从茶叶中提取咖啡因实验报告.docx

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1、从茶叶中提取咖啡因试验报告从茶叶中提取咖啡因及薄层色谱法对APC各组分的分别鉴定试验课程基础合成试验-有机化学试验试验项目从茶叶中提取咖啡因薄层色谱法对APC各组分的分别专业化学工程与工艺班级学号姓名指导老师开课学期至学年二学期试验时间一、试验目的1、学习索氏提取器的原理和方法，驾驭从茶叶中提取咖啡因的原理和操作。2,了解咖啡因的般性质及驾驭利用升华方法纯化固体产物的原理和基本操作3、巩固复习有机化合物熔点的测定方法。4、了解并分别鉴定解热镇痛药复方阿司匹林的主要成分。5、驾驭薄层色谱法分别鉴定药物的原理和方法。二、药品简介咖啡因分子结构式咖啡因的物理性质：纯的咖啡因是白色的，剧烈苦味的白色粉

2、末或六角棱柱状结晶。化学式为C8H10M02,化学名称1,3,7-三甲基-2,6-二氧嗦吟，分子量194.19,相对密度：1.2gcm*3,熔点：234. 5*C,沸点：178,纯品熔点235236C,味苦，易溶于氯仿(12.5%),水及乙醇(2%)等。含结晶水的咖琲因为无色针状晶体，在100C时失去结晶水,并起先升华，120C时显著升华，178。C时快速升华来源食品工业中咖啡因的主要来源是咖啡豆、可可、茶叶，冬青等，但咖啡豆的咖啡因含量会因品种不同也有不同。也存在于自然界中1OO种植物的叶子，根和果实中。用途：对中枢神经系统有较强的兴奋作用，对大脑皮层具有选择性兴奋作用。医药上可用作心脏和呼

3、吸兴奋剂，也是一种重要的解热镇痛剂，是复方阿司匹林和氨非加的主要成分之一，还有肯定的利尿作用。咖啡因作为兴奋剂、苦味剂、香料，主要供可乐饮料及含咖啡、饮料运用。小剂量：激昂精神，削减疲惫。大剂量：则有兴奋延脑生命中枢的作用，可使呼吸加深、加快，血压回升及血循环改善。茶叶化学组成的一般含量：水分(75%)鲜茶叶无机化合物(3.5%-7%)干物质(25%)有机化合物(93%96%)水溶性部分:2%-4%无机化合物(3.5M-7S)(茶叶高温灼烧、碳水不溶性部分:1.5%-3%化后剩下的灰烬）氨基酸：1 -7%蛋白质：2030%含N化合物生物碱：25%fi茶多酚：2035%有机化合物（93%-96%

4、）芳香物质：0.02%类脂：8%含C有机物糖类：20-30%有机酸：3%色素：1%维生素：0.6-1%茶叶中的主要成分及其作用：1、氨基酸:氨基酸是构建生物机体的众多生物活性大分子之一，是构建细胞、修货组织的基础材料对纺织早衰，促进生长和智力发育，增加造血功能，有着重要的作用。2、茶蛋白茶叶中的蛋白质绝大多数是非水溶性的，只有1%2%为水溶性的。茶蛋白中氨基酸组成丰富、合理，含有人体所需的全部必需氨基酸。将茶蛋白提取纯化后适当改性，有望变为消化汲取性较好的食用、饲用蛋白资源，以及加工成食用乳化剂、起泡剂和胶凝剂等产品。茶蛋白还具有清除超氧阴离子的功效，对预防放射治疗时引起的致突变效应有爱护作用

5、。3、生物碱：茶叶中的生物碱大部分是嚓吟类生物碱，以咖啡碱为主，并含少量的可可碱茶碱和黄喋吟。咖啡城(CaffeinC)是茶叶生物碱的主体物质，其基本结构是由一个唏噪环和一个米哩环稠合而成的1,3,7-三甲基黄噂吟。咖啡碱易溶于水，是形成茶叶味道的重要物质。过量饮(食)用，能扰乱胃液的正常分泌，影响食物消化,还能使人产生心慌、头晕、四肢乏力等症状，是导致醉茶的主要因素。咖啡因可促进胃酸分泌，上升胃酸浓度，促进食物消化。但因此也可诱发胃渍疡甚至胃穿孔。4、根类IW是一种蛋白体，在茶树生命活动和茶叶加工过程中参加一系列山酶促活动而引起的化学改变，故又被称为生物催化剂。茶叶中的酶较为困难，种类很多，

