2024年广西公共营养师（四级）高频核心题库300题（含答案）.docx

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1、2024年广西公共营养师（四级）高频核心题库300题（含答案）一单选题1 .当。缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。A、铜B、锌C、钵D4镁答案：B2 .婴儿添加辅食的适宜时间为。A、23个月B、46个月G812个月0、12个月以后答案：B3 .从营养学角度来看.保陲成功妊娠的基地是一A、合理补充微量元素B、合理摄取能量C、补充维生素O,尽早开始补充叶酸E注意营养素摄入的平衡At99%B,80%C、89%Ds85%答案：A8 .鲜牛乳作为母乳替代品时,从第个月开始.婴儿可以吃全奶0A11B、2C、3Ds4Ev5答案:B9 .如果王某的体重指数在正常范围,体重应在。M合适。A、4860B450.

2、465.1Cx5468D460-68答案：B10 .食品标签是（）。A、向消费者宣传食品作用的工具B、食品企业根据自己的需要印制在食品包装上的文字C、食品包装上的文字图形、符号及一切说明物统称为食品标签D、指食品包装上的所有文字内容答案：C11 .根据中国居民瞧食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是OUgRE.A1500Bx600C、700D、800答案：D12 .母乳中的营养成分能够满足月内婴儿的需要A、3B,2-4C、35D46Et57答案：D13 .限制氨基酸是指（）.A,氨基酸评分较高的氨基酸Bv氨基酸评分较低的氨基酸C4氨基酸评分较高的必需氨基酸D、氨基酸评分较低的必需氨

3、基酸答案：D14 .植物油每日最少摄入量应不低于。goA、1520Bt2030G30*40D435-45答案:A15 .为有效预防神经管畸形的发生，中国居民瞧食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸mgoA1300400C、500D600E、700答案：B16 .标准体重的公式是。Ax标准体重(kg)=身高(Cm)-90B、标准体重(kg)=身高(Cm)-95C4标准体重(kg)=身高(cm)T000标准体重(kg)=身高(Cfn)T05答案：D17 .。可作为减肥食品的原料Ax双糖Bt单塘Cs多糖D4葡萄糖答案：C18 .贫铁食物是（）。A、鱼类Bv动物内脏C4牛奶D4肉类答案：C19 .

4、使用头发作为生物样品的优点是。A、保存时间长,对人无伤害B4能够精确反映人体的营养状况C、能够快速反映人体的营养状况D、没有污染答案：A20 .小李在中午12点吃了红豆米饭一碗,肉椒,西红柿炒鸡蛋一盘,丝瓜虾皮汤一小碗.在下午什么时间胃内基本排空？OA、15：00Bx15：30C、17：00答案：c21 .碳水化合物的抗生酮作用主要是指。.A、防止脂肪的分解B4防止蛋白质的分解C、防止淀粉的分解D4防止酮体的蓄积答案：D22 .下列物质中属于多糖的是（）.A4蔗糖Bx乳糖C4麦芽糖D4果胶答案：D23 .食物与营养发展的重点地区是。A、中部地区和东部地区B4西北地区和东南地区C4城市地区和西部

5、地区D4农村地区和西部地区答案：D24 .下列物质中，含维生素B12丰富的为。A、菠菜28 .根据食物选择原则,每天胆固砰摄入量不应超过。mgoA、100Bt200C、300D4400答案：C29 .留春期及白春前期是生长发育的另一个高峰,因此.青少年钙的适宜摄入量应为mg日A、600B、700C4800D、900E、1000答案：E30 .地中海瞬食结构的特点不包括（）。A4富含植物性食物.食物新鲜程度高B、每天食用适量的奶酪和酸奶C4檄榄油占食用油的比例高D4吃大量的红肉答案：D31 .如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品,那么合适的稀释比例为.As鲜牛乳:水为2:1B4鲜牛乳：水为1:2C

6、、鲜牛乳:水为1:1D4鲜牛乳:水为2:3E、鲜牛乳:水为3:2答案：A32 .一般来讲.谷物中的第一限制性氨基酸为。A.色氨酸B4蛋氨酸C4赖氨酸Dv精氨酸答案：C33 .婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异为A、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例增加B4配方奶粉蛋白质总量升高,乳清蛋白比例降低C、配方奶粉蛋白质总量不变,乳清蛋白比例增加Dv配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白质总量降低,乳清蛋白比例不变答案：A34 .牛乳是B族维生素的良好来源,特别是。A、维生素B1.B4维生素B2Cs维生素B6D、维生素B12答案：B35 .人体发生乳糖不耐受的原因是O。A、胞

7、食纤维抑制乳糖的消化吸收B、体内缺少乳糖酶C4青春期饮用牛乳过多D、肠道微生物异常增殖答案：B36 .能量RN1.和EAR的关系为。AxRNI=EAR-2SDB4RNI=EAR+2SDCRNI=1.2EARD4RNI=EAR答案：D37 .在尿液中加入。,可用于尿糖、尿蛋白等定量检查。A、懈香草酚Bt甲苯C4福尔马林D4浓盐酸答案:B38 .从市场上买来或收集的食物实验样品,样品数量一般为O份以上,以确保所抽取的样品能代表其食品整体.At1B,2C、3Ds4答案：C39 .我国居民劳动强度分类不包括().A.轻体力劳动B4中等体力劳动C、次重体力劳动Dv重体力劳动答案：C40 .为说明食物价格

