2024年年酒店餐饮领班年终总结.docx

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1、2024年年酒店餐饮领班年终总结2021年酒店餐轨领班年终总结时光荏苒，光阴似箭，转眼一年又过去了，回苜这不平凡的一年，有欢笑，有泪水，有成长，有不足，感觉我们很有必要对自己的工作做一下总结,那么如何做出T分高质量的年终,结呢？下面是我收集整理的2021年酒店参饮领班年终总结，希里对大家有所帮助.酒店餐饮领班年终总结1回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，较好的完成了自己的本职工作,通过学习与摸索，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新提升，也得到了大家对我的肯定与信任，现将一年来的工作情况做如下总结.一、日常管理工作认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好辍厅服务接待的日常工作

2、，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大,员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的工作技能，充当隹厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较妥,积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工镭很快进入自己的工作岗位，喏助他们尽快的淤人到工作环境中去.二、管理工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它.另外卷厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂,只有大家团结，枳极

3、向上，这个团队才有战斗力,以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带4页其他员工共同进步，笆理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于百白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理*讲制度,大家共同遵守，以友好身作则的行为带动员工.使员工在餐厅的大环境中充分感觉愉快，让员工有干劲，形成的工作家园,当然这些美好的愿望还需所有家厅员工共同去创建，我们笆理人员潸头去努力.三、加强自身的学习，提高业务水平.虽然我的职坊只是一名领班,但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地

4、方.所以不镭掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟,使自己觉到一年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问Sg等方面有了进一步的提高,保证了自己在当班时的工作得以顺利进行.四、存在的问题一年来，虽然顿利完成了工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在,第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的不足，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理，服务中出现T问Sg和漏洞.第二,培训展我的弱项，每次培训I子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清,怕讲话，所以在自己的.培训播力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲

5、的琼思，员工也听得糊里糊涂.第三，在一些工作上不够细心、不够耐心，如在工作结束后检商不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不然耐心,第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底.第五，自己的理论水平还不够.第六，心里经常存在情性，不主动去学.五、下半年的工作计划1、积极认真配合主管做好卷厅的日岸工作.2.加强学习，拓展知识面，灵活用运到自己的工作中，优化工作质量.3、做好餐厅的物瞄盘点工作.4 .针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识.5 .对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生.6 .配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能

6、的*要性，加强员工的节能意识.7 、认真学习，准备培训，把培训能力提高，挣取做至!J最好.发展才是硬道理，创新是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进,大胆创新，相信本酒店的明天一定会更加辉埋！8 店餐饮领班年终总结2转眼间入职公司工作已一年多了，根据公醛理的工作安排，主要负责兴厅楼面的日常运作和部门的培VIII作现将20x年度工作情况作总结汇报,并就20x年的工作打算作简要概述.二厅面现场管理1 .礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区财位B债务人员要求做到一呼便应,要求把I1.节礼猊应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督，共同进步.2、班前坚持对

7、仪容仪表的的检亘,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问遂立口端正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度.3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用铁高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的.区域，其他人员各负其费，明够自的工作内容，进行分工合作.4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务.5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、存据可盒、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结.6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四

8、周及等奥、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜.7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象.客人会表现出不耐烦.这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误.做好解再工作，缩短等候时间,认真接待好每一京客人，做到忙而不乱.8 .自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助融服务的操作流程和服务标准.9 .建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顽客对服务质量.品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提艇要依捌,候厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决

9、方案,使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉JW.二、员工日常管理1 .新员工作为餐厅人员的市要组成郃分，能否快速的融入团队.调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设,根据新员工特点及入职情况开展专题培训,目的是调整新员工的。态，正视角色转化，认识餐铁行业特点.使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入铁饮团队的步伐.2 .注田员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核,检亘培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解街口近期的工作情况从中发现问题

10、解决问S1.3 .结合工作痢加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效.并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了T1.三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明.2.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问慰的存在.3.培训I过程中互动环节不多,减少了生气和活力四、20xx年工作计划1、做好内部人员管理,在管理上做到制度严明，分工明确.2 .在现存的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把眼务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分

11、享服务经验,激发思想.3 .将在现有服务水准的星社上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的藤附考核待遇标准，加强日常服务，的立优质服务窗口，制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌.4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可亘,有人执行，有人监督.5 .加大力度对会员客户的维护.五、对餐厅整体管理经营的策划1 .严格管理制度、用工培训制度，划分明确南位考核等级，增强员工竟争意识，提高个人素质及工作效率.2 .皑强员工效益意识,加强成本控制，节约费用开支.培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现良斐现象,及时制止并严格切亍相关处罚制度.3 .加强部门之间I办国关系.4、生食品安全卫生，抓好各项安全管理.5 .开展多柔道古传，促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率.我们径厅、用房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务.本文来源：网络收集与整理，如有侵权，诂联系作者刑滁，谢谢!