面粉、酵母、水、糖等）。五、教学过程1 .实践情景引入：邀请一位

2、擅长制作馒头的师傅，现场演示馒头制作过程，引发学生兴趣。2 .讲解知识点：介绍馒头的起源、制作过程及酵母菌的作用。3 .示范操作：师傅现场示范馒头制作过程，学生在旁边认真学习。4 .学生动手实践：学生分组进行馒头制作，教师巡回指导。5 .课堂互动：学生分享制作过程中的心得体会，讨论如何提高馒头制作技巧。7 .板书设计：馒头制作过程：1 .酵母菌的溶解2 .面团的揉制3 .发酵4 .分割5 .成型6 .蒸制六、作业设计1 .请描述馒头的制作过程。答案：馁头的制作过程包括酵母菌的溶解、面团的揉制、发酵、分割、成型和蒸制等步骤。2 .请解释酵母菌在馒头制作中的作用。答案：酵母菌在馒头制作中起到发酵的

3、作用，使面团产生气泡，使馒头变得松软。3 .请列举两种提高馒头制作技巧的方法。答案：两种提高馒头制作技巧的方法：一是掌握好酵母菌的用量,二是熟练掌握面团的揉制和成型技巧。七、课后反思及拓展延伸1 .课后反思：本节课通过现场演示和动手实践，学生对馒头制作过程有了更深入的了解。在今后的教学中，应加大对学生动手实践能力的培养，提高他们的实践操作能力。2 .拓展延伸：邀请其他领域的加傅，如面包、蛋糕等烘焙食品的制作师傅，进行课堂分享，丰富学生的知识体系。重点和难点解析本节课的教学重点是馁头的制作过程和酵母菌的作用，难点是面团的揉制、发酵、分割、成型和蒸制等技巧。一、教学篁点解析1 .馒头的制作过程：馒

4、头的制作过程包括酵母菌的溶解、面团的揉制、发酵、分割、成型和蒸制等步骤.每个步骤都有其重要性和注意事项，学生需要熟练掌握。2 .醉母菌的作用：酵母菌在馒头制作中起到发酵的作用，使面团产生气泡，使馒头变得松软。学生需要了解酵母菌的用量、发酵时间等对馒头品质的影响。二、教学难点解析3 .分割、成型和蒸制：分割、成型和蒸制是馒头制作的几个步骤,学生需要掌握分割的均匀性、成型的手法和蒸制的时间等技巧，确保馒头的形状和口感。本节课的重点是慢头的制作过程和酵母菌的作用，难点电面团的揉制、发酵、分割、成型和蒸制等技巧。教师在教学中应重点讲解和示范这些环节，学生需要认真学习和实践，才能掌握馒头制作的技巧。本节

5、课程教学技巧和窍门一、讲解技巧和小窍门1 .语言语调：在讲解过程中，教师应保持生动、有趣的语言语调,吸引学生的注意力。例如，在讲解酵母菌的作用时，可以用夸张的语言表达酵母菌的神奇力量。2 .时间分配：合理分配讲解和动手实践的时间，确保学生有足够的时间理解和掌握制作技巧。例如，在讲解面团揉制技巧后，可以安排1()分钟的时间让学生进行实践操作。3 .课堂提问：通过提问的方式引导学生思考和参与，激发他们的学习兴趣。例如，在讲解发酵过程时，可以提问学生：“你们知道发酵需要什么条件吗？”4 .情景导入：通过邀请师傅现场演示或播放制作慢头的视频，引发学生的兴趣，使他们更愿意投入学习。例如，可以以一位擅长制

6、作馒头的师傅现场演示作为课堂的开头。二、教案反思本节课通过讲解和动手实段的方式，让学生了解馒头的制作过程和酵母菌的作用.在教学过程中，教师应注重学生的参与和实践，确保他们能筋独练掌握制作技巧.同时，教师应根据学生的反愦和掌握情况，及时调整教学内容和难度，满足不同学生的学习需求。在今后的教学中，可以考虑引入更多的实际案例和生活中的应用,让学生更好地理解馒头制作的重要性和实际意义。可以增加一些拓展活动，如邀请其他领域的师傅进行课堂分享，让学生了解更多关于烘焙食品的制作知识。本节课的教学目标是让学生了解馒头的制作过程，掌握制作馒头的基本技巧。通过合理的教学设计和教学方法，激发学生的学习兴趣,提高他们的动手能力和实践操作能力。