从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的工艺研究实验.docx

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1、林4工孽院生物分别工程专业试验报告课程类型：生物分别工程试验试验类型：设计型试验学年学期：学年学016学年第一学期试验时间：2015.10.8-2015.11.20班级：学号：实验者：合作者：指导老师：一提交期：2015年n月29吉林化工学院Ji1.inInstituteOfChemicaITechno1.ogy从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的工艺探讨试验摘要：介绍了从脱脂豆相中提取大豆低聚犍的制备工艺，通过多次试验确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数，同时对成品低聚糖粉末的成分进行了测定。关键词I大豆低聚Xh浸提.脱色.脱腹豆粕前言：大豆低聚糖是大豆籽粒中可溶性嘉糖的总称，主

2、要成分是水苏糖、棉子糖和蔗糖等。长期以来，由于人们把食用大豆制品引的肠胃气胀现象归咎于大豆中所含的低聚独，从而否定了大豆低聚做的利用价值0而从对低聚果糖的介绍以及产品功效探讨表明，大豆低聚犍并非是鼓肠作用的物质，更为重要的是，人们通过探讨发觉，大豆低聚糖是与人体的生长、机体的新陈代谢乃至生老病死都休戚相关的双歧杆菌的最好增殖物质。在人体内的双歧杆菌旦得到增殖即能发挥系列独特的生理功能，如削减有毒发秫产物及有害细菌的的产生、防止腹泻、防止便秘、改善血清脂质、降低血压、增加免疫力、抗肿痛等，是一类特别有利于人体健康的具有特别生理活性的物质。大豆低聚糖是种低甜度、低热量的甜味剂，具有系列有益人体健康

3、的生理功能，试验表明，它具有促进肠道内双歧杆菌增殖,抑制肠内有害细菌，改善肠道生态环境，调整血压，增加免疫力，降低血清胆固静，爱护肝脏等多种作用11U是一种极具市场潜力的功能性保健品，可以广泛应用于食品、医药和饲料添加剂中，故其开发和应用具有广用的发展前身,日益受到人们的重视口也。日本、美国及欧洲对大豆低聚犍的探讨比较深化，工业化程度较高，尤其是日本，对大豆低聚精的开发和应用位居世界前列，孜开发的大豆低聚精产品在1988年就已推向市场，现已广泛应用于饮料、酸奶、果酱、糕点和面包等食品中，成为全球大豆低聚糖产业化规模最大的国家。我国对大豆低聚糖的探讨开发始于20世纪90年头，1998年黑龙江大菊

4、集团建立了日处理800吨大豆乳清的全套生产线.产大豆低聚犍2280吨。我国是大豆的家乡，也是大豆制品的发源地之一，大豆中含有大约10%左右的低聚翩，如能充分利用大豆榨油后的副产品资源开发大豆低聚新，就可以进步提高副产品的应用价值，对提高消费者的健康水平具有主动作用。目前，一般工业生产大豆低聚糖是以大豆乳清为原料，在大豆加工中同时进行综合利用IKM叽本探讨以脱脂豆粕为原料，从中提取大豆低聚犍。1材料与方法1.1 材料与试剂脱脂豆粕市购；粉末状活性炭（分析纯）沈阳沈一精细化学品有限公司；732型阳离子交换树脂中国医药上海化学试剂公司：717型阴离子交换树脂沈阳市新西试剂厂：无水碳酸钠（分析纯）沈阳

5、化学试剂厂：磷酸（分析纯）沈阳第一试剂厂：无水乙醇（分析纯）沈阳化学试剂厂：i荀糖（分析纯）沈阳市东兴试剂厂；用:削（化学纯）北京朝阳西会化工厂；3,5一二硝基水杨酸（化学纯）中国医药上海化学试剂公司。1.2 仪器与设备0622-108型标准检验筛浙江省上虞市沙筛厂：ID4-2型低速离心机北京医用离心机厂：D1.Oo8型数显定时蠕动泵上海疗浦沪西仪器厂；HH-4型数显恒温水浴副国华电器有限公司：DDS-IIA型电导率仪上海理达仪器厂：PHS-25型数显酸度计上海天达仪器有限公司：722-2000型可见光分光光度计山东高密彩虹分析仪器有限公司。1.3 方法1.3.1 大豆低聚糖的提取与纯化以脱脂

6、豆粕为原料，通过浸提和纯化工艺制备大豆低聚糖。经过优化成验，确定各步舞最佳工艺条件.13.1.1浸提工艺流程脱脂豆粕T烘干（60C烘箱内烘5h）一粉碎（过40H筛子）一碳酸钠溶液浸提一离心分别一上清液一沉淀蛋白一离心分别一浸提液。I大豆蛋白1.3.1.2纯化工艺流程浸提液一活性炭脱色一离子交换树脂脱盐一减压蒸储一大豆低聚糖浆一乙醇沉淀一离心一烘干一大豆低聚糖粉末。1.3.2分析方法1.3,2.1还原糖含量测定还原糖含量的测定采纳3,5-二硝基水杨酸比色法H413.2.2 总糖含室测定总糖含量的测定采纳慈A月法，在620nm下测属葱胴一葡萄糖兔合体的吸光度值，以标准葡卷触溶液作标准曲线，再依据待

