《食物中的营养》教案.docx

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1、食物中的营养教案【教材简析】上节课一天中的食物已组织学生调杳、统计了一天中吃过的食物，并根据多种方式对这些食物进行分类整理，了解了食物的多样性。本节课就是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究，引导学生认识到我们在获取丰需食物的同时，也获得了丰常的营养，建立饮食健康的意识，同时也为卜.一节课营养均衡打下基础。本节课由四部分组成：第一部分一一聚焦，由上节课的一天的食物记录卡，引出本课要探究的问题:每天我们都会使用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？第二部分-探索，此部分共有三个活动。活动一：检验食物中是否有“淀粉”，了解些食物中含有淀粉。活动二：检验食物中是否有“脂肪”，了解些

2、食物中含有脂肪”活动：教师演示蛋白质的检查方法，J解一些食物含有蛋白质，并知道有些营养成分很雄通过实验的方法进行检查，可以杳阅食品包装上的“营养成分表”。活动四、根据营养成分给食物重新分类，让学生将食物与营养成分一一对应，能直观地表现事物与营养之间的联系。第三部分一一研讨，借助问题1的讨论，帮助学生.梳理对食物营养的认识与r解.问题2教师启发学生观察食物记录卡，思考“有没有一种食物含有所有的营养成分？”进而指向后续要学习的均衡错食概念。问题3是期望学生能堵在众多方法中选择简便可行的方法来辨别食物中的营养成分。第四部分一一拓展，介绍零食中的营养，让学生有选择的食用零食，养成口好的饮食习惯。通过本

3、节课的学习，学生可以更深入地了解食物，食物的营养，以及营养与健康的关系，为后续继续学习营养要均衡打下坚实基础。【教学目标】科学概念目标人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。没有一种食物会含有足量的所有营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。科学探究目标通过实验的方.法辨别食物中的脂肪和淀粉。通过阅读资料获取信息，丰宓对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动“科学态度目标在对食物营养成分的认识中，感受各种营养成分与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣“在完善一天中食物统计的记

4、录活动中，养成严谨细致的研究态度。科学、技术、社会与环境目标认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。【教学重难点】重点I知道食物中含有哪些营养成分及其作用.难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。【教学准备】上节课使用的“一天的食物”记录卡、霰菜（叶菜、马铃薯、西红柿等）、食用油、肥肉、花牛.、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、银子，学生活动手册等。【教学过程】1 .出示图片，这是我们上节课统计的一天所吃的食物.2 .通过学习，我们知道了每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？预设：食物会给我们提供营养，提供能是。3,出示蔬菜、食用油、肥肉、

5、花生、馒头、米饭、鸡蛋、豆腐等食物图片，让学生说说具体食物中有什么营养。预设：食用油、肥肉、花生中含有脂肪：蔬菜中含有丰富的维生素；鸡蛋中含有蛋白质等。4 .聚焦：刚才，有的同学说到我们食用的这些食物含有营养，还具体说出了一些食物中含有的营养成分，他们说得对不对呢？这节课我们就一起来探究“食物中的营养”。二、探究同学们刚才提到食用油、肥肉、花生中含有脂肪，蔬菜中含有维生素、鸡蛋中含有蛋白质等，你们能看到这些食物中的营养吗？那又怎么确定食物中确实有这些营养呢？预设：利用检测的方法能好帮助我们认识食物中含有哪些营养成分。师：了解食物中的营养成分有多种途径，本节课我们就通过实验的方法r解食物中有哪些

6、营养成分。活动一、检睑食物中是否有“淀1.介绍方法：含淀粉的食物遇到硬酒会变蓝。师：老师向科学家讨教了一些“独门秘籍”，我们分享一卜吧！秘籍一：含淀粉的食物遇到碘酒会变蓝。师：到底这秘方有没有效果呢，让我们来检验一下就知道喉。请拿出准备好的淀粉，利用滴管在淀粉上滴几滴碘酒，注意滴管不要触碰到淀粉。观察淀粉的颜色变化.请观看操作视频.师：我们看到淀粉遇到碘酒确实变蓝了。看来科学家的秘方效果显著，那我们就利用这个方法检验食物中是否含有淀物吧。2.检验食物中是否含有“淀粉”。（1）分别拿出准得好的一叶疏菜、一小块马铃磐、一块儿西红柿、几滴食用油、一小块肥肉、一粒花生、一小块馒头、几粒米饭.（2）提问