6、茶叶加工就是用技术手段钝化或激发酶的活性，使其沿着茶类所需的要求发生酣促反应而获得各类茶特有的色香味。5、茶多酚茶多酚是茶叶中主要的功能性物质之一，是茶叶中酚类物质及其衍生物的总称，因此常称为多酚类。乂称作茶糅质、茶单宁。茶多酚约有30多种化合物，主要由儿茶素类黄酮花青素和酚酸等类物质组成，其中儿茶素类占茶多酚总量的70%o茶叶中含多酚类的物质约占干重15%30%茶多酚是一种淡褐色至白色的无定型粉末，易溶于水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、冰乙酸等，不溶于苯、氯仿、石油醍、茶多酚在酸性条件下较稳定，碱性条件下易氧化聚合。是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。茶多酚的功效主要有：能消退有害H由基、抗氧化

7、、抗苍老、抗辐射、抑制癌细胞、抗菌杀菌、抑制艾滋病病毒。可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。6、芳香物质茶叶中的芳香物质是指茶叶中挥发性物质的总称。茶叶中芳香物质的含量虽不多，但其种类却很困难。0叶中的芳香物质以醉类化合物为主，低沸点的青叶醇具有剧烈的青草气，高沸点的沉香醇、苯乙醇等，具有芳香、花香等特性。7、类脂类茶叶中的类脂类物质包括脂肪、磷脂、甘油脂、犍酯和硫酯等，茶叶中的类脂类物质，对形成茶叶香气有着主动作用。类脂类物质在茶树体的原生质中，对进入细胞的物质渗透起着调整作用。8、茶多糖茶多糖（Ieapo1.ysaccharide简称T

8、PS）是茶叶中一类与蛋白质结合在一起的酸性多糖或一种酸性糖蛋白，由阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等构成。具有降血糖、防治糖尿病，降血脂、抗凝血、抗血栓、降血压、减慢心率、耐缺氧和增加冠状动脉流淌的作用，以及抗炎、防辐射、增加碳粒廓清速度等药理作用,还能使血清凝集素抗体增加,从而增加机体免疫功能,茶多糖对NaN02也具有很强的清除作用。其显著的降血糖效果和免疫活性，使茶多糖有望成为预防和治疗糖尿病及心血管疾病、增加免疫功能的自然药物。9、有机酸茶叶中有机酸种类较多，多为游离有机酸。茶叶中的有机酸是香气的主要成分之一，虽然茶叶中柠檬酸对人体无干脆危害，但可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期大

9、量摄入，有可能导致低钙血症。10、色素茶色素分为脂溶性和水溶性，是茶叶中儿茶素等多酚类及其氧化衍生物的混合物，主要成分为茶黄素类，茶红素类，其中茶黄素类具有极强的生理活性，在茶色素的药理功能中发挥着极大的作用。茶色素色调明丽，着色效果好，本身又含有多种养分保健成分,对食品中的维生素等具有爱护（防止降解）作用，是食品、饮料最志向的着色剂之一。茶色素还可以改善晚期肿瘤病人的血液高凝状态，提高血液中白细胞的含量,增加病人的免疫功能。11、维生素茶叶中含有丰富的维生素类，分水溶性和脂溶性两类。茶叶中含有丰富的维生素C,能防止坏血病，增加反抗力，还有协助抗癌和防止动脉硬化的功效。愈新的茶，维他命C含量愈

10、多。茶叶中患有丰富的维生素b族维生素，其中维生素b2最重要，缺乏它会引起代谢的紊乱及口舌疾病。茶叶中还有较多维生素p类物质，及茶叶中大量存在的茶多酚，其含量为10%-20%,它能维持微血管的正常透性，增加韧性,对于防止人体协管硬化和高血压有着主动作用。12、果胶：茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，含量占干物质总量的4%左右，水溶性果胶是形成茶汤厚度和外形光泽度的主要成分之一。13、无机化合物茶叶中无机化合物占干物质的3.5-7.0%,分为水溶性和水不溶性两部分。这些无机化合物经高温灼烧后的无机物质称之为灰分。（DW：促进血钠解除。多饮茶可防止高血压。筑：具有防止蛀牙的功效。锦：具有抗氧化及防止