8、与营养的关系,可采用O标示。A、恩格尔系数Bs物价-营养指数C、营养质量指数Dx体质指数答案：B41 .膻食营养素参考摄入量(DR1.S)不包括()A、EARBxRNIC、U1.DxRDA答案：D42 .婴儿胞食中碳水化合物过多可引起A、腹泻B4低血糖C、肥胖D、B血糖E4生长发育障碍答案：A43 .人类对营养的需要.首先是对。的需要。A、能量B4蛋白质C、脂肪O4碳水化合物答案：A44 .为预防冠心病的发生,脂肪的推荐摄入量为总能量的A、15%Bt20%C、25%D430%E、35%答案：C45 .O碗米饭的量（约50g）是日常生活中一份的量.答案：c148 .下列何种矿物质有助于血红素的形

9、成().Av硬Bx铜C、钙Ds钠答案：B149 .在中国食物成分表2002中.表示食物数据微量的符号是。.A1TrBsC、Ds*答案：A150 .某儿童出现眼睛干涩.上皮干燥增生.生长发育迟缓.最可能缺乏的是()A4维生素ABs维生素DC4维生素CDv维生素E答案：A151 .头发样品收集的正确方法是剪取被测者().从发根部起230n的头发.A4枕部发际处至耳后B、耳后部155 .以玉米为主食的地区居民容易发生O缺乏病。A、叶酸B、核黄素G烟酸D4维生素A答案：C156 .幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的。A、20%,v25%B430%35%Cx25%-v30%D140%45%Ev35%-v

10、40%答案：B157 .下列属于计量资料的是OA、180cmBs治愈G20位男性D、+答案：A158 .下列不属于水溶性维生素的是().A4维生素C答案:ABCOE4 .封闭式问题离要应答者从一系列选项中做出选择.常见的答案格式有O.A4填空式B4选择式C4线性填答式D、排序式E4图表式答案：ABCD5 .下列屈于计量资料的是O。A、性别B4吸烟情况C4体重D4身高Es婚姻状况答案：CD6 .生吃鸡蛋的习惯不好,是由于。A、生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性,因而难以消化Bv生鸡蛋蛋清中.含有抗生物素蛋白.影响生物素吸收C、生鸡蛋蛋清中.含有抗胰蛋白酶,妨碍蛋白质消化D生鸡蛋蛋黄中.含有抗胰蛋白酶.妨

11、碍蛋白质消化E、生鸡蛋蛋黄中.含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收答案：BC7 .与鲜乳相比,酸乳中的。含量得到了提高。A,游离氨基酸和肽B4乳糖C4乳脂肪D,可溶性钙和璘Ev叶酸胆碱等B族维生素答案：ADE8 .膳食纤维的主要特性包括OA4吸水作用Bx供能作用C4黏滞作用Dx细菌发酵作用E、阳潟子交换作用答案：ACDE9,下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有（）。A4最先添加鱼泥.然后添加蛋黄Bv最先添加米糊,然后是麦粉糊C、79个月开始.可以吃稀粥、烂饭和全蛋D4各月龄婴儿均需补充鱼肝油E一种食物适应后,再添加另一种食物答案：BCDE10 .计算每日食物实际消耗量时需要的数据包括（）A、每日购

12、进食物量Bv每日废弃食物量C、每日剩余食物量D食物原结存量E、总人数答案：ABCD11 .以下属于酸味物质的有。A、食醋B、乳酸G苹果酸D、柠檬酸Ev味精答案：ABCO12 .婴儿的能量消耗包括.A、基础代谢Bv体力活动Cv食物热效应Ds生长发育E、能量储存及排泄答案：ABCDE13 .食谱编制基本原则应遵循。A、营养平衡B4饭菜可口C、食物多样D4定量适宜Ex经济合理答案：ABCDE14 .下列有关血糖生成指数（GD的叙述,正确的有O。A、G1.是用以衡量某种食物或某种膜食组成对血糖浓度影响的一个指标B4G1.高的食物或膳食.引起血糖波动较大C4GI低的食物或膳食,引起血糖波动较小Dv不能吃

13、G1.高的食物E4GI低的食物可以不限量答案：ABC15 .一般来说.谷物和薯类主要提供（）。A、磕水化合物B4蛋白质C4脂肪D4瞄食纤维E、B族维生素答案：ABDE16 .孕妇能量消耗包括.A、胎儿生长发育B4母体生殖器官变化C4基础代谢体力活动D4食物热效应E4脂肪储备答案：ABCDE17 .孕期维生素D缺乏.可引起新生儿。Av低血钙症B4神经管畸形Cs脚气病D4手足抽播E无脑儿答案：AD18 .关于开场介绍.做法正确的是OA、自我介绍解释调查目的B4强调被访谈者的情况或意见非常重要C、鼓励被访谈者表达真实意见或看法D4建立友善的气氛和对访谈内容的保密E、对于做笔记和使用录音笔,需要征求被访谈者的同意答案：ABCDE19 .含牛磺酸>:500mg/100g可食部的食物有。A、海螺Bv毛姐G杂色蛤D4鲍鱼E、草鱼答案：ABC20 .导致老人发生骨质疏松的因素包括A4活化维生素D的功能下降B4食量减少Cv缺乏日照D4体力活动减少E饮食清淡答案：ABCO21 .茶叶中含有咖啡碱.只是某种患者不宜饮用，下列哪些病人可以饮用（）A、高血压Bv糖尿病C4心脏病Dx溃疡病人答案：ABC22 .社区资料荻得的途径包括。.A、访