2024年做好食堂卫生工作总结.docx

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1、2024年做好食堂卫生工作总结做好食堂卫生工作总结1在公司以及部门领导直接关怀和指导下，通过食京全体员工劲辛的努力，食京饭菜质量、花色品种、卫生状况.设笛的正常使用效率有了根本性的改变.职工的观念有所变化.工作效率有所提高、团结和工作气杀有所改善,杜绝食堂浪赘现象的存在,以下从几个方面遂行总结：一、初步建立了食堂等干队伍明确了职贡和分工，在日常工作中充分发挥他IiJ的特长，加强各环节管理，达到管理由点到面，责任到人，工作有序开展.二、对食堂的卫生口强了制度管理和日常监督检杳保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求，食堂环境卫生有所突破，从根本上改变食堂蚯乱差现象。三、饭菜质有比较大的提

2、高增加了花色品种，特另提推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评.蛋株质量和味道有所改善，经常准出职工比较欢迎的菜彩,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜.四、加强成本管理从各个环节减少和杜绝浪若,加强采购管理，从源头上吗比直接生产成本.五、加强了食堂设备管理、保养.维修食堂设备达到了基本正常使用，对食堂设备定人管理.定时保养、委外及时维修,改变了过去无人管理,无人保养、故陞设备不及时维修的状况，从而提高设备使用效率、减少设备的故障率.六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度食堂开展了一系列行之有效工作.比如，到基层生产一线走访客户，了解他们需要服务的内容和要求,掌握了一城员工对供应的饭菜质

3、量和品种的s本要求，每星期五下午召开班组会，解决遗留问Sfi.提出新的要求.找问题想办法提高服务水平和坂菜质量，营造一种力争上游的管理氛围.七.建立食堂五常法管理制度和办法用人性化方式实施五常法，要求人人参与和动手做“五常”.每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始搞一次工作环端青洁卫生启己动手贴物品等的标签先有f感性认识.推行五常法”先进的.管理技术和方法，强化自律机制，通过推行五常法管理，增加食品卫生安全度，造就安全、明朗、舒适的工作环境，激发员工的团队意识，提高职工满意度，从而塑造食堂良好的形釜,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒.八、20XX年的打算1 .食堂餐饮品种要创新,

4、还要保持传统的品种不流失.既要有当家的饭菜点心品种，也有酶.2 .食堂设备区使用了五年，由于多年没有保养和及时维修,设备老化情况严田,必须分批.分次、分重点进行更换.维修、保养.锅炉烟囱需要改造.3 .在公司机关食堂开店,解决有些职工消费卡用不完问题，并可以调节职工供应不同需求.4、每天四筷,解决食堂吃坂排队时1,瞰长问题,把食堂售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机，减少生饭菜等待时间.过去的一年里，虽然取得了一些成绩，但还存在一些1礴,我们在新的一年里，一定认真面对存在的问题，克难奋进,团结一心，仔细探索，努力办好食堂,为食堂贡献一份力.做好食堂卫生工作总结2忙碌的一个学期过去

5、了，做为后坳工作中的市中之出，食堂自然是不可或缺的.作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，悔如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的.作为XX更应多为职工的饮食善想，为保证每位IJ胜的身心健康而考虑,现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上司、消除安全隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位y碓身体健康的大事.首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上司.只次，不定期对工作人员进行思想教育.贯彻落实食品卫生法的要求等,通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识.切实做好我校食堂的食品卫生、餐

6、具的“一洗.二冲、三消毒”工作,工做台做到船用随清,每周对厨房一次大清扫,如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位.全体工作人员能够认真做好本职工作，明通职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转.二、强化软件管理学期开学，食堂XX和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上认识.本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上增,特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保阵学校食堂的安全和规定.定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的亲体食堂,在此基础上又专设食品卫生监督员

7、，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全陪志.学校非常玉视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫.力求把基础管理工作做H实，做全面，做到时时有规范事事有规底食品卫生工作中，索紧围绕以三防为玉点（防中毒.防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠谓关，物品进库蜿收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关.在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品.同时让全体工作人员参与，全员监督,责任到人，检亘到位，记载详实.确保进货质量,把一切不安全因案都堵在校园外.加强培训.加强检食、培养炊事人员的良好卫生意识

8、和习惯.同时，加强炊事人员的技术与技能的提高,认真做好各项台怅和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可匏;对照食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检电，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无三、规疮操作，落实到位本学期学校制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生.环境卫生.炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管.加工、出售、餐具消毒提出明婿要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环桶C1.,层层把关，流程合理，操作规范.坚持生熟分开、严格赛具消语和保洁.对原科的采购.魄收.入库.出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收.对卫生严格制度化管理，分工清楚

9、,责任明确.在对员工的日常管理中，我4制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变.四、加大硬件投入我们在食堂的省理工作中深深地思例，目前食堂的硬件设施、设备状况的与发展要求不相适应，为此，学校在今年署期对铁厅的屋面进行了维修，改苫了IJ胜的就餐环鼠还随出原体育室并安装了空调作为教师餐厅，改替了教师的就餐环境由于柴源紧张今年十月份又投入1.2万元添费了四口液化气锅灶和三个50kg液化气钢瓶，既减轻了食堂员工的劳动强度,又节省了食堂的燃料开支.五、实施定点采炮制，杜绝安全想国.食堂的安全工作主要在食品的采照.加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工

10、作人员本身等几个主要环节,学校进一步提高了对食堂原材料进行案中采购的认识，制度措施，规范程序,；稀调料、大米定点采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第原则下，由资质齐全的提供.并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、管业执照以及相关证照，由专人脸收，切实把运好进货验收关.食品的加工.存放和餐具的清洗;肖毒等落实到诸位，分工到人，明确职费，及时记载,分管校长、主任不定期检亘.冏时加强食堂工作人员的思想教育,加强政治理论学习，恻立为教白服务.为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念.食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次筵康检亘，每月

11、一次的安全例会和每天的卫生检宜,随时接受临时检:S必须的知识培训Iff1.保持良好的.个人卫生，穿触统一的工作服、工作帽,由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不悌，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的草批，出强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，璐保了学校的稳定展.食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作也正常受到上级领导和卫生部门的好评,保住了南京市餐饮行业“X示范单位“这块牌子.六、存在问题随若人民的生活水平提高，给我们的独生子女养成了娇生惯养的坏习惯,主要表现在：1.挑食、偏食,导致倒饭、倒菜现象严击；2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心.另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确按待每一位学生，这都给食堂龌带来一定的困难。但是,任何一项工作都有它有利J的一面，也有它问题的一方，但我们只要T为二地看待它，困雄也会变得得心应手.所以，我坚信,在校领导的关心和监营下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达.本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请职系作者州除，谢谢!