7、：我们如何检验这些食物中是否含有“淀粉”？操作过程中需要注意什么？猜测会看到什么现象？说明什么？（3）方法：我们利用滴管分别在几种食物上滴几滴碘酒,然后观察食物颜色的变化，并与淀粉滴过碘酒后的颜色做对比：最后在活动手册中记录实验现象，注：滴管的正确使用方法：1.使用滴管时，用手指捏紧橡胶乳头，先排除里面的空气，然后把滴管伸入试剂瓶中,放开手指，试剂即被吸入。2 .取液后的滴管应保持橡胶头在上方，不要平放或倒理，防止溶液倒潦而腐蚀橡胶头。3 .滴加液体时，应把它悬空放在烧杯上方，不要接触烧杯壁，以免沾污滴管或造成试剂的污染，4 .不要把滴管放在实验台或其他地方，以免沾污滴管或台面。5 .用过的滴

8、管要立即用清水冲洗干净，以备再用。请观看操作视须。你也动手试试吧！师：通过刚才的实验我们观察到馒头、米饭和马铃郭滴过碘酒后颜色和淀粉滴过碘酒后一样也变成/蓝色，说明馒头、米饭和马铃普中含有淀粉.6 .淀粉的作用(1)师：请你举例说说还有哪些食物中可能含有淀粉？预设：红薯、芋头、玉米师：含淀粉高的食物包括谷类，比如大米、小米,小麦、玉米,燕麦、养麦、大麦，这些谷类的食物当中往往宓含淀粉。含淀粉高的食物还有著类的食物，比如红薯、白薯、麓骋，这些薯类食物中往往也含有大局的淀粉。含淀粉高的食物还有一些根茎类的蔬菜，比如上豆、芋头，这些根茎类的流菜当中也往往含有非常丰富的淀粉。(2)师：食用淀粉类食物对

9、我们的身体有哪些益处呢？淀粉类食物在我们的生活当中是最常见不过的，可以梢助人体提供充足的能S.帮助人体正常的运行。淀粉还可以帮助粪便的排除，还有定抗癌的作用。但食用过多会导致发胖。活动二、检验食物中是否有“脂肪”.1 .刚才检验食物中是否含有淀粉的实哙中，我们发现选菜、西红柿、食用油、肥肉、花生滴加碗泗后并没有变色，这是为什么？师：没错！因为它们不含有淀粉。那它们含有哪些营养成分呢？2 .同学们说的是否正确呢？下面我们将食用油、肥肉、花生和水在纸上涂抹，观察留下的痕迹看看能不能有什么新发现。方法：我们用准备好的食用油、肥肉、花生和水在纸上涂抹，观察涂抹后白纸上留下的痕迹。靖观看操作视频。你也动

10、手试试吧！师：说说你有什么发现？预设：水在纸上的痕迹会消失；食用油、肥肉、花牛.在纸上留卜了油迹。3 .师：同学们肯定发现了食用油、肥肉、花生在纸上留下的痕迹接近，都不会消失。其实食用油、花生、肥肉在纸上留下的不会消失的痕迹是油迹，说明食物油中存在脂肪。4 .脂肪的作用(1)师：请你举例说说还有哪些食物中可能含有脂肪？预设：肉类、蛋类师：“含脂肪多的食物：1.各种烹调油，比如花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油，在这些交调油当中往往含有很高的脂肪。2.Jg类的蛋黄，比如鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄、留鸦蛋黄,在这些蛋类的蛋黄当中往往也含有腑肪。3.肉类，尤其是肥肉当中含有的脂肪很高，比如肥猪肉、

