【大单元整体教学】2.发面的秘密 课时教案 大象版科学六年级上册.docx

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1、第2课时教学设计课SS发面的秘诙B课型新授课团章/单元复习课专题复习课口习时/试卷讲评课口学科实践活动课口其他口1.教学内容分析4发面的秘密3是本单元的第：课，以醉母菌为例，引V学生探究母生物中的出世,以生活中妈妈用解母粉蒸慢头的情境导入，引导学生提出何趣：蒸出来的慢头又松又软，M母粉里有什么神奇的东西叫？在教师的引导下.学生在显微镜下观察酵母粉.并用图文或文字描述自己的发现,知道酵母粉中有许多解母菌，并通过收集资料来换取酵母菌的更多伯恩，进一步了解醉母曲，然后设计实验来验证醉母菌在发面过程中的作用,在处理信息环节弓I导学牛.整理实验结果，结合自己收集的有关储母赭的知识解开解母常发面的秘密。最

2、后通过补充阅读认识生活中看犯见的一些真菌落西和木耳.2.学习者分析本课是在学生学会了使用显微镜观察洋葱表皮细胞后，继续使用显微镜观察薛母曲，在熟悉显做饿的同时,了解M1.母菌的特点和作用.从而理解常母菌发面的原理.3.学习目标确定科学观念：知道酵母曲能发面的徐理：知道X西和木H是存得见的其曲.科学思Ift1.能用绘图或文字描述看到的现象；在对比实验中，培养由现象到本顷的逻辑推理能力.探充实It通过显微镜观察解母曲，并用图示或文字描述所观察的现奴：设计发面对比实验，蛤证并交流醉母曲发面的原理；通过阅读知道蒋燧和木耳是能有汨见的直曲。力度责任I培养观察、比我、描述的能力及乐于合作的团队精神，4.学

3、习重点难点重点：能正确使用显微境观察酵母曲，并描述其特征。难点：设计对比实验,验证M1母菌的发面原理.5.学习评价设计评价要求：1.用文字描述出酵母菌的形状、颜色.2.用绘图或文字描述看到的现象，了解酵母曲发面的原理。6.学习活动设计教师活动学生活动环节一I情境导入，示主意教师活动1课件出示慢头和包子的图片师：相信大家都吃过妈妈蒸的馒头和包的包子吧,好吃吗？生；又松又软，特别好吃。学生活动I根据老帅的何题.一步一步回答.帅：那你见过妈妈和而吗?你知道妈妈在发面时会做些什么呢？生1：我妈妈在和面时会加一点儿咖啡色的粉末，不知道是什么？生2：我蚂妈刖温水和面，她说溺水会让面发酵得更快.课件出示根班

4、课件出示的图片，感受发面的筒单过程，从而产生一.些问题这是醉母粉.师：这是放了酵母粉和好的面,那如果把面团放JI-两个小时，会发生怎样的变化呢？课件出示生举手提出自己的问超过了一两个小时，面团变大了。帅：用这样的面团蒸出来的馒头又松又软,真好吃.那同学们关于发面，你想知道些什么呢？生1：解母椅里有什么呢？为什么会让小小的面团变大？生2：水温对发面快慢有怎样的影响？2.揭示主题师：那就让我们带苛这些问题，走进课堂,去探索一下醉母粉的奥秘吧.板书主SS：发面的IMf.活动意图说明：通过情境导入，调动大家的学习情趣,同时让大家明fI这节课要探索的是家里经常遇到的发面蒸慢头的问题。环节二：观察”母物里

5、有什么”教师活动21 .师过渡；我们知道了妈妈在然他头和面时，放了酵母粉，所以小小的面团才会变大。那你是不是很好奇，薛母以里有什么神奇的东西叫？还记得上节课我们认识一个可以观察到微小物体的工具显微镜吗，那就让我们用显微镜来观察一下醉母粉吧，师问：显微镜卜能直接观察解母校吗？想一想，我们在用显微镜观察洋葱表皮时,是怎样做的？生举手回答：把洋葱表皮做成装片.师：对课件出示：不能.需要制作成酵母粉装片.2 .制作解封粉装片准备材料师：好，下面就让我们准务材料，先来制作酵母粉装片吧,课件出示材料准符材料;集*fc-j)wN*.,BaMU就一4师根据图片进行解修，让大家明白解母粉的装片制作起来更发杂一线

