2024年流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核试题.docx

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1、流通领域食品经营企业食品安全管理人员监督抽查考核一、单选题1、有关食品安全的正瞧表述是（）单选题”A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌B、食品无毒、无吉，符合应当有的甘养要求,对人体维康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害VU含有食品添加剂的食品一定是不安全的D,食品即使超过了保质期，但外观.口感正常仍是安全的2、以下关于食品安全标准的说法正确的是（）单选题J*A.食品安全标准是鼓励性标准B、食品安全标准是推荐性标准C,食品安全标准是强制性标准D、食品安全标准是自愿性标准3、食品安全管理人员应当掌握与其诸位相适应的食品安全法律、法规.标准和专业知识，具备0.单选题rA.高尚的品镌B、食品安全管理能

2、力C,高学历4、食品经营许可的有效期为（）年单选题*A.3B、4C,5D、65、食品销住者对食品的理化指标检睑结论有异议的，可以自收到检给结论之日起（）个工作日内提出总检申请单选题”A.7B、10C、15D.306.食品销售者在一年内累计（）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监管部门责令停产停业，直至吊俏许可证单选题rA、二B、=VC、四D、五7,食品销佐者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）单选题rA.先承担民事赔偿责任VB、先缴纳罚款罚金C,减少赔偿金额和罚款金额D、不予赔偿和缴纳第款罚金8、在食品安全管理中必须贯彻执行食品安全国家标准食品经目过程卫

3、生规危（GB31621）的是（）倬选题*A.商场超市VB、网络食品触者C,现场制售食品者D,以上全是9、食品安全法所称回收食品，是指已经（），因违反法律、法规、食品安全标准或者超过保质期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三条第三款的规定可以继续销佳的食品.（）【单选题rA、采购B,售出U食用D,销毁10、俏售标注虚假生产日期.保质期或者超过保质期的食品的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并可以没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品；违法梢售的食品超值金额不足一万元的，并处（）万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十

4、倍以上二十倍以下罚款；情节严生的，吊销许可证.（）阐蜘*A、-B、三C、五VD、六11、食品的进货直蛉记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的不少于二年.单选题*A, 3个月B, 6个月VU12个月D,18个月12、食品销笆企业的（）应当I办助企业主要负责人做好食品安全管理工作。【单选题rA、质量部门负责人B、质量负责人U采购负责人D,食品安全管理人员13、被吊俏许可证的食品稻售企业，其法定代表人、亘接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经管企业食品安全管理人员单选题rA.2B、3

5、C, 4D、514、销性（）时，应当使用无毒、清洁的容器、供货工具和设备单选SgrA、预包装食品B.散装食品C、无包装的直接入口食品VD,以上全是15、用于食品生产经管的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、稻售使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、（）等.【单选题A、容器B.用具U密具D,以上全是16、食品经营过程中存在食品安全皓患,未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品经营者的法定代表人或者主要负责人进行（单选题广A、警告B、责任约谈U罚款D、以上全是17、下列关于过期食品处理措施正确的是（）单选地”A.尽快使用B、P盘价W售C.无害化处

6、理、销毁VD、混合使用18、食品标签，是指食品包装上的（）单选题A、文字B.图形U符号及一切说明物D、以上全是V19、食品统售者不得从食且小作坊采购（）单选地rA、褶头制品B、预包装肉制品C,WMD,以上全是20.食品销笆者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（）单选班）*A、停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备VB、清扫现场,搞好室内外卫生U废弃剩余食品D,调换销售人员21、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员【单选题rA、5年内B、10年内U20年内D、终身V22、食品安全管理人员每年应接受不

7、少于（）小时的食品安全集中培训单选题*A、12B、24C、30D、4023、产地应当按照行政区划标注到（）地域.【单选题rA、省级B、地市级U县级D,乡镇级24、企业落实食品安全主体责任监督管理规定的出台，将推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配全（），完善食品安全主体责任体系。1单选题rA、生产加工A员B、食品安全管理人员VU法务人员25、违反食品安全法规定，（）有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检直、事故调宜处理、贝脸监测和风跄评估的，由有关主管部门按照各自职表分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，吊断午可证；构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给

8、予治安管理处罚.单选题J*A.拒绝B、阻挠C.干涉以上全是V二、多选题1.食品安全总监应当具备哪些食品安全管理能力?I多选题”A、掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准B、具备识另肝口防控相应食品安全风睑的专业知识U参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核VD、熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求2,禁止销售下列哪类肉类及其制品（）多选s三rA、病死的B、毒死的U死因不明的D,未经检给或者检疫不合格的V3、发生食品安全事故后，任何单位和个人不（）多选题rA.隐瞒、谎报、缓报事故信息VB、瞪匿、伪造、毁灭有关证据VC,配合事故调直处理D、积极救治中毒人员

9、4、食品安全监管人员对食品销1者进行监督枪声时，有权采取下列啊措施（）多选题rA、进入经营场所实施现场检套VB、对经营的食品等进行抽样检鸵C.查阅、复制有关合同、票据、账时以及其他有关资料VD、直封违法从事经营活动的场所V5、中华人民共和国刑法中有关食品安全犯罪的罪名主要有（）【多选题rA、生产、销隹不符合食品安全标准的食品罪B、生产、销售有毒、有宙食品罪VU生产、俏色不符合安全标准的产品罪D,生产、销售伪劣产品罪V6、食品梢售者应当建立食品进货直验记录制度，如实记录()多选题rA.食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期B、进货日期C.供货者名称、地址、联系方式D、采购人员7.食

10、品销售企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定彳弋表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款()1多选题厂A、故懑实施违法行为VB、违法行为性质恶劣C,违法行为造成严重后果D.其他依法应予以处罚的情形8、食品安全监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利()多选题TA、吊俏食品经营许可证B、责令停业U责令改正，给予警告D、较大数额罚款V9,梢色散装食且，应当在散装食品的容器、夕!包装上标明()等内容.多选题*A.食品的名称B、食品的生产日期或者

11、生产枇号VC,食品的保质期VD、生产经营者名称、地址、联系方式10.对盔放直接入口食品的容器消毒,可采用的消毒方式包括（）多选8g）A、煮沸或蒸汽消毒VB、红外线加热消毒U紫外线消苗D,用含赢肖毒药物消毒三、判断题1、食品销住者对其销售食品的安全负责.对V措2、食品梢售者应当依照法律、法趣口食品安全标准从事经营活动，保证食品安全.对V借3、盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒.对V措4、稻隹无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容甥、售货工具和设备.5、从事预包装食品俏售的工作人员应当每年进行健康检亘,取得健康证明.对W6、食品销售企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。对V措

12、7、食品梢售者应当建立食品安全自亘制度，定期对食品安全状况进行检查评价.对V铠8、从事现场制售的食品销住者不得在食品加工场所贮存依照食品安全法实施条例第六十三条规定制定的名录中的物质.对V错9、饮料酒可以免除标示保质期.对错V10、食品俏色者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，费令停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款.对V错11、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为.12、食品销售者采购食品，应当直验供货者的许可证和食品出厂检睑合格证或者其他合格证明.对V借13、食品经苕许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责.对措14、食品俏色企业应当耐去配备食品安全管理人员,是否需要考核,可由企业自行要求.对错V15、食品俏售企业应当按照要求建立C每日食品安全检亘记录、每周食品安全排直治理报告和d每月食品安全调度会议纪要.文件名称可根据企业经营实际状况调整，但要确保日管控、周排宜、月调度工作情况有记录、可核实.对V倍.