优秀毕业生酒店实习报告.docx

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1、优秀毕业生酒店实习报告前言遵照酒店打点专业教学打算，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进展为其5个月的专业实习，实习岗位分袂为前台接待、餐饮处事和客房打点。经由过程实习，稳固了所学的专业常识，体会了酒店打点的根基职责和各岗位的工作流程，把握了酒店打点处事工作的根基手艺，在实践中找到了理论常识与现实操作的连系点。作为一名旅游打点专业的学生,实践工作虽然劳顿，但同时也带给我更多的思虑。一、上海吉臣酒店简介二、实习岗位与内容（一）酒店前台接待1、早班工作流程扮装，签到体会住宿情形及主要事项交接班（体会房态、清点帐目及小卖部商品，细心阅读接班本）接待来宾（打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、

2、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续，给客人供应各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间）协作收银向询问客人是否续住，关注客人消费情形，保证房间帐户有足够押金，辅佐客人打点续房手续接待来宾（以退房为主）工作午餐搜检、更新居态，确保房态切确，接待来宾（重点催收房费）做交接班筹备。2、中班工作流程交接班，清点帐目，体会白日住宿情形以及预订情形，把握押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜接待来宾（重点催收房费）工作晚餐帮助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜搜检、更新居态，确保房态切确，清算预订接待来宾（打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各

3、类手续，给客人供应各类力所能及的处事。随时与楼层连结联系，把握房态转变，合理分厢房间），18：OO以前完成押金催收工作做交接班筹备。3、夜班工作流程交接班，清点帐目，体会白日住宿情形，把握押金余额缺乏的房间接待来宾（打点入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄放、措置根基投诉等各类手续，给客人供应各类力所能及的处事，随时与楼层连结联系,把握房态转变，合理分厢房间）跟进上班未进事宜搜检、更新居态，确保房态切确。提取房费、注明余额，措置手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全数上交财政。电脑过帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进展清算、归档和填补，清算和填补小卖部商品，做好话务监

4、控和相关记实，扫除前台内部及年夜厅的卫生搜检叫醒处事记实，为当日预订进展排房并实时与楼层沟通搜检、更新居态，确保房态正确，并做好交接班筹备。（二）酒店餐饮处事1、迎宾、问候客人：当一切筹备工作全数停当后，要在预订前的1530分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称号客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后，要自动为客人拉椅让座。不用为全数的客人都拉椅让座，但势必要为女士或者是被邀请的贵宾处事。有小孩子的，要自动询问是否须要婴儿椅。3、派送喷香巾：将已折好的喷香巾放入喷香巾托，处事于客人的左手边。并说：对不起搅扰一下。请用喷香巾。如知道客人姓名，要说

5、:王总,请用喷香巾！4、处事茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：对不起搅扰一下。请用茶。如知道客人的姓名，要说：王总，请用茶。在倒茶之前势必要先说对不起搅扰一下来引起客人的留意，否那么客人不当心会碰着茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主子。向客人自动举荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各类酒水及向女士儿童举荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早己经由过程电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以干脆向主子询问是否可以通知厨房起头做菜，假设

6、有VVViP，同时要问主子是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数筹备个吃。同样要向主子举荐各类酒水及饮品。6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水工程别分开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。7、处事酒水：如客人有非凡要求的话，遵照客人的意思分先后挨次斟倒。如客人没有要求，那么遵照先女士儿童、主宾、后主子的挨次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全数连底倒完。8、上菜处事（分餐）：上菜时，要在客人斗劲稀有的处所上菜，或者选择不主要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后,要向主子询问是

7、否须要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全数出完后，要向客人声名：您的菜已经全数上齐了，请慢用！9、餐间处事（改换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就改换一次;实时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就改换一次骨碟;上果盘之前改换一次;客人碰杯喝酒时，要立即手持酒瓶筹备续斟;有Vip客人且人数较多的时辰，包间至少要有两个处事员在处事;假设是所点的酒水已喝完或立即喝完，要立即问主子是否要再加。10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示;正常客人结帐，到前台拿帐单到主子面前，不要当着世

8、人面高声报价钱。找寻恰当的机缘向客人询问用餐对劲度，将客人定见实时反应给处事司理。11、拉椅送客：客人起身要分开时，要立即上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢感动客人的惠临。然后以最快的速度搜检一遍桌面上是否有客人落下的物品。12.餐后清算工作：归整坐椅,干净地面卫生;收台：先收口布、喷香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品，最终收瓷器制品，将垃圾各脏餐具输送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下干净，收失踪脏台布。（三）酒店客房处事1、客房部楼层处事员：领取做房表rarr;备车rarr;推车至房门口rarr;敲门rarr;开门rarr;拉开窗帘rarr;清理烟缸，倒垃圾rarr;做床ra

9、rr;擦尘，搜检设备rarr;改换茶具rarr;填补用品rarr;地毯吸尘rarr;调整窗帘rarr;到卫生间开灯,冲水rarr;撒棉织品rarr;清洗面盆,浴缸,恭桶rarr;擦镜子,墙面,毛巾架等rarr;填补棉织品及客用品rarr;查漏项rarr;关灯，关门rarr;锁房间门rarr;填写干净陈述表。2、客房部处事台人员：查看交接班记实rarr;写房态表rarr;前台报入住rarr;改房态rarr;通知处事员吊水rarr;通知总机开市话rarr;结帐处报退房rarr;改房态rarr;通知处事员查房rarr;通知总机查话费rarr;做记实，报结帐处rarr;补酒水rarr;写房态表rarr

10、;夜12:00总结当日退房记实，计较房数和天数rarr;填写客用品rarr;分房，做房表rarr;未完成工作记其实交接本上。3、客房部工服房：发放楼层所需客用品rarr;领取次日所需客用品rarr;收、发客衣并记实rarr;员工换洗工服并记实rarr;与洗衣厂结算当天棉织数rarr;月底客用品消帐,报财政洗涤费表。4、总机：查看交接班记实本rarr;一人负责接转电话，一人负责核对住房情形，搜检空屋是否关线并抄房态rarr;按叫醒时刻供应叫醒处事rarr;前台报入住（散客）rarr;开市话，远程并奉告客人拨打体例rarr;在房态表上挂号入住rarr;结帐处报退房rarr;关线rarr;在房态表上

11、挂号退房时刻rarr;搜检是否有话费并报结帐处rarr;夜12:00将当日全数长话单报送结帐处.5、年夜堂pa：到客房部领取所需客用品rarr;拖年夜堂地面rarr;倒烟缸,收垃圾，倒垃圾rarr;扫年夜堂门口rarr;擦净面盆rarr;冲刷恭桶rarr;擦镜子及台面rarr;冲卫生间镜面rarr;擦电梯rarr;吸电梯地毯rarr;擦楼梯扶手rarr;擦年夜堂墙面及卫生间墙面rarr;擦年夜堂玻璃rarr;擦广告牌及年夜堂柱子rarr;擦卫生间门，灯及年夜堂装饰rarr;擦圈椅，茶几rarr;擦立式烟缸rarr;擦转门玻璃rarr;拖年夜堂地面rarr;倒烟缸rarr;收垃圾。三、实习收成与体会（一）实习收成1、熟悉了酒店打点的根基职责与工作流程2、把握了酒店打点处事工作的根基手艺（二）实习体会1、酒店处事业是社会文明的一个窗口2、诚信与微笑是酒店打点的根基理念3、处事质量是酒店打点的永恒主题4、酒店文化是酒店经验的魂灵