11、肥羊肉，在这些肥肉当中往往含有大量脂肪。”(2)师：食用脂肪类食物对我们的身体有哪些益处呢？资料：脂肪对人的身体有很多好处。首先为身体提供能量：身体能量来源在于摄入的热量，当热量摄入大于消耗的时候，身体会有个“脂肪储存库”多余的热St就会被储存起来，也就是脂肪,用了人体消耗，当身体的能量不足的时候,这些脂肪就会帮助供能，其中这些被储藏的脂昉还会保护内脏器官，维持体温，防止热量流失等作用。其次能够提高免疫力：身体免疫力离不开脂肪，适当的摄入脂肪对提升免疫力很有帮助，脂肪中的亚油酸及亚麻酸和Y-亚麻酸等不饱和脂肪酸是人体无法合成的，必需从摄入的脂肪食物中获取，它是维持细胞功能的活跃，延长细胞的生命

12、，是人体免疫力不可以缺少的物质.5 .那我们还剩下西红柿和绿叶菜没有检验，你知道它们含有什么营养成分吗？预设：含有维生素“师：请阅读资料了解一下。西红柿中含有各种维生素，例如维生素A、维生素C、维生素B等。绿叶蔬菜中一般也富含各种维生素。6 .认识食物中的其他营养成分。师：食物中除含有淀粉和脂肪、维生素外，还含有哪些营养成分呢？预设：还含有蛋白质资料：食物中的营养成分通常分为蛋白侦、糖类、腑肪、维生素、无机盐和水。我们刚刚研究的淀粉是犍类的重要成员之一。7 .观察食品包装上的“营养成分表”师：脂肪和淀粉是我们能够通过实险的方法检验出的营养成分，其他的营养成分难以通过实验的方法进行检验，那怎么办

13、呢？预设：可以通过食品包装上的“营养成分表”。师：不知道同学们是否注意过食品包装上的“营养成分表”，通过它我们可以获取很多信息。出示营养成分表图片，从中你获取哪些信息？总结：从营养成分表中我们能获知食物中含蛋白质、脂肪、钠、钙等的情况，活动三、根据营养成分给食物重新分类。在一天的食物一课，我们学习了给食物分类的一些方法，现在你能根据食物中的营养给食物进行分类吗？出示上一节课的食物记录卡，请同学们根据各种食物的名称将这种食物所含有的营养成分记录下来，并分类。出示分类结果。三、研讨1,通过本节课的学习，谙你总结一卜丰宓的食物都给我们提供了哪些营养成分？总结：食物为我们提供了蛋白质、糖类、脂肪、维生

14、素、无机盐和水等营养。瘦肉、蛋、奶、豆类等一般含有丰亦的蛋白质，蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分.肥肉、各种食用油、花生、坚果类一般含有丰富的脂肪，米、面、马铃郭、果汁饮料等一般含有丰畜的糖类，脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。蔬菜、奶类、坚果类、豆类、肉类等一般含有丰富的维生素和无机盐，维生素和无机盐有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。2 .有些食物营养非常丰富，那仃没有种食物含有所有的营养成分呢？为什么？总结：没有。每种食物都含有多种营养成分，种类虽多，但量各不相同，没有哪种食物可以完全满足人的生理需要，因此合理搭配才显得十分重要“3 .通过本节课学习，说一说我们如何荷堆地辨别食物中含有的营养成分？总结：我们可以利用碘酒检验食物中是否含有淀粉：可以用食物在纸上涂抹看是否留下不会消失的油迹检测是否含有脂肪；对于不容易检验的营养成分我们可以通过食品包装上的“营养成分表”获取相关信息，除此之外我们还可以通过查看工具书学中国食物成分表来查看食物中的营养成分。四、板书设计一食物中的营养蛋白质牛奶、Ig类等糖类米、面、马玲薯等食物中的营养成分食用油、肥肉等维生素蔬菜、坚果、奶无机盐A类、豆类等淀粉遇碘酒会变蓝。富含脂肪类食物在纸上涂抹会出现油迹.