6、.实题掾作师解林：第一步，在一个清洁的培养In1.里加入一点儿解母粉第二步，加入100名升海水和5克门做，用玻璃棒搅打均匀，放在温暧的地方.第一:步.过几个小时,取一滴浮在上面的液体粒成装片，放在显微镜下观察.师：由于上课的时候,我们没有足上的时间准备酵母粉的装学生活动2通过老师的过渡,使学生田现显微镜的使用方法。生举手回答问题了解实验材料根据课件的出示,解制作酵母粉犍片的过程.片,老师已经提前给每个小组做好了装片,请以小组为第位利用显微镜仔细观察,观察后把存到的现能用语古或者绘图的方式记录下来。（学生分组观察、交流、描述、记录）师问：大家在显微镜下观察到的醉母扮是什么样子的？是什么形状的呢？

7、课件出示I酵母粉观察记录显微镰下有很多接近卵圆形、网柱形的物体，大小不一,形状也不完全相同，育的还不有小芽师小结：你们知道吗?你们观察到的那些小物体，也是一种生物，足酵母粉中的酵母菌。学生分组利用显微镜观察薛母粉装片,小组交流，并用语言或者绘图的方式把视察结梁记录下来，活动意图说明：通过让学生使用显微钺亲自观察解母粉装片，了解解用校装片的制作过程.同时认识另一种生物,酵母菌.为后面的学习做准备.环节三，认识解母阳教师活动3】师何，酵母菌是一种什么样的生物?它生活在怎样的环境中？有哪些用途？为了方便大家理解，老用这里给大家准备了一些有关酵母苗的资料，大家一起来阅读一下吧，课件出示（11酵母菌是能

8、发酵糖类的笊细胞五菌.常呈圆形、蒯EH形或者切柱形，它有很多种，集种的形状有所不同，而且会随新曲龄与环境不断变化，（2）M1.国函广泛生活于潮湿且富含耀分的环境中如水果皮袋皮、掖物分泌物、植物衣皮等，七堆、空气中也有分布.薛母粉中的酵母苗在28-30匕的温躺水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。（3）酵母菌能蝮将生而团中的葡萄世代谢生成二辄化碳和消精.二氧化碳气体在面团中形成了气泡，从而使面团中产生很多好窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用解口发面制作攫头、饼等,解母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母觎造米酒.2.课件出示乳酸苗和毒苗师：这是用来制作酸奶的孔酸曲，这是使食品发毒的售菜.

9、学生活动3思考老师何出的网题了解解母翦及其生活环境和主要用途学习微生物的概念.你们知道吗？我们知道的生物包括动物和植物.其实除动物和植物,真菌也是一大类生物“酵母菌是真菌的一种，由于解母雨的大小通常只有儿做米，所以我们用肉眼报本看不见,在我们生活的这个世界上.还有很多微小到肉眼看不见或者很难看清的生物,包括乳酸菌.毒菌等，我们把这些生物统称为撅生物,师小结：通过对解母曲资料的阅读，你有没有明白一点醉用茵为什么能使馒头、面包疏松多孔了呢？下面让我们通过一个简图，简单了解一下吧课件出示一家化陵加卧时体积总明瞄鹿藤松、多孔分解面粉甲的椎类，指出一旦化碳和治精了解薛母南使慢头、面包疏松多孔的原因,活动

10、意图说明:通过阅读材料,让学生进一步认识酵母菌,知道酵母菌是微生物的种.了解醉付曲及其生活环境和主要用途，了解酹母菌使慢头、面包疏松多孔的原因，为后面的实粉做铺垫,环节四：实验“发面的秘密”教师活动4学生活动4了解实段的目的和名字.帅过渡：刚才我们只是通过图示的方式简单J解了一下酵母苗发面的过程，我们可不可以根据收集到的资料.通过设计实骁来验证下麻母苗在发面过程中的作用呢？（通过挑战式的提问,调动大家的学习兴题）帅：我们先给实验取个名字吧课件出示:探究发面的秘密实验方案师1.J:你想通过实验解决什么问题呢？生举手回答生1：酹母粉与发面效果的关系是怎样的？在实验前,提出自己的问时生2：我还想知道