11、老化之功效，增加免疫功能，并有助于钙的利用。可防止生殖机能紊乱和惊厥抽搐。锌可以促进儿童生长发育，还可以防止心肌梗塞，铁能增加造血功能，防止贫血。阿司匹林是一种应用最早，最广和最一般解热镇痛药抗风湿药的解热镇痛药，主要成分是乙酰水杨酸经汲取后水解为水杨酸，以盐的形式存在。右图为阿司匹林分子结构式名称分子式性状相对分子质量密度gcm*3熔点匕气味阿司匹林C9H804白色针状或板状结晶或粉末180.161.35136无气味，微带酸味在干燥空气中稳定，在潮湿空气中缓缓水解成水杨酸和乙酸而略带酸臭味，故贮藏时应置于密闭，干燥处，以防分解。在乙醇中易溶，在乙醍和氯仿溶解，也溶于氢氧化碱溶液或碳酸溶液，同

12、时分解。生产方法及其他水杨酸乙酰化而得：在反应罐中加乙酊（加料量为水杨酸总量的0.7889倍）,再加入三分之二量的水杨酸，搅拌升温，在81-82反应40-60mino降温至81-82C保温反应2h。检查游离水杨酸合格后，降温至13C,析出结晶，甩滤，水洗甩干，于65-7(TC气流干燥，得乙酰水杨酸。适应症状广泛用于各种缘由引起的发热，头痛，以及牙痛，肌肉痛，神经痛，关节痛，腰痛，月经痛，术后小伤口痛。对已确诊为风湿热，活动性类风湿性关节炎，幼年性关节炎,骨关节炎等病者，本品可用于维持治疗。用于预防和治疗缺血性心脏病、预防短暂性脑缺血、心绞痛、心肺梗塞、其他手术后的血栓形成，并可削减心律失常的发

13、生率和死亡率，应用于血管形成术及旁路移植术也有效。不良反应对胃黏膜有刺激作用，有时可见恶心、呕吐。大剂量或长期服用可引起消化道出血，还可抑制肝脏制造凝血酶元。用量过大可引起头痛、眩量、耳鸣、听力和视力减退等水杨酸反应。少数可引起皮疹、水肿、哮喘等过敏反应，哮喘病人慎用。留意事项手术前一周应停用，避开凝血功能障碍，造成出血不止。饮酒后不宜用，因为能加剧胃粘膜屏障损伤，从而导致胃出血。潮解后不宜用，阿司匹林遇潮分解成水杨酸与醋酸，服后可造成不良反应。凝血功能障碍者避开运用，如严峻肝损害、低凝血酶原血症、维生素K缺乏者。溃疡病人不宜运用。患有胃及十二指肠溃疡的病人服用阿司匹林可导致出血或穿孔。哮喘病

14、人应避开运用，有部分哮喘患者可在服用阿司匹林后出现过敏反应，如尊麻疹、喉头水肿、哮喘大发作。孕妇不宜服用。孕后三个月内服用可引起胎儿异样；定期服用，可致分娩延期，并有较大出血危急，在分娩前2-3周应禁用。不宜长期大量服用，否则可引起中毒，出现头痛、眩晕、恶心、呕吐、耳鸣、听力和视力减退，严峻者酸碱平衡失调、精神错乱、昏迷，甚至危及生命。病毒性感染伴有发热的儿童不宜运用，有报道，16岁以下的儿童、少年患流感、水痘或其它病毒性感染，再服用阿司匹林,出现严峻的肝功能不全合并脑病症状，虽少见，却可致死。三、试验原理咖啡因乂叫咖啡碱，是一种生物减，存在于茶叶、咖啡、可可等植物中。例如茶叶中含有1%5的咖

15、啡因，同时还含有单宁酸、色素、纤维素等物质。咖啡因是弱碱性化合物，可溶于疑彷、丙醇、乙醉和热水中，难溶于乙醍和苯（冷）。纯品熔点235236C,含结晶水的咖啡因为无色针状晶体,在100C时失去结晶水，并起先升华，120C时显著升华，178C时快速升华。利用这一性质可纯化咖啡因。咖啡因的结构式为茶叶中的生物碱对人体有肯定程度的药理功能，它具有刺激心脏、兴奋方阿司匹林（APC）等药物的组分之一。生物碱可用提取法或合成法制得，工业上主要通过人工合成制备。脂肪提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质连绵不断地为纯溶剂所萃取的仪器。溶剂沸腾时，其蒸气通过侧管上升，被冷凝管冷凝成液体，滴入套筒中，浸润固体物质，使之溶于溶剂中，当套筒内溶剂液面超过虹吸管的最高处时，即发生虹吸，回流入烧瓶中。通过反熨的回流和虹吸，从而将固体物质富集在烧瓶中。脂肪提取器为配套仪器，其任一部件损坏将会导致整套仪器的报废，特殊是虹吸管极易折断，所以在安装仪器和试验过程中须特殊当心。脂肪提取器也可以将固体物质中所含有的的可溶