优秀服务员个人工作总结.docx

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1、优秀服务员个人工作总结优秀服务员个人工作总结范文作为一名在酒店工作的一般餐饮服务员，我的工作很简洁，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪慧，就在H己的岗位上做好就行了，我也知道自己的实力并不强，所以我始终在想，我只有不断的努力才会有一个比较好的成果。今年，由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的接着深化,饮食行业环境相当严峻，如何搞好经营，饮食部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下全都，使饮食部在饮食业不景气，且承包任务重的状况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将餐饮部年终工作主要工作总结如下：一、各项经济指标完成状况：全年实现

2、营业收入元，比去年的元，增长元，增长率_%,营业成本元，比去年同期的元，增加元，增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升（或下降）_%,营业费用为元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率_%,全年实际完成任务元，超额完成元，（定额上交年任务为380万元）。（餐饮部年终总结）二、存在的问题：1、出品质量有时不够稳定，上菜较慢。2、厅面的服务质量还不够高。3、防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象。三、明年的设想：1、提高出品的质量，创出十款招牌菜式。2、抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。3、加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量。4、开设餐饮连锁分店。四、今年完成的主

3、要工作：（1）重视食品卫生，抓好平安防火。1、重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组，明确各分部门卫生贡任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流淌红旗竞赛活动，对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖，卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力，全年未发觉因食品变质而引起的中毒事故，顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。2、抓好平安防火工作，成立平安防火领导小组，落实各分部门平安防火责任人，细致贯彻平安第一，预防为主的方针，制定平安防火制度，完善F安防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作。地嗯

4、部定期检杳煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的平安，今年以耒未发生任何的失火事故。（2）落实酒店经营承包方案，完善激励安排制度，调动员工的乐观性。今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%=为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案，依据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法,搞好经营，调动了员工的乐观主动

5、性。今年人均月收入一元，比去年同期的一元，增加了_元，增长率为_%。（3）抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待实力。1、健全管理机构，由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负贡，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素养，使管理工作较顺当进行。2、完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每口检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生平安检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到刚好落实执行。3、建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协调各

6、分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清状况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实存证,并要求管理人员签名，以分清责任。制度建立后，原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应状况已处于正常化。4、加强协调关系。酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反第强调，出现问题，部门之间不得相互指责、推搪，要敢于承认错误，多发觉对方的优点，搞好协调，今年大大削减了过去存在的一些脱节不协调的,现象。5、提高综合接待实力。今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待实力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时.，

7、还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中心部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导：3月18口晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以未日订餐总席数的最高记录：9月29口晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境美丽、价格合理、味道可口、服务一流，使来宾兴奋而耒，满足而归。（4）开拓经营，进展增收渠道，扩大营业收入。今年在饮食业不景气，生意难做的状况下，饮食部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探究，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个：自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友情夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店（筹备中）。其次，开展联营活动，饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互协作，共同促进经营:如来宾凭住宿卡消费可享受八五折实惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆供应香茶美点。第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州妒每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四，营业部与出品部，依据市场消费须要，每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款，扩大营业收入100多万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。