11、温水和潦水到底使川哪个发面效果更好.港度计学生根据实验材料和步骤.回家，捉徜做好实也记录表.课下完成实龄操作。师小结：那针对这样的问飕你有什么猜想和假设吗?生举手I可答课件出示：加酵母粉的面团会发“胖”帅：这个实验需要时间间隔.所以我们在课上无法实现,请同学Q带为你们的问SS,在家里和家长一起完成实验,记得要把实验结果记录下来哦课件出示实验材料，让学牛.知道课卜需要准得什么课件出示实验步骤，目的是让学生知道怎样去做实验步骡：1、先将容器清洗干净.2、取出面粉100克、解母粉5克,搅拌均匀。再加适量30,C的温水和成面团.另一块面团不加酵母粉.3、在容器内放入温度计，并记录温度变化，4、m15分

12、钟记录一次面团的变化.课件出示记录表让学生把自己的实5金结果记录下来探究发面的秘密实誉记录袤而团温度文化未加酢母代Sa坦度臾化(KMc4C)3O60捌学生以小组的方式展示自己的实般记录表,并用语言或图示的方式交流汇报,交流实验的过程和结果.师过渡：酵修粉发而的实验大家都做好了吗？请同学们京出自己的实验记录表,先在小组内交流自己研究的问题、实验方案、实验过程、观察到的观联和记录、整理的信息以及得出的结论，要特别注意实验记录表和处理信息的方式有什么优缺点和不足，然后小姐内选出代表交流汇报，组1研究的遨I1.是“储母粉对发而效果的影响”殂2研究的鹿目是“和面水温时发面效果的影响”组3研，师生共师：同

13、且通过一下呢生举手（痴ft温糖水师小结课件出师：这Si的题目是“加入白糖对发面效果的影响”同探讨各小组实脸的过程和结果学们从不同用度对用酵母曲发面进行了实验研究,并不同的处理信息的方式得出了自己的结论.谁来概括2回答解母粉中的醉用菊Ur以用来发面。解母阳在28-30C的中发面效果最好.）说得真好,示足老师的观察实脸记录，W组1：没加酵母粉的面团没有变“肺”，加了酵母粉的面出变“胖”了.姐2：我发现使用温水和面的面团发得更快.组3：我发现放点白耀和面也能使面团发得更快.SO*）根据大能第将碳在面这就是163045M.度6家的实验和我们前面阅读的资料，我们知道了醉母苗生面团中的御奇触代谢生成：氧化

14、搬和酒精,二敏化团中形成气泡,从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。酵母菌发面的原理.生举手回答自己的结论活动意图说明：通过师生共同完成提出问题、猜想假设、准爵实脸材料,了解实验步骤.填写记录表等几个环节,让大家缚受实验的过程，从而理解为什么酵母菌会使面团变“胖”的原理及条件，最后引导学生自己处理实裟数据，总结出结论，考杳学生的语言组织能力和表达能力.教师活动5学生活动5】肺过渡，学到这里,相伯大家已经明白了酵母菌也是一种根据课件提示.认识真菌.真菌，真菌和动物、植物一样，也是一大类生物.了解其衡的概念、特点和作课件出示：直菌界是我核生物（细胞中具有细胞核的生勃）用。中与梢物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括醉母菌、环节五，阅读4看得见的其曲3学生活动5寄苗之类的微生物.其菌和梢物一样不能自主移动,但可以通过雷丝的延长拓展栖息地读者通过他予进行长距湍的传播,其阳不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分.真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着曳要角色.师；那除了酵母曲，同学们还知道其他真画吗？课件出示野菇和木耳的图片，帆庭菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌,是肉眼可见的“微生物”.课件出示于实体（地上分）认识庭菇和木耳这两种常见的，可肉眼看得见的戊函讲解:脚菇和木耳都是大型、高等的点细胞