7、测样品的吸光度值从标准曲线方程中算出总糖含量。13.2.3 脱色率测定一吸光度法以蒸饱水作参比，在350nm下测定脱色前糖液的吸光度值，经脱色后，再以同样方法测定脱色触液的吸光度值。脱色率按式（1）计算。脱色率%=（ArA）100/Ao（1）A0一一脱色前测定的吸光度值：A一一-脱色后测定的吸光度值.13.2.4 电导率测定将电导率仪的“校正-测量”开关置于“校正”，然后接通电源，让仪器预热IOmino将电导电极和温度电极分别浸入被测糖液中，谢整“常数”旋钮使显示数与运用电极的常数标称值一样。然后将开关扳到“测垃”位置，选择适当量程,待读数显示稳定后，即为触液的电导率。2结果与分析2.1还原犍

8、标准曲线前Q犍标准液浓度1.mg/m1.I23456P前萄糖标准液(m1.)00.20.40.60.81.02水m1.)10.80.60.40.20葡荀融(ng)00.20.40.60.81.0OD()0.0470.3240.6071.0451.0981.320还原糖U”riO78Rj09%1OJ；-JfX06样品中还原就含量：将样品的OD值带入线性方程：1.320-1.I078x=1.I9mg样品中还原储含量：1.19mg2m1.=0.595f11gIn1.2.2总糖标准曲线葡萄糖标准液浓度100ugZm1.12；456样品总糖Iv!液荀准1)m葡标00.20.40.60.81.01水(m1

9、.)1.00.80.60.40.20葡荀翩(Ug)020406080100胴(m1.)4444-144OD00.0590.2020.3220.6140.6360.482Ytf1.O.M（M聘样品测得的OD值带入总糖的线性方程：产000642x0.482-0.00612xx=75.08ug样品浓度为：75.08ug2m1.=37,54ugm1.,样品稀择了500倍，所以样品总犍浓度为：37.54ugm1.5=1.877Otgm1.2.3 脱色率A0一一脱色前测定的吸光度值:A一一脱色后测定的吸光度值AO=1.862.A=1.17脱色率（）=1OO%=37.I%1.8622.4 低聚糖含量离心管重

10、：15.8g烘干后样品与离心管总重：17.2g低聚糖歪：17.2-15.8=1.4g3探讨分析以低温脱脂豆相粉为原料，用乙呼溶液提取大豆低聚糖的探i寸，提取的最佳工艺条件:乙醉溶液为30%,提取温度为40。提取时间为1.5h,液固比为8：1,得率为16.1%,对活性炭脱色进行探讨，用活性炭脱色的较优化工艺条件是:活性炭用地1.93%,脱色温度61.7C,吸附时间44min,PH值为3.58,脱色率为30.19%,经过试验验证所得产品中，脱色率为31.25%,与预料值相当。活性炭脱色后，过滤，调PH值至中性，提取液经脱溶除去乙酹溶剂，加入适量水，经同样体积正醉萃取后，取卜层溶液进行离子交换脱盐，

11、离子交换脱盐的较优条件为:温度S(TC-60C,流速35m3ft液11树脂h,真空浓缩(温度限制在60C左右)，研磨，可以制得总糖含量为6894%的大豆低聚糖粉麻弁考文献1杨继远，袁仲.大豆低聚糖保健功能及其在食品工业中的应用如食M工业科技,2008,29(10):291-294.12郭尽力.大豆低聚糖的提取工艺探讨J烟台校学报：百然科学与工程版,2004,17(4):298-302.(3刘峰,杨海军.低聚铺国内外应用现状及发展趋势发酵科技通讯,2009,38(4):53-56.4张丽丽，杨薇薇，张永忠.从大立触柒中分别大豆低聚精的探讨仍.食品工业科技,2009,304):258-260.15

12、潘明红.大豆低聚桶提取工艺探讨北方药学,2012,9(6):24(6张立峰，刘庆富，宁海风.活性炭对大豆低康糖脱色效果探讨J粮食与油脂，2013,26(1):S1-53.吴索萍.大豆低聚糖功能特性在发带食品中的应用中国酿造,2013,32(7):11-15.8楮汉男，王秋实，郭铭，等.超声波协助提取豆清水中低聚独产业与科技论坛,201491:62-63.9刁小琴，关海宇.大豆低聚桶的开发及应用前景山.中国食物与养分,2008,(11):16-18.10)张立峰，刘庆富，宁海风,从豆清水中提取大豆低聚糖的工艺探讨【儿食品工业科技，2013,34(12):220-224.HD张元生，孙立斌,关忠,等.大豆分别蛋白的乳清废水中提取大豆低聚植的探讨U1.网龙江粮食,2014(4):48-50.12宁正样.食品成分分析手册(M).北京：中国轻工业出版社,